Craquelés ou Crinkles au Companion

Ces Craquelés ou Crinkles au Companion est une des toutes premières recettes que j’ai pu réaliser avec mon tout premier Companion de MOULINEX.

Quand j’ai réalisé à quel point c’était archi fastoche de faire une gourmandise rapidement, sans avoir à laver trois milles casseroles et ustensiles : j’ai été conquise par le robot ce jour là et depuis lors, je ne m’en lasse pas !

Moi, l’archie nulle en « gâteaux faits maison », je réalisais une douceur dont je ne soupçonnais pas même l’existence avant d’accueillir ce robot Companion !

Bon, Ok, depuis je ne me suis pas du tout arrêtée ni de pâtisser ni de cuisiner : bien au contraire !

J’ai donc voulu mettre à l’honneur cette recette en l’illustrant par une vidéo.

Plus simple à faire… tu ne peux pas ! Et tu épateras tous ceux qui gouteront ces Craquelés ou Crinkles au Companion qui te diront « Nan, mais c’est trop trop bon ! T’es sûre que c’est toi qui les a faits ? ». Là, tu prends ton air le plus différent – même si tu jubiles en ton fort intérieur – et avec une humilité grande et profonde tu répondras « Oui, oui, ce n’est pas si difficile que ça en fait… » Et tu scotcheras encore plus tes invités !

Pour voir la vidéo, click ici ! (je n’ai pas filmé le sucre glace parce que j’en fais toujours d’avance, Mea maxima culpa M’dame !)

Ingrédients :

  • 100 g de sucre en morceaux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 210 g de farine
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 50 g de beurre doux (ou demi-sel)
  • 2 œufs
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 1 c.à.c d’arôme vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Instructions :

Pour réaliser du sucre glace au Companion :

Mettre le sucre en morceaux dans la cuve avec la lame pétrisseur/concasseur. Mettre le bouchon et mixer en vitesse 12 jusqu’à obtenir du sucre glace. Réserver dans une assiette creuse. Attendre un peu avant ouverture sinon vous allez vous retrouver avec un nuage de poussière de sucre.

Pour les Craquelés ou Crinkles au Companion :

Mettre le chocolat coupé en carrés dans le bol avec la lame Ultrablade et lancer le robot vitesse 9, 10 secondes.

Ajouter le beurre mou coupé en dés et lancez le Companion sur vitesse 3, 50 degrés pendant 7 min.

Ôter l’ultrablade et le remplacer par le pétrisseur/concasseur. Racler les parois du bol.

Ajouter ensuite les œufs, le sucre et la vanille puis mélanger 30 secondes en vitesse 4.

Ajouter ensuite la farine préalablement mélangée à la levure, le sel puis lancer Vitesse 5, 1 minute.

Mettre la pâte dans un film alimentaire et placer 1 heure au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur.

Former des boules de la taille de petites noix, roulez-les dans du sucre glace (astuce dans ma vidéo pour les rouler rapidement et de manière homogène dans le sucre glace !) et déposer les sur une feuille de silicone ou une feuille de cuisson puis enfournez pour 10-12 minutes à 180°C.

Les Craquelés ou Crinkles sortent mous du four mais aucune inquiétude à avoir, ils durciront en refroidissant et seront moelleux à souhait.

img_3514

Bon app’ les craqueurs et craqueuses !

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

 

Croque Cake avec ou sans Companion

Ingrédients :

– 9 tranches de pain de mie sans croute
– 4 tranches de jambon blanc
– 80 g de d’emmental râpé + 30 g pour le dessus du cake
– 50 g de beurre
– 50 g de farine
– 60 cl de lait

– sel et muscade

Instructions:

La béchamel sans Companion :
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine petit à petit en remuant constamment.
Verser progressivement le lait.

Sans cesser de remuer, laisser prendre votre béchamel au moins 5 minutes jusqu’à avoir la consistance souhaitée.

La béchamel au Companion :

Dans le bol du robot muni du Batteur, mettre la farine, le lait, la muscade et le sel puis lancer en Vitesse 6 pour 30 secondes.

Pour terminer, ajouter le beurre et relancez en Vitesse 4 à 90 °C pendant 8 minutes.

Le dressage :

Couper les tranches de pain de sorte qu’elles s’adaptent à la taille de votre moule (prendre un moule à cake d’environ 25 sur 11 cm).
Déposer une couche de pain dans le fond. Mettre une couche de jambon + une couche de béchamel et parsemez de gruyère râpé.

Renouveler l’opération et terminer par une couche de pain de mie. Parsemer d’un peu de béchamel et de gruyère râpé.

Tasser le tout pour que cela adhère bien au moule.

Faire cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Démouler une fois refroidi.

Bon app’ aux Crokeuses et aux Crokeurs !

Ballon de foot au Companion

Pour l’anniversaire de mon neveu, fan du PSG, j’ai réalisé ce gateau :

Ballon de foot :

Ingrédients :

Génoise :

300 grammes de sucre

300 grammes de beurre

300 grammes d’œuf

300 grammes de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

 

Instructions :

Préchauffez le four, 180°C

Dans le bol du Companion, muni du pétrisseur concasseur : mettre le beurre et le sucre, vitesse 6, 3 bonnes minutes. Racler les parois et relancer 1 minute vitesse 7.

Ensuite, ajouter les œufs entiers, vitesse 6, 2 minutes. Racler les parois puis relancer 1 minute vitesse 8.

Enfin, rajouter les poudres : farine, levure, vanille, vitesse 6, 3 minutes puis relancer 1 minute vitesse 8.

Remplir deux demi-sphères de la préparation ; puis enfourner pour 50 mn à surveiller de près.

ballon-de-foot-4 ballon-de-foot-3

Egaliser les bords plats au couteau à dents ainsi que les arrondis.

Ensuite, j’ai mis ma recette de ganache Kinder de la recette Sac à main Chanel que vous trouverez ici .

Tartinez généreusement entre les deux demi-sphères et les parois externes du ballon.

ballon-de-foot-2

Le moule est le moule deux demi-sphères Wilton que vous trouverez ici

Laissez reposer 3 heures à minima pour la ganache durcisse bien. Et la sortir 30 mn avant la pose de la pâte à sucre.

 

Le patron des coutures du ballon est celui-ci, il vous suffit de l’imprimer, le découper et de faire les coutures avec soit un cure dents, soit une roulette à pâte à sucre.

patron-ballon-de-foot

Pour le Logo du PSG, j’ai pris ce dessin que j’ai découpé et que j’ai déposé sur la pâte à sucre de la couleur y associée en omettant la partie qui ressemble à une baignoire (là, je suis certaine que les vrais afficionados du PSG sautent sur leur chaise. A ma décharge, je n’ai jamais regardé un seul match de foot de ma vie !)

logo-psg

J’attire votre attention sur le fait que le sac à main était plus facile à faire que la boule entière : la recouvrir est assez dur, et le tracé des coutures… Pffff quelle galère…

 

NB : respectez les jours de cuisson, de pose etc tels que précisées pour la recette du sac à main CHANEL.

 

Bon app’ aux footballeuses et footballeurs !

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

Gravity cake au Companion – Recette comique (ou pas)

Gravity cake, garniture internet au Nutella, ganache au chocolat, Fingers et M&M’s.

J’ai réalisé cette recette pour les 7 ans de mon neveu et je vous livre la recette – à peu de choses près – telle qu’elle a été publiée et enregistrée sur le Groupe Facebook Companion nos idées recettes.

Ceux qui disent que c’est facile, nous ont menti ! J’ai passé ma journée, la tête à l’intérieur du frigo pour coller, un à un, les petites boules !

Ingrédients :

Gâteau au chocolat :

75g de beurre
200g de chocolat pâtissier
120g de lait
4 oeufs
100g de sucre
125g de farine
1 sachet de levure chimique

Nutella pour la garniture interne

Nappage :

20cl de crème liquide entière
200g de chocolat
2 càs de sucre glace

Décoration :

Fingers au chocolat au lait
5 mini paquets de M&M’s
Une baguette chinoise en bois coupée à la bonne hauteur (la faire courte, sinon, top galère pour coller toutes les petites boules)

Instructions :

Le gâteau :

Placer le chocolat dans le bol du Companion muni de l’ultra blade pour 15 secondes, vit 10. Mettre le pétrisseur concasseur et ajouter le beurre pour 3mn, 50°C, vitesse 4 (à ajuster jusqu’à ce le chocolat soit fondu).

Ajouter tous les autres ingrédients pour 1 mn, vit 6. Verser dans un cercle de 20 cm ou un carré de 20 par 24 comme moi et cuire 35 mn à 180°C.

Laisser refroidir. Une fois refroidi, couper le gâteau en 2 et tartiner de Nutella. Et remettre derechef au frais.

Le nappage :

Dans le Companion muni de l’ultra blade, mettre le chocolat, Vitesse 10, 15 secondes. Puis remplacer par le pétrisseur concasseur et ajouter la crème avec le chocolat. Lorsque la ganache est brillante, rajouter les 2 cuillères à soupe de sucre glace. Mettre la ganache un peu au frigo, 10 mn maxi.
Napper le gâteau, en faisant couler sur les cotés mais pas trop. Conserver un peu de ganache.

Remplir un sachet vide de M&M’s de Saupalin. Prendre un chouilla de ganache pour faire coller la baguette aux faces internes du sachet. Prendre une pince à linge pour figer la soudure de Jacky Chan Colat.

Planter la baguette chinoise que vous aurez pris soin de couper à la bonne hauteur pour qu’elle ne dépasse pas trop du gâteau.

Décorer avec les fingers. Et mettre les petites boules sur la surface du coté et sur le coté externe en bâtissant un mur pour le coté, en collant les M&M’s les uns sur les autres comme des briques.
Laisser prendre un peu au frais. Avant que le nappage restant ne fige complètement, en badigeonner un peu sur la paille et coller les M&M’s sur la baguette chinoise en mettant le gateau dans le frigo, et sa tête aussi dans le frigo ! Surtout, laisser bien chaque petite boule être bien collée avec le froid, donc : refermer la porte entre chaque soudure chocolatée de chaque grain. (En profiter pour relisser les cheveux qui prennent la condensation frisure entre la chaleur estivale parisienne et la fraicheur du frigo dont j’ai baissé au max la température pour que le chocolat cristallise).

Pensez à devenir actionnaire chez Saupalin tant vous en utiliserez pour retirer tout le chocolat que vous aurez sur les doigts, les cheveux (frisés et plus du tout brushingués) et ptête même dans le slip !

Voilà, c’était la recette du Gravity Cake façon Jacky Chan : la baguette et la cascade pour coller les petites boules.

 

Bon app’ les frisettes !

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

Brioche bouclettes au Companion

Ingrédients :

• 130 ml de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure de boulanger
• 3 jaunes d’œufs
• 300 g de farine T45
• 40 g de sucre
• 40 g de beurre mou en dés
• 30 g de beurre pour dorer la pâte avant passage au four
• 1 cuillère à soupe de cassonnade
• Sirop d’érable, confiture, pâte à tartiner etc
• Sel

Instructions :

• Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez le lait et la levure et faites chauffer à 35 °C en Vitesse 5 pendant 3 minutes. Ajoutez la farine, 2 jaunes d’œufs, le sel, le sucre et le beurre. Lancez le Programme Pâte P2.
• Travaillez la pâte à la main pendant 1 minute puis étalez-la à l’aide d’un rouleau pour former un rectangle.
A l’aide d’un emporte pièce rond (ou un verre) découpez des cercles sur toute la surface de la pâte.
Superposez 3 disques en quinconce, y verser un filet de sirop, une lichette de confiture ou de la pâte à tartiner. Enrouler les 3 disques puis coupez le rouleau obtenu dans la largeur, de sorte qu’il soit en deux.
Disposez les boutons de fleurs ainsi obtenus dans un plat graissé et fariné ou préalablement recouvert de papier sulfurisé et répétez ainsi jusqu’à ce que vous ayez épuisé la pâte tout en veillant à ne pas trop serré entre eux les boutons de roses.
Si mes explications ne sont pas suffisamment claires, je vous recommande la vidéo du site 750g Le Tuto de la brioche bouclette sur 750g

Recouvrer d’un torchon et laisser pousser (c’est à dire lever la pâte) dans un four fermé pendant 1H30.

A l’issue de la pousse, faire fondre dans un bol 30 g de beurre puis ajoutez 1 cuillère à soupe de cassonade. Mélanger. Prendre un pinceau alimentaire et le passer avec ce mélange sur la surface des boutons de fleurs.

• Préchauffez le four à 165 °C (Thermostat 5/6).

Enfournez pour 25 minutes.

Et voilà une belle brioche girly qui en jette !

Bon app’ les bouclés !

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.