Gozlemes (crêpes turques salées)

Ces Gozlemes qui sont des crêpes turques salées sont une incroyable découverte ! Honnêtement, à la maison on adore ! C’est archi bon ! Tu peux y mettre ce que tu veux, comme tu veux : fromage, viande, légumes etc !

Je les congèle, je les laisse décongeler au frigo la veille pour le lendemain et hop, un p’tit tour en poêle et on se régale ! On surkiffe mon ado et moi !

Je te donne la recette avec et sans Companion.

Ingrédients pour la pâte à Gozlemes :

• 400 grammes de farine
• 7 grammes de levure sèche de boulanger instantanée
• 8 grammes de sel
• 10 grammes de sucre en poudre
• 250 grammes de lait 25 cl
• 40 grammes de beurre doux mou

Instructions pour la pâte :

Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, verser le lait tiède (pas plus de 40°C et pas froid non plus, sinon la levure ne va pas s’activer si le lait est trop froid ou trop chaud et ta pâte ne va jamais pousser) avec la levure boulangère et mélanger : attendre 10 mn que ça bulle.

Dans le bol du robot, verser la farine, sel et sucre et mélanger avec le crochet.

Ajouter le mélange lait-levure et le beurre mou. Puis, éétrir doucement et augmenter en vitesse moyenne (vitesse 6) pendant 10 minutes.

Former une boule et couvrir le bol d’un film alimentaire. Laisser reposer 1 heure dans un endroit à l’abri des courants d’air. (soit tu la mets dans ton micro ondes fermés et éteint, ça fait cuve OU mieux encore, sur ta Box internet qui marche : je fais pousser la plupart de mes pâtes sur ma Box !)

Au Companion : Dans le bol muni du pétrisseur concasseur, verser le lait et la levure boulangère, programmer Vit.3/40°C/3 mn. Ensuite, ajouter la farine, le beurre, le sel, le sucre et programmer Pâte P1. Retirer la lame et laisser pousser jusqu’au bout du programme 40°C/40 mn.

Si ta pâte n’a pas poussé , c’est que soit :
1. Ta levure n’est plus active.
2. Le sel est entré en contact avec la levure et elle n’a pas pu s’activer.
3. Le lait mélangé à la levure boulangère était trop froid ou trop chaud et la levure ne s’est donc pas activée.
3. Tu n’as pas fait pousser ta pâte dans un endroit suffisamment chaud ou qui était trop chaud.
4. Tu n’as lu aucune de mes recommandations !

Pendant que la pâte pousse, préparer la garniture. Plus facile, tu meurs !

Pour la garniture à Gozlemes :

• 350 grammes de boeuf haché
• un poivron rouge
• un oignon
• une gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café rase de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
• une cuillère à café rase de 4 épices
• sel
• poivre
• 8 tranches de fromage fondu

Instruction pour la garniture :

Hacher l’oignon, l’ail et le poivron. Pour aller plus vite j’ai utilisé le Hachoir Tefal 5 seconde – click ici – .

Dans une grande poêle, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon finement haché, la gousse d’ail hachée et le poivron haché. Laisser revenir à feu doux 8 minutes.

Ajouter la viande hachée émiettée, et les épices.

Mélanger et laisser cuire sans couvrir, à feu moyen une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps et en cassant les morceaux de viande.

Verser la farce dans une grande assiette et laisser refroidir le temps que la pâte poursuit sa pousse.

Le montage :

A l’issue de la pousse, diviser la pâte en 8 et étaler au rouleau anti-adhésif – click ici pour mon rouleau à moins de 4 Euros spécial pâte à sucre mais que j’utilise pour tout ! – chaque morceau finement en carré (ou en rond si tu préfères faire un chausson mais moi j’voulais la forme d’un sandwich !).

Enfin, et pour finir, garnir une moitié (mais pas vers le bord hein, plutôt vers le milieu) avec une tranche de fromage fendue en 2 et avec la garniture à la viande.

Rabattre l’autre moitié et souder bien les bords.

Faire chauffer dans une poêle antiadhésive (ou sur une crêpière type Biling comme moi), sans matière grasse, pendant 8 minutes environ en les retournant. Il faut que le pain soit doré.

A déguster chaud !

Bon app’ avec ces Gozlemes trop trop bonnes !