pâte brisée simple

La pâte brisée – salée ou sucrée – simplissime (avec ou sans Companion)

La pâte brisée maison est tellement simple et rapide à réaliser que cela fait des lustres que je n’en ai pas acheté en grande surface.

Elle est aussi bonne salée que sucrée.

Ingrédients pour un fond de tarte de 26 cm ou deux fonds de tarte de 18 cm :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 60 ml d’eau chaude
  • Une pincée de sel pour la version salée (ou 2 c à s de sucre glace pour la version sucrée)


Quelles que soient les proportions voulues pour votre pâte brisée, il faut en général deux fois plus de farine que de beurre.

Instructions pour la pâte brisée salée ou sucrée:

Mettre la farine et le sel (ou le sucre glace) dans le bol du robot. Ajouter le beurre mou coupé en petits dés et 1 pincée de sel (ou le sucre). Actionner le robot muni de la feuille, vitesse 2.

Lorsque le beurre est bien mélangé à la farine, vous obtenez une sorte de poudre qui est homogène comme de la chapelure.

Ajouter l’eau tiède, arrêter dès que la pâte forme une boule.

Avec le Companion :
Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettre la farine, le beurre mou et 1 pincée de sel (ou le sucre)

Mélanger en vitesse 6. Après 30 secondes, ajoutez 60 ml d’eau et laisser tourner jusqu’à ce qu’une boule se forme (environ 2 minutes 30).

Filmer la pâte obtenue et laisser reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur pour que la pâte soit plus facile à travailler.

L’étaler avec un rouleau à pâtisserie anti-adhérent – click ici –.

Pour foncer la pâte régulièrement et simplement, l’astuce est Ici

Cette pâte est vraiment délicieuse et on peut l’aromatiser selon ses goûts en y ajoutant des feuilles de basilic ciselées, des herbes de Provence, du thym etc.

Je ne me lasse pas de faire ma tarte au camembert avec -click ici-.

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6 commentaires

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