Ma version des Tagliatelles Carbonara au Cookeo

Ces Tagliatelles Carbonara au Cookeo, je les réalise souvent dans ce cuiseur haute pression parce que tous les grands chefs italiens disent qu’il ne faut surtout pas rincer les pâtes et mieux encore, conserver l’eau des pâtes pour en ajouter une bonne louche à mélanger avec la sauce Carbonara (ou autre sauce d’ailleurs) qui sera servie avec les pâtes.

Si les Chefs du pays de la pasta le disent, ce n’est pas moi, modeste cuisinière qui vais les contredire !

C’est d’ailleurs le principe des One pot pasta (ne me dis pas que tu ne connais pas le One Pot Pasta ?! c’est le fait de faire cuire, dans un seul et même contenant tous les ingrédients composant une recette de pâtes et donc, sans faire cuire séparément et seules les pâtes) et du coup, la cuisson des Tagliatelles Carbonara est idéale au Cookéo puisqu’on met tout en même temps – ou presque -.

Et plus rapide, et plus simple… honnêtement, tu ne peux pas faire !

C’est intraitable ! Et surtout, si tu es comme moi pressée (la plupart du temps), que tu manques de temps (ça c’est la conséquence directe du « pressée ») et qu’en plus, tu n’as pas envie d’utiliser 10 casseroles (bon, ok, j’exagère un peu mais concrètement, sans le Cookeo, il te faut une casserole pour faire revenir les lardons et une autre pour la cuisson des Tagliatelles), avec votre robot de cuisine Cookeo : tu fais tout dans le même contenant, et tu n’as que lui à laver !

Bref, j’adore, je valide !

Allez, je te donne ma version et tu vas comprendre pourquoi c’est la mienne hein… (je vois d’ici les puristes de la Carbonara s’étouffer mais j’ai bien précisé : « ma version » et pas la traditionnelle, hein !)

Ingrédients de ma version des Tagliatelles Carbonara au Cookeo pour 2 personnes (grands mangeurs) ou 4 petits estomacs :

  • 300 g de Tagliatelles
  • 400 ml d’eau
  • 30 g de Parmesan
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail (perso, j’adore, mais c’est en option si tu ne veux pas)
  • 200 g de lardons nature
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (ou liquide, mais je préfère l’épaisse) à 4%
  • Sel
  • Poivre

Instructions :

Éplucher l’échalote et l’émincer.

Dans la cuve du Cookeo en mode dorer, mettre les lardons, l’ail écrasé et l’échalote.

Remuer jusqu’à ce que les lardons cuisent, 3 minutes maximum.

Inutile de mettre de l’huile, puisque les lardons vont perdre leur gras et que ça va apporter la matière grasse nécessaire à la cuisson des oignons sans qu’ils n’attachent le fond de la cuve.

Ajouter les Tagliatelles, l’eau chaude, saler et poivrer (mais un peu moins que d’habitude puisque les lardons vont pas mal saler le tout) et mélanger. L’eau chaude va permettre aux Tagilatelles de se défaire de leur nid et donc de ne pas être collées pour la suite de la préparation.

Programmer en mode cuisson sous pression pour 4 minutes.

Pendant ce temps là, dans un bol, mélanger la crème fraîche allégée avec le jaune d’œuf et le parmesan.

A l’issue de la cuisson des pâtes, verser ce mélange dans la cuve du Cookéo en mode maintien au chaud pour 2 minutes.

Servir aussitôt !

Tagiliatelles Carbonara Wonderpétasse

Buon apetito !

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