Number Cake – Gâteau chiffres Chantilly Mascarpone

Ce Number Cake – Gâteau Chiffres Chantilly Mascarpone est hyper simple à faire, et relativement rapide !

Mon fils vient d’avoir 13 ans et il voulait un gâteau gourmand, spécial ado ! J’ai donc décoré avec des Shocko-Bons, des Smarties et des Mini-Kinder : il a adoré « Mam’s tu déchires ! ». Spa vrai d’abord : je n’ai même pas déchiré la poche à douilles !!

Il se compose d’une pâte sablée noisettes et d’une Chantilly Mascarpone.

Je propose la recette avec et sans Companion.

Pâte sablée noisettes : pour un nombre à deux chiffres (A diviser par deux pour un seul chiffre)

Ingrédients :

▪ 500 g de farine

▪ 250 g de beurre coupé en petits dés à température ambiante

▪ 80 g de sucre en poudre

▪ 70 g de poudre de noisettes

▪ 2 œufs

▪ 1 pincée de sel

▪ 1 sachet de sucre vanillé.

Instructions :

Sans le Companion :

Dans un saladier mélanger, avec ses mains, ensemble le beurre, le sucre, la poudre d’amande, la farine, le sucre vanillé, le sel et le beurre coupé en morceau jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Terminer en ajoutant les oeufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former un carré que vous filmerez et que vous réserverez au réfrigérateur 30 minutes.

Instructions au Companion :

Dans le bol du robot, muni du pétrisseur/concasseur, mettre le sucre, la farine, la poudre d’amande, le sucre vanillé, le sel et le beurre coupé en morceau.

Programmer Vitesse 8 / 1 minute

Ajouter les œufs et programmer Vitesse 6 / 1 minute ou un peu plus jusqu’à ce qu’une boule se forme.

Former un carré que vous filmerez et que vous réserverez au réfrigérateur 30 minutes.

La découpe des chiffres :

Séparer la pâte en deux morceaux pour étaler une pâte par chiffre à réaliser en double.

Étaler la première moitié de pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 4 mm maximum à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La pâte doit être vraiment fine (mais pas trop non plus sinon elle va casser) pour qu’on puisse la découper au moment de la dégustation. Si la pâte est trop épaisse, je n’ai qu’une seule chose à dire : « Bon courage » pour la servir au moment de la découpe !!

Placer la pâte étalée qui doit rester sur le papier de cuisson au réfrigérateur 10 minutes pour pouvoir la découper plus facilement.

Faire de même avec la seconde moitié de pâte.

Imprimer le patron des chiffres choisis que vous pouvez télécharger en dessous (j’suis sympa, hein ? Tu cliques sur ton chiffre, il s’affiche et tu imprimes !) et les découper aux ciseaux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Je conseille de régler les paramètres d’impression de l’imprimante à 80% pour ne pas avoir de lettres trop grandes.

Découper ensuite la pâte restée sur le papier sulfurisée à l’aide d’un couteau ou dune roulette à pâte à sucre (ou à pizza).

 

Il faut deux chiffres par tarte et donc il faut optimiser l’espace de la pâte.

Faire de même avec la seconde moitié de pâte.

On laisse bien les chiffres sur les feuilles de cuisson et on fait glisser – gentiment – votre chiffre reposant sur son papier de cuisson sur une plaque allant au four et enfourner dans un four préchauffé pour env. 15 minutes à 160° – à surveiller selon les fours -.

Le sablé doit être doré sur les bords mais encore clair en son centre et il ne faut pas le laisser cuire davantage.

La Chantilly Mascarpone :

Ingrédients :

  • 150 g de mascarpone
  • 250 g de crème liquide à 30% de MG (ça ne marche pas avec une crème avec moins de MG !)
  • 35 g de sucre glace

Instructions :

Sans le Companion :

Préalablement, placer la crème fraîche, le Mascarpone et les fouets de votre robot 15 minutes au congélateur : étape IN DIS PEN SA BLE si tu ne veux pas te foirer lamentablement !

Dans le bol de votre robot, verser la crème froide et ajouter le Mascarpone.

Commencer par fouetter à petite vitesse pour bien mélanger Mascarpone et Crème puis : augmentez la vitesse plein pot ! Fouetter jusqu’à obtenir une consistance épaisse et aérée et ajouter le sucre glace.

NB : ne pas partir en vadrouille ou se caler devant la TV parce que si tu ne t’arrêtes pas de fouetter au bon moment, tu vas te retrouver avec du beurre ! C’est sympa de faire son beurre maison… mais pas utile pour cette recette !

Avec le Companion :

Mon Bol ne rentrant pas dans mon congélateur…je ne vais pas pipoter : je ne l’ai pas faite au Companion !

LE MONTAGE :

Coller le premier sablé-chiffre sur un disque de présentation à l’aide de quelques pointes de Chantilly Mascarpone.

Garnir la base avec la Chantilly Mascarpone à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde lisse numéro 10.

Recouvrir le premier sablé-chiffre du deuxième sablé-chiffre.

Garnir de Chantilly Mascarpone. Et décorer selon votre humeur du jour !

J’ai utilisé simplement  toutes les douceurs chocolatées que mon fils aime en les disposant sur la Chantilly !

Bon anniversaire à mon grand « BB » !

32 réflexions au sujet de « Number Cake – Gâteau chiffres Chantilly Mascarpone »

  1. Moi aussi je vais le faire pour les 18 ans de ma fille merci beaucoup pour l’idée. Est-ce que vous avez déjà essayé de congeler le tout sans les fruits

    1. La pâte sablé se congèle crue ou cuite aisement. Par contre, la Chantilly…je conseille de la faire au dernier moment.😉

  2. Bonjour,

    Je suis ravie de découvrir votre site via cette délicieuse recette de number cake, c’est la tendance du moment 🙂

    On va l’a tenter au bureau !

    Merci et Belle journée !

    Chloé
    MaSpatule.com

    1. Bonsoir et 😱wahouh « maspatule » sur mon Blog 😱j’suis aussi émue qu’un morpion au salon du sommier ❤️🙈
      Merciiiiiii😘

  3. Bonsoir peut on faire le gâteau le matin pour l’après midi en laissant au frigo ou cela risque de ne pas fonctionné d’avance merci

    1. Bonjour, oui aucun problème s’il reste bien au frais. Mais attention, la Chantilly une fois montée ne se conserve pas du tout !

        1. Non ce n’est pas ça : la Chantilly tiendra bien du matin pour le soir. Mais si tu la manges plus de 24 heures après avoir monté une crème, tu risque une belle intoxication alimentaire 😅

          1. Hihi oui merci une dernière chose je peux faire la pâte sablée la veille puis conservé avec un film au frigo jusqu’au matin ?

          2. Géniale je débute alors vos conseils me sont d’une grande aide merci beaucoup et j’allais oublié très très beau number cake !

          3. Avec plaisir, n’hésite pas si tu as d’autres questions ! (PS : tutoiement du rigueur en cuisine !!😂😂)

  4. Super sympa d’avoir mis les gabarits. J’ai l’intention de le faire pour les 1 an de mon petit fils et je stressais pour le gabarit. Merci infiniment

  5. Bonjour
    Petit question pratique est ce que je peux remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amande car je me suis trompée 😢 vu que le gâteau est pour le dessert de ce soir j’avoue je suis un peu dans la panade
    Merci d’avance pour la réponse et merci beaucoup pour toutes ces super recettes 🤗

    1. Bonjour Maeva,
      Oui, tu peux remplacer par la poudre d’amandes. Ou tu peux laisser nature. Tout est possible.
      Merci à toi pour ton gentil commentaire😘

  6. bonjour, je souhaite faire la même chose pour mon anniversaire pour mes 40 ans . bravo pour votre réalisation ;). Par contre vos quantités pour la chantilly mascarpone c’est pour les 2 chiffres ? La quantité est assez vous pensez pour un 4 et un 0 ?
    Merci d’avance

    1. Bonjour, oui la quantité était suffisante pour mes deux chiffres imprimé à 80%.
      Pour un 100%, je prends 500 ml de crème liquide à 35% et 250 g de Mascarpone

  7. Bonjour, recette testée et approuvée par tout le monde même les personnes qui ne raffolent pas des gâteaux ont adoré !!!! Très bon dosage ! Merci wonderpetasse !!! 😉

    1. Bonsoir, oui le sablé peut être fait la veille pour le lendemain. Mais la Chantilly doit être montée au plus tôt de la dégustation !

  8. Bonjour. J’ai bien envie d’essayer cette recette. Je voudrais juste savoir combien de part (+ou-) on peut faire dans un chiffre? Quand on est raisonnable je veux dire parceque je pense que beaucoup seraient tentés de n’en faire que 2 😂!!!

  9. Bonjour je test la recette pour les 2 ans de mon fils aujourd’hui j’ai fait la pâte sablé hier filmé et mis au frigo mais j’ai l’impression qu’elle est super dur c normal ? Merci

    1. Bonjour, oui si elle est restée toute la nuit au frais, c’est normal.
      Il suffit juste de la laisser dehors à l’air ambiant au moins une bonne heure.

      Et quand cela m’arrive, je la réchauffe en lui mettant des « coups de rouleau à pâtisserie ».
      Ensuite, elle se travaille aisément.

La recette vous plait ou vous l'avez tentée ? Laissez moi un petit mot😋