IPad Cake

Mon neveu, Ethan, tout comme mon fils est fan total de son IPad ! Et depuis que je me suis mise à pâtisser, je suis ravie de lui réaliser ses gâteaux d’anniversaire.

Quand je lui ai demandé ce qu’il souhaitait comme gâteau pour son 9ème anniversaire, il m’a défiée : « Tata Sophie, je veux un IPad s’il te plaît ! »

Il avait juste dit « Un » IPad. Sauf que moi, j’ai voulu lui reproduire son IPad à lui et j’y suis parvenue puisqu’il a été vraiment épaté ! Pari gagné !

Cet IPad cake est composé de deux gâteaux : un plus grand qui fait office de boite et le second plus fin qui est la tablette en elle-même.

J’ai opté pour un Rainbow cake en son sein pour créer la surprise et ma ganache était au chocolat au lait au caramel .

Le Sponge Cake :

Ingrédients pour le Sponge Cake :

  • 350 grammes de sucre
  • 350 grammes de beurre
  • 350 grammes d’œuf
  • 350 grammes de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé

Instructions au Companion :

Dans le bol du Companion, muni du pétrisseur concasseur : mettre le beurre et le sucre, vitesse 6, 3 bonnes minutes. Racler les parois et relancer 1 minute vitesse 7.

Ensuite, ajouter les œufs entiers, vitesse 6, 2 minutes. Racler les parois puis relancer 1 minute vitesse 8.

Enfin, rajouter les poudres : farine, levure, vanille, vitesse 6, 3 minutes puis relancer 1 minute vitesse 8.

Diviser la pâte en 7 parts égales que vous pèserez.

Colorer chaque pâte des couleurs que vous voulez.

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Cuire séparément chaque pâte colorée dans un moule rectangulaire pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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Instruction sans Companion :

Fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les œufs et continuer à fouetter jusqu’à lisser la pâte.

Rajouter les poudres : farine, levure, vanille et continuer de fouetter jusqu’à incorporation des poudres.

Diviser la pâte en 7 parts égales que vous pèserez.

Colorer chaque pâte des couleurs que vous voulez.

Cuire séparément chaque pâte colorée dans un moule rectangulaire pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

La ganache :

Ingrédients pour la ganache :

  • 700 grammes de chocolat au lait au caramel (marque BARRY pour moi)
  • 350 grammes de crème liquide à 30%

Instructions :

Faire bouillir la crème liquide.

Dans un grand récipient, mettre le chocolat et verser 1/3 de la crème liquide bouillante.

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Emulsionner en partant du centre.

Rajouter un autre 1/3 et faire de même.

Puis rajouter le dernier 1/3.

Finir au mixeur plongeant en tant que de besoin.

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Le Dressage :

La boite cake :

Aligner les 6 rectangles et couper ce qui dépasse pour avoir un rectangle net.

Recouvrir les 6 rectangles de ganache et les superposer les uns sur les autres.

Recouvrir chaque côté de ganache et laisser poser au frais idéalement une nuit.

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Ensuite, « y’a plus qu’à » : poser la pâte à sucre !

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L’Ipad :

Recouvrir le 7ème et dernier rectangle de ganache.

Poser la pâte à sucre et les décorations des différentes applications.

A la découpe :

 

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Bon app’ !

 

 

 

Cake Design : la reproduction du Skate Park préféré de mon fils

Voilà mon 6ème Cake Design : la reproduction du Skate Park où mon fils passe tout son temps, et surtout le seul vrai gâteau d’anniversaire pour mon fils à qui je dois en grande partie mon addiction à la cuisine.

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p style= »text-align: justify; »>On grandit en même temps que nos enfants et comme je l’ai indiqué dans la brève description de ce Blog, c’est grâce à mon fils que je me suis mise à cuisiner il y a un peu plus de deux ans maintenant. Parce qu’il faut bien le dire, je faisais l’impasse sur les goûters d’anniversaire à la maison et sur les pâtisseries qui ne m’inspiraient pas plus que ça.
Par amour pour lui, et parce que je me devais de pallier mes manques des années précédentes à l’occasion desquelles je me contentais d’acheter un gâteau, je me suis mise en 4 pour lui faire plaisir lorsqu’il m’a dit : « Mam’s, pour mes 12 ans, je voudrai un gâteau sur le thème de ma passion : La trottinette ».

Il adore ce Skate Park où il se dépêche d’aller dès que la météo est clémente.

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p style= »text-align: justify; »>Pas facile quand on travaille plus de 10 heures par jours… mes nuits ont été courtes pour réaliser ce gâteau auquel je me suis attelée 3 nuit durant de 21 heures à 1 ou 2 heures du matin, mais je suis vraiment contente du résultat.
La réalisation en elle-même n’est pas du tout compliquée mais vraiment longue en ce qui concerne la décoration puisqu’il y a toutes ses bandes à mesurer, à couper, à coller etc…

Pour le mur de briques, je plaide coupable, j’ai acheté pour la modique somme de 2,90 E une empreinte briques chez ZODIÔ : je n’avais plus qu’à presser sur le mur recouvert de pâte à sucre et à retracer chaque ligne, ce qui m’a fait gagner un temps immense !

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p style= »text-align: justify; »>Ensuite, de la patience, une série TV en fond (j’ai pu regarder 2 saisons entières de « Saving Hope » en rediffusion !) de l’amour et de l’imagination créative !
Le Sponge Cake est le seul que je réalise désormais pour ce type de gâteau, les autres m’ont tous déçue. La génoise est un étouffe chrétien hyper sec, le Molly cake se casse la gueule une fois sur deux alors que le Sponge Cake reste moelleux et sympathique à sculpter.

Ingrédients et recettes :

Le Sponge Cake à préparer J-2 :

Cake Design : la reproduction du Skate Park préféré de mon fils
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Ce Sponge Cake est la base idéale pour tous les Cake Design
Auteur:
Recipe type: Cake Design
Cuisine: American
Ingrédients
  • 300 g de beurre
  • 300 g de sucre
  • 300 g de farine
  • 300 g d’oeufs (1 œuf moyen pèse 50 g)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
  1. Préchauffer le four, 180°C
  2. Dans le bol d'un robot ou avec un batteur, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène comme une pommade.
  3. Ensuite, ajouter les œufs entiers et continuer à mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé.
  4. Enfin, rajouter les poudres : farine, levure, vanille, et mélanger jusqu'à complète homogénéisation.
  5. Si vous divisez la pâte en deux, compter environ 25 minutes à 180°C (ou plus selon les fours, le contenant etc),
  6. En une fois, commencez à surveiller la cuisson au bout de 40 minutes.
  7. Dans tous les cas, planter la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.
Notes
Au Companion :

Préchauffer le four, 180°C

Dans le bol du Companion, muni du pétrisseur concasseur : mettre le beurre et le sucre, vitesse 6, 3 bonnes minutes. Racler les parois et relancer 1 minute vitesse 7.

Ensuite, ajouter les œufs entiers, vitesse 6, 2 minutes. Racler les parois puis relancer 1 minute vitesse 8.

Enfin, rajouter les poudres : farine, levure, vanille, vitesse 6, 3 minutes puis relancer 1 minute vitesse 8.

Si vous divisez la pâte en deux, compter environ 25 minutes à 180°C (ou plus selon les fours, le contenant etc),
En une fois, commencez à surveiller la cuisson au bout de 40 minutes.
Dans tous les cas, planter la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.

 

Une fois le Sponge Cake refroidi, emballer dans un papier alimentaire et réserver au frais pour la nuit. Cela va permettre au gâteau de bien s’amalgamer pour être moins friable à la découpe.

La Ganache Chocolat / Nutella à préparer J-2 :

Pour ce gâteau, j’ai dû multiplier par deux les mesures de ganache qui sont les suivantes :

  • 300 g de Nutella (x2 pour le Skate Park)
  • 100 g de chocolat noir pâtissier (x2 pour le Skate Park)
  • 20 cl de crème liquide à 30% (x2 pour le Skate Park).

 

  1. Couper le chocolat en tous petits copeaux (j’ai utilisé la râpe de mon Mini KITCHENAID mais un bon couteau fait tout aussi bien l’affaire).
  2. Faire bouillir la crème et la verser en 3 fois sur la mélange chocolat/Nutella, en mélangeant en partant du centre du bol en évitant d’incorporer de l’air.
    Une fois le mélange lisse, réserver au frais minimum 4 heures.

La découpe du Sponge Cake à réaliser J-1 :

Le Sponge Cake sera à découper selon votre réalisation.

Je vous partage la mienne qui est juste un exemple et qui concerne la rampe du Skate park que j’ai réalisé en constituant un escalier que j’ai par la suite coupé en biseaux.

La pose de la ganache interne et de couverture :

Armé(e) de votre spatule et tel(le) Michel Angelo peignant la Chapelle Sixtine ou comme Fulturak (si, si, c’est un prénom qui existe, je viens de vérifier : merci WIKIPEDIA) avec sa truelle, vous enduisez une première fois généreusement vos tranches de génoises entre chaque couche.

Ensuite, recouvrir le dessus, sur toute la surface.

La première couche de couverture :

Réserver au réfrigérateur 3 ou 4 heures pour que tout se solidifie.

 

 

Puis répéter l’opération une seconde fois pour recouvrir les éventuelles miettes de gâteaux mêlées à la première couche de couverture.

La seconde couche qui permet de couvrir toutes les miettes de la découpe :

La décoration :

Laissez libre cours à votre création, votre imagination et épatez-vous en vous amusant !

 

 

 

 

 

 

 

Bon app’ !

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Cupcake design de Noël avec ou sans Companion

Le Cake design c’est sympa, ça permet de régresser parce que c’est comme faire mumuse avec de la pâte à modeler et surtout, surtout, ça détend !

Moi j’adore !

 

Par contre, les « gros » cake design ça prend trop de temps, entre les pauses au réfrigérateur du gâteau, de la ganache et la grande surface à décorer, ça prend…3 jours ! (3 jours non marseillais hein, mais vraiment 3 longs jours).

Donc, vive le Cupcake design qui permet de se détendre tout en ayant un visuel sympathique !

 

Il suffit juste d’une recette de Cupcake et d’un peu d’inventivité avec la pâte à sucre.

Noël a été un bon prétexte pour que je m’y essaye et en plus de m’y être beaucoup amusée, j’ai trouvé que le résultat était vraiment smart !

 

Recette pour 12 Cupcakes

Ingrédients :

125 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

100 g de beurre

80 g de sucre

2 œufs

2 cuillères à soupe de lait

1 sachet de sucre vanillé

Pour la déco : de la pâte à sucre selon votre thème et vos envies

Instructions sans le Companion :

Faire fondre le beurre au micro onde.

Dans un saladier mettre le sucre, les oeufs, le beurre fondu, les 2 cuillères à soupe de lait et les sucres et mélanger à l’aide d’un fouet.

Une fois la pâte homogène, ajouter en 4 fois la farine mélangée à la levure.

Quand le mélange est homogène verser le mélange dans des moules à muffins munis de caissettes.

Cuire au four 15 minutes à 180°. Pour vous assurez de la bonne cuisson, je plante un cure dent pour m’assurer qu’il en ressort sec.

Retirer les Cupcakes du moule et laisser refroidir.

 

Instructions au Companion :

Mettre les 100g de beurre dans le bol muni du pétrisseur/concasseur et lancer Vitesse 4, 50°C, 2 mn.

Ajouter les sucres, les 2 œufs, le lait et lancer Vitesse 6, 30 secondes.

Ensuite, régler Vitesse 4, 3 mn et ajouter par le trou du bouchon la farine mélangée à la levure en 4 fois.

Quand le mélange est homogène verser le mélange dans des moules à muffins munis de caissettes.

Cuire au four 15 minutes à 180°. Pour vous assurez de la bonne cuisson, je plante un cure dent pour m’assurer qu’il en ressort sec.

Retirer les Cupcakes du moule et laisser refroidir.

 

Décoration : laissez libre cours à votre imagination et surtout : amusez-vous!

 

Et ils sont sympas à offrir :

Bon app’ les Lutins de Noël !

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Ballon de foot au Companion

Pour l’anniversaire de mon neveu, fan du PSG, j’ai réalisé ce gateau :

Ballon de foot :

Ingrédients :

Génoise :

300 grammes de sucre

300 grammes de beurre

300 grammes d’œuf

300 grammes de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

 

Instructions :

Préchauffez le four, 180°C

Dans le bol du Companion, muni du pétrisseur concasseur : mettre le beurre et le sucre, vitesse 6, 3 bonnes minutes. Racler les parois et relancer 1 minute vitesse 7.

Ensuite, ajouter les œufs entiers, vitesse 6, 2 minutes. Racler les parois puis relancer 1 minute vitesse 8.

Enfin, rajouter les poudres : farine, levure, vanille, vitesse 6, 3 minutes puis relancer 1 minute vitesse 8.

Remplir deux demi-sphères de la préparation ; puis enfourner pour 50 mn à surveiller de près.

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Egaliser les bords plats au couteau à dents ainsi que les arrondis.

Ensuite, j’ai mis ma recette de ganache Kinder de la recette Sac à main Chanel que vous trouverez ici .

Tartinez généreusement entre les deux demi-sphères et les parois externes du ballon.

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Le moule est le moule deux demi-sphères Wilton que vous trouverez ici

Laissez reposer 3 heures à minima pour la ganache durcisse bien. Et la sortir 30 mn avant la pose de la pâte à sucre.

 

Le patron des coutures du ballon est celui-ci, il vous suffit de l’imprimer, le découper et de faire les coutures avec soit un cure dents, soit une roulette à pâte à sucre.

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Pour le Logo du PSG, j’ai pris ce dessin que j’ai découpé et que j’ai déposé sur la pâte à sucre de la couleur y associée en omettant la partie qui ressemble à une baignoire (là, je suis certaine que les vrais afficionados du PSG sautent sur leur chaise. A ma décharge, je n’ai jamais regardé un seul match de foot de ma vie !)

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J’attire votre attention sur le fait que le sac à main était plus facile à faire que la boule entière : la recouvrir est assez dur, et le tracé des coutures… Pffff quelle galère…

 

NB : respectez les jours de cuisson, de pose etc tels que précisées pour la recette du sac à main CHANEL.

 

Bon app’ aux footballeuses et footballeurs !

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Sac à main CHANEL au Companion

Aaaaah la pâte à sucre… Elle est sujette à bien des débats, d’aucuns disent : « Trop sucrée, beurk ! » « Le gâteau d’une pâte à sucre c’est toujours trop sec ! (re) beurk » « trop compliqué ! » etc.

J’avais les mêmes préjugés.
Mais…il faut toujours essayer avant de se forger sa propre opinion et je me suis lancée. Et là, quelle surprise ! La génoise n’était pas sèche, la pâte à sucre était plutôt bonne et le résultat m’a épatée.

Toutes mes idées préconçues ayant été tuées dans l’oeuf après cette première tentavie, je vous partage ma toute première réalisation.

Ma belle-soeur que j’aime très fort (ça aussi, c’est une idée préconçue les belles-soeurs qui ne s’entendent pas !) étant une fashionista et fêtant son anniversaire en toute simplicité, je lui ai fait la surprise de ce gâteau.

J’ai donc réalisé ce gâteau 3 D pour ma BS (BS c’est plus affectueux que belle-soeur je trouve, pas vous ?) parce qu’elle est une fashion victime et que je suis une Wonderpétasse, il fallait bien que j’essaye ce gâteau haute couture !

J’ai fait le Sponge cake et la ganache Kinder au Companion – une merveille cette ganache ! Quelle idée étrange de vouloir mettre du Nutella dans un gâteau Chanel, j’te jure ! Le Kinder, ça l’fait grave ! – : le reste, beaucoup de patience et une pâte à sucre excellente qui ne collait pas du tout.

J’ai suivi la recette de Morgane Cake Paradise qui se trouve ici.

Sponge Cake :

Ingrédients :

350 grammes de sucre

350 grammes de beurre

350 grammes d’œuf

350 grammes de farine

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four, 180°C

Dans le bol du Companion, muni du pétrisseur concasseur : mettre le beurre et le sucre, vitesse 6, 3 bonnes minutes. Racler les parois et relancer 1 minute vitesse 7.

Ensuite, ajouter les œufs entiers, vitesse 6, 2 minutes. Racler les parois puis relancer 1 minute vitesse 8.

Enfin, rajouter les poudres : farine, levure, vanille, vitesse 6, 3 minutes puis relancer 1 minute vitesse 8.

Diviser la pâte en deux et remplir deux moules bien graissés et farinés de moins de 20 cm de diamètre ou si, tout comme moi, vous ne disposez que d’un grand moule de 28 cm de diamètre y mettre toute la pâte. (Vous couperez le gâteau en deux par la suite).

Sponge Cake Wonderpétasse

Ganache au Kinder non montée :

Ingrédients :

240 gr de Kinder Maxi

100 gr de crème fraîche liquide à 30%mg

20 gr de beurre doux

Instructions :

Dans le bol du Companion muni du pétrisseur concasseur, mettre les Kinder en carré puis 10 sec, vitesse 10. (Pendant ce temps là, mangez les 3 carreaux de surplus du dernier Kinder Maxi, personne ne verra rien !)

Rajouter la crème et le beurre : vitesse 4, 95°C, 7 mn.

Verser dans un bol/Tupperware et laisser refroidir la ganache. Conserver la ganache au frais et l’utiliser bien froide pour en recouvrir les surfaces internes et externes du gâteau.

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Nota super Bene, s’il vous plaît : Si vous montez le gâteau le jour même, je vous conseille de préparer votre ganache Kinder la veille et le jour du montage, vous mettez votre ganache dans le Companion, avec le batteur, pour l’aérer un Max : une vitesse 7/8 est idéale, je pense.
A défaut, si vous posez la ganache la veille de la finalisation du gateau, ne pas « aérer » la ganache au risque de vous retrouver avec une intoxication alimentaire en raison de l’instabilité de la crème qui sera demeurée à température ambiante, trop longtemps.

Pour ma part, j’ai fait le gâteau selon les étapes suivantes puisque la difficulté de ce gateau, c’est que la pâte à sucre ne se conserve pas au frais, au risque de voir tout se casser la figure, la pâte à sucre se liquéfiant [Edit après plusieurs essais de gâteaux en pâte à sucre : dans un frigidaire à froid ventilé, la pâte à sucre ne bouge pas – en tout cas pas dans mon frigidaire].

J-2 : la génoise,
J-1 : Petits accessoires en pâte à sucre, et pose de ganache interne et externe sur la génoise et retour au frigidaire pour que tout se consolide avant la pose de la pâte à sucre.
Jour J : montage de la pâte à sucre pour enrober le gateau et dépose des décorations.

Donc, je n’ai pas « monté » ma ganache le J-1 puisque j’ai garni directement mon gateau, pour l’entreposer au frigidaire pour qu’il prenne bien et que ça soit plus simple pour déposer la pâte à sucre.

Et voilà, ce petit sac haute couture qui m’a donné beaucoup de plaisir à le réaliser.

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Bon app’ les Fashionistas !

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