Pain Express en 45 mn sans temps de pousse !

Un pain express en 45 mn, temps de pousse inclus : voilà une recette parfaite pour ma vie survoltée !

Cette recette vient d’un super blog Ma cuisine débutante. C’est une recette au Companion, elle même adaptée d’une recette de Thermomix, mais elle est tellement simple qu’elle peut se faire avec n’importe quel robot lambda, et même à la force de vos petits bras musclés !

Je les fais cuire dans des empreintes à briochettes ou dans les moules muffins et mini cakes -click ici – du Cake Factory parce que je les congèle grâce à ma machine de mise sous vide, de manière individuelle pour les sortir au fil de l’eau, et avoir toujours du pain frais. Mais il peut être cuit en assemblant les boules les unes aux autres dans un moule lambda.

Bon, qui trépigne d’impatience pour avoir la recette ? L’essayer, c’est l’adopter ! Ils sont vraiment trop bons !

Pain Express en 45 mn temps de pousse inclus !

Ingredients :

  • 500 g de farine (T 55)
  • 12 g de levure sèche de boulanger (marque BRUGGEMAN pour éviter le goût désagréable) OU 25 g de levure fraîche boulangère
  • 80 g d’eau
  • 2 c à c de sel
  • 200 g d’eau
  • 1 c à s de sucre en poudre
  • 1 c à s d’huile d’olive

Instructions pour le pain express en 45 mn sans temps de pousse !

  1. Réhydrater votre levure de boulanger dans 80 gr d’eau tiède (35°C).
  2. Rajouter les 200 g d’eau restant, la farine, le sel, le sucre et l’huile.
  3. Pétrir à la main ou avec un robot disposant d’un crochet, la pâte pendant 5 mn.
  4. Réaliser 12 boules que vous disposerez soit dans des empreintes individuelles, soit dans un moule sous forme de marguerite ou directement sur une feuille de cuisson.
  5. Préchauffer le four à 60°C, enfourner à chaud pour 20 mn puis, sans sortir les boules de pain, ET poursuivre la cuisson à 200°C pour :

20 mn supplémentaires pour un pain blanc à congeler,

  • OU 25 mn supplémentaire pour un pain doré
  • OU 30 mn supplémentaire pour un pain très cuit.

Avec le Cake Factory, programme Manuel et même temps de cuisson :
60°C pour 20 mn puis, sans sortir les boules de pain, ET poursuivre la cuisson à 200°C pour :

20 mn supplémentaires pour un pain blanc à congeler,

  • OU 25 mn supplémentaire pour un pain doré
  • OU 30 mn supplémentaire pour un pain très cuit.

Avec le Companion :

Mettre dans le bol muni du pétrisseur/concasseur, 80 gr d’eau et la levure, vitesse 3, 35°C, 3 mn. Rajouter les 200 g d’eau, la farine, le sel, le sucre, l’huile d’olive et lancer le programme pâte P2.
Ne pas laisser pousser à l’issue du programme et sortir la pâte dès la fin du pétrissage.
Réaliser 12 boules que tu disposes soit dans des empreintes individuelles, soit dans un moule sous forme de marguerite ou directement sur une feuille de cuisson.
Ou, si tu as le Cake Factory, prends le moule à muffins et le moule à Cakes. Il suffit juste de peser ta pâte (j’avais 830 g) et de la diviser en douze et tu as deux fournées.
Préchauffer le four à 60°C, enfourner à chaud pour 20 mn puis, sans sortir les boules de pain, poursuivre la cuisson à 200°C pour 20 mn supplémentaires. Les temps de cuisson sont identiques pour un four traditionnel et pour le Cake Factory (sauf que dans le Cake Factory, tu n’as pas de préchauffage)

Dans le Cake Factory, ca marche encore mieux que dans le un four traditionnel je trouve !!

Si tu congèles tes pains, cuits les 40 mn. Si tu veux les manger tout de suite, rajoute 5 minutes de temps de cuisson. 

Pour la congélation/décongélation :

Placer vos pains individuels refroidis à plats dans votre congélateur (je les laisse dans le moule à empreinte) et une fois congelés, vous pouvez les mettre sous vide avec une FoodSaver.
Pour les décongeler, les mettre directement congelés dans le four à froid à 240°C pour 15 mn (à adapter selon les fours).
Ainsi, pour vous mêmes ou vos invités de dernières minutes, vous aurez toujours du pain frais et tout chaud.

Bon app’ !

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3 réflexions au sujet de « Pain Express en 45 mn sans temps de pousse ! »

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