Number Cake – Gâteau chiffres Chantilly Mascarpone

Ce Number Cake – Gâteau Chiffres Chantilly Mascarpone est hyper simple à faire, et relativement rapide !

Mon fils vient d’avoir 13 ans et il voulait un gâteau gourmand, spécial ado ! J’ai donc décoré avec des Shocko-Bons, des Smarties et des Mini-Kinder : il a adoré « Mam’s tu déchires ! ». Spa vrai d’abord : je n’ai même pas déchiré la poche à douilles !!

Il se compose d’une pâte sablée noisettes et d’une Chantilly Mascarpone.

Je propose la recette avec et sans Companion.

Pâte sablée noisettes : pour un nombre à deux chiffres (A diviser par deux pour un seul chiffre)

Ingrédients :

▪ 500 g de farine

▪ 250 g de beurre coupé en petits dés à température ambiante

▪ 80 g de sucre en poudre

▪ 70 g de poudre de noisettes

▪ 2 œufs

▪ 1 pincée de sel

▪ 1 sachet de sucre vanillé.

Instructions :

Sans le Companion :

Dans un saladier mélanger, avec ses mains, ensemble le beurre, le sucre, la poudre d’amande, la farine, le sucre vanillé, le sel et le beurre coupé en morceau jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Terminer en ajoutant les oeufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former un carré que vous filmerez et que vous réserverez au réfrigérateur 30 minutes.

Instructions au Companion :

Dans le bol du robot, muni du pétrisseur/concasseur, mettre le sucre, la farine, la poudre d’amande, le sucre vanillé, le sel et le beurre coupé en morceau.

Programmer Vitesse 8 / 1 minute

Ajouter les œufs et programmer Vitesse 6 / 1 minute ou un peu plus jusqu’à ce qu’une boule se forme.

Former un carré que vous filmerez et que vous réserverez au réfrigérateur 30 minutes.

La découpe des chiffres :

Séparer la pâte en deux morceaux pour étaler une pâte par chiffre à réaliser en double.

Étaler la première moitié de pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 4 mm maximum à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être vraiment fine (mais pas trop non plus sinon elle va casser) pour qu’on puisse la découper au moment de la dégustation. Si la pâte est trop épaisse, je n’ai qu’une seule chose à dire : « Bon courage » pour la servir au moment de la découpe !!

Placer la pâte étalée qui doit rester sur le papier de cuisson au réfrigérateur 10 minutes pour pouvoir la découper plus facilement.

Faire de même avec la seconde moitié de pâte.

Imprimer le patron des chiffres choisis que vous pouvez télécharger en dessous (j’suis sympa, hein ? Tu cliques sur ton chiffre, il s’affiche et tu imprimes !) et les découper aux ciseaux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je conseille de régler les paramètres d’impression de l’imprimante à 80% pour ne pas avoir de lettres trop grandes.

Découper ensuite la pâte restée sur le papier sulfurisée à l’aide d’un couteau ou dune roulette à pâte à sucre (ou à pizza).

 

Il faut deux chiffres par tarte et donc il faut optimiser l’espace de la pâte.

Faire de même avec la seconde moitié de pâte.

On laisse bien les chiffres sur les feuilles de cuisson et on fait glisser – gentiment – votre chiffre reposant sur son papier de cuisson sur une plaque allant au four et enfourner dans un four préchauffé pour env. 15 minutes à 160° – à surveiller selon les fours -.

Le sablé doit être doré sur les bords mais encore clair en son centre et il ne faut pas le laisser cuire davantage.

La Chantilly Mascarpone :

Ingrédients :

  • 150 g de mascarpone
  • 250 g de crème liquide à 30% de MG (ça ne marche pas avec une crème avec moins de MG !)
  • 35 g de sucre glace

Instructions :

Sans le Companion :

Préalablement, placer la crème fraîche, le Mascarpone et les fouets de votre robot 15 minutes au congélateur : étape IN DIS PEN SA BLE si tu ne veux pas te foirer lamentablement !

Dans le bol de votre robot, verser la crème froide et ajouter le Mascarpone.

Commencer par fouetter à petite vitesse pour bien mélanger Mascarpone et Crème puis : augmentez la vitesse plein pot ! Fouetter jusqu’à obtenir une consistance épaisse et aérée et ajouter le sucre glace.

NB : ne pas partir en vadrouille ou se caler devant la TV parce que si tu ne t’arrêtes pas de fouetter au bon moment, tu vas te retrouver avec du beurre ! C’est sympa de faire son beurre maison… mais pas utile pour cette recette !

Avec le Companion :

Mon Bol ne rentrant pas dans mon congélateur…je ne vais pas pipoter : je ne l’ai pas faite au Companion !

LE MONTAGE :

Coller le premier sablé-chiffre sur un disque de présentation à l’aide de quelques pointes de Chantilly Mascarpone.

Garnir la base avec la Chantilly Mascarpone à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde lisse numéro 10.

Recouvrir le premier sablé-chiffre du deuxième sablé-chiffre.

Garnir de Chantilly Mascarpone. Et décorer selon votre humeur du jour !

J’ai utilisé simplement  toutes les douceurs chocolatées que mon fils aime en les disposant sur la Chantilly !

Bon anniversaire à mon grand « BB » !

Bûche aux Schoko-Bons au Companion

Ahhh Noël et les traditionnelles bûches – avec plein de crème – qui t’achèvent après un dîner de Réveillon pantagruélique : autant dire que j’ai opté pour une bûche ultra simple, ultra légère et ultra « infantile » : la Bûche aux Schoko-Bons au Companion

C’est mon neveu, Nathan, qui me dit souvent « Sofe, s’il te plait, tu peux me refaire un dessert avec une ganache Kinder, j’adore ça (Ouaih, bon il a 23 ans, alors le « Tata Sophie » à son âge, ça me fait au moins paraître 96 ans, faut pas deconner ! Le « Sofe », ça fait bien plus mon âge : 25 ans…depuis 20 bonnes et heureuses années!). Alors, voilà, défi relevé : il en a mangé trois parts et toute ma famille l’a dévorée !

J’adore aussi ! Parce que même si je n’aime pas le chocolat, on est bien d’accord, hein, pour dire que les Kinder, c’est tout sauf du chocolat !

Je l’ai réalisée au Companion et comme je viens tout juste de recevoir le mini-bol, je me suis empressée de contribuer à ma flemmingite aiguë en l’utilisant pour m’éviter d’avoir à laver le gros bol !

Pour la crème fouettée, mon gros bol ne rentrant pas dans mon congélateur déjà hautement rempli, j’ai utilisé mon Speedy Chef : rapide et efficace comme toujours !

La recette en vidéo est ici : click !

 

La Bûche aux Schoko-Bons au Companion pour un moule de 25 x 9 cm, hauteur 7.5 cm se compose de :

  • Un biscuit Dacquoise,
  • Une crème fouettée aux Schoko-Bons,
  • Une douzaine de Schoko-Bons
  • Un spray velours rouge qui a repeint toute ma cuisine au passage !

Le biscuit Dacquoise noisette:

Ingrédients :

  • 3 blancs d’oeuf
  • 35 g de farine
  • 70 g de poudre de noisette
  • 70 g de sucre glace
  • 30 g de sucre en poudre

 

Instructions :

Préchauffer le four à 240°C.

Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les blancs et programmer Vitesse 6, 1 minute 30.

Par le trou du bouchon, ajouter le sucre en poudre, et programmer vitesse 8, 5 minutes.

Finir en serrant les blancs en programmant, vitesse 9, 1 minute.

Ajouter délicatement à la spatule, les poudres dans cet ordre : le sucre glace, la poudre de noisette, la farine.

Étaler sur une feuille de papier cuisson ou un tapis en silicone et mettre dans un four préchauffé à 240°C pour 6 minutes (à surveiller selon les fours : la Dacquoise doit être légèrement dorée).

Enfin, à la sortie du four, attendre que le biscuit tiédisse et procéder à la découpe de votre biscuit selon la taille de votre moule.

La crème aux Schoko-Bons :

Ingrédients :

  • 150 g de Schoko-Bons + 12 Schoko-Bons
  • 3 cuillères a soupe de lait
  • 1 feuille et demi de gélatine
  • 2 cuillères a soupe de sucre en poudre
  • 400 ml de crème liquide entière

Instructions :

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d ‘eau froide pour 10 bonnes minutes.

Dans le mini bol du Companion (ou le gros bol muni du pétrisseur/concasseur) mettre 150 g de Shoko-Bons et 3 cuillères à soupe de lait : vitesse 5, 50°C, 5 minutes.

Ajouter la gélatine essorée, et programmer Vitesse 7, 1 minute.

Pendant que les Schoko-Bons fondent, monter votre crème en Chantilly.

Pour ça, mettre votre saladier + fouet au congélateur avec la crème liquide pendant 30 min. J’utilise toujours le Speedy chef parce que le bol de mon Companion ne rentre jamais dans les tiroirs pleins à craquer de mon congélateur !

Ajouter le sucre en poudre quand la crème fouettée est montée.

Incorporer délicatement les Schoko-Bons fondus /gélatine à la crème fouettée en plusieurs fois.

Le montage à l’envers :

Tapissez votre moule (j’ai pris une poche à douille pour que cela soit plus facile mais avec une bonne cuillère, ça marche tout aussi bien, il faut juste bien tapisser) et en son sein, ajouter une douzaine de Schoko-Bons (11 pour ma part) puis recouvrir de crème et finir par le biscuit Dacquoise.

 Placer au congélateur pour toute la nuit.

Au démoulage :

 

Pour la décoration, dès la sortie du congélateur, utiliser un Spray Velours de la couleur de votre choix. Je n’ai pas filmé parce que le Spray est ultra volatile. Astuce de mon amie Adeline, elle procède à la pose du Spray dans sa baignoire. Je me suis mise dans mon jardinet pour arrêter de repeindre les meubles de ma cuisine en ce qui me concerne !

Laisser décongeler 6 bonnes heure au réfrigérateur.

Bon app’ !

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