IPad Cake

Mon neveu, Ethan, tout comme mon fils est fan total de son IPad ! Et depuis que je me suis mise à pâtisser, je suis ravie de lui réaliser ses gâteaux d’anniversaire.

Quand je lui ai demandé ce qu’il souhaitait comme gâteau pour son 9ème anniversaire, il m’a défiée : « Tata Sophie, je veux un IPad s’il te plaît ! »

Il avait juste dit « Un » IPad. Sauf que moi, j’ai voulu lui reproduire son IPad à lui et j’y suis parvenue puisqu’il a été vraiment épaté ! Pari gagné !

Cet IPad cake est composé de deux gâteaux : un plus grand qui fait office de boite et le second plus fin qui est la tablette en elle-même.

J’ai opté pour un Rainbow cake en son sein pour créer la surprise et ma ganache était au chocolat au lait au caramel .

Le Sponge Cake :

Ingrédients pour le Sponge Cake :

  • 350 grammes de sucre
  • 350 grammes de beurre
  • 350 grammes d’œuf
  • 350 grammes de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé

Instructions au Companion :

Dans le bol du Companion, muni du pétrisseur concasseur : mettre le beurre et le sucre, vitesse 6, 3 bonnes minutes. Racler les parois et relancer 1 minute vitesse 7.

Ensuite, ajouter les œufs entiers, vitesse 6, 2 minutes. Racler les parois puis relancer 1 minute vitesse 8.

Enfin, rajouter les poudres : farine, levure, vanille, vitesse 6, 3 minutes puis relancer 1 minute vitesse 8.

Diviser la pâte en 7 parts égales que vous pèserez.

Colorer chaque pâte des couleurs que vous voulez.

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Cuire séparément chaque pâte colorée dans un moule rectangulaire pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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Instruction sans Companion :

Fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les œufs et continuer à fouetter jusqu’à lisser la pâte.

Rajouter les poudres : farine, levure, vanille et continuer de fouetter jusqu’à incorporation des poudres.

Diviser la pâte en 7 parts égales que vous pèserez.

Colorer chaque pâte des couleurs que vous voulez.

Cuire séparément chaque pâte colorée dans un moule rectangulaire pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

La ganache :

Ingrédients pour la ganache :

  • 700 grammes de chocolat au lait au caramel (marque BARRY pour moi)
  • 350 grammes de crème liquide à 30%

Instructions :

Faire bouillir la crème liquide.

Dans un grand récipient, mettre le chocolat et verser 1/3 de la crème liquide bouillante.

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Emulsionner en partant du centre.

Rajouter un autre 1/3 et faire de même.

Puis rajouter le dernier 1/3.

Finir au mixeur plongeant en tant que de besoin.

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Le Dressage :

La boite cake :

Aligner les 6 rectangles et couper ce qui dépasse pour avoir un rectangle net.

Recouvrir les 6 rectangles de ganache et les superposer les uns sur les autres.

Recouvrir chaque côté de ganache et laisser poser au frais idéalement une nuit.

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Ensuite, « y’a plus qu’à » : poser la pâte à sucre !

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L’Ipad :

Recouvrir le 7ème et dernier rectangle de ganache.

Poser la pâte à sucre et les décorations des différentes applications.

A la découpe :

 

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Bon app’ !

 

 

 

Le Live FaceBook sur la page MOULINEX où comment faire une recette salée et une recette sucrée en 30 minutes !

Comme vous le savez, je possède deux fidèles commis de cuisine : le Cookéo et le Companion, tous deux de la marque MOULINEX.

 

Pourquoi ces deux robots ? Parce que je manque cruellement de temps mais que j’ai le souci de cuisiner le plus souvent du « fait maison » et ces deux fidèles commis m’y aident parfaitement en un temps record.

Mais trêve de blablas, je vous laisse visionner la vidéo qui parle d’elle même !

 

Bon app’ !

Tarte aux framboises et sa Chantilly Mascarpone

C’est enfin la saison des framboises, mon fruit préféré avec le citron !

Et j’ai réalisé cette tarte aux framboises sur un sablé breton (Recette C. FELDER que vous trouverez dans sa version originelle ici et avec l’astuce du Chef CASTEL pour la pocher directement ici ).

Cette tarte se compose très simplement de :

  • un sablé breton ou de tout autre fond de tarte de votre choix : pâte brisée, sucrée, ou sablée,
  • une Chantilly au Mascarpone
  • de framboises (environ 350 gr)
  • de sucre glace (pour faire joli : j’aime bien quand c’est joli !)

Le Sablé breton :

Ingrédients et recette : ici

La recette du sablé Breton est réalisée au COMPANION pour l’efficacité de la lame pétrisseur/concasseur qui me permet de pocher directement ma pâte dans le moule choisi. J’aime aller vite et quand je sors de ma cuisine, bah… j’en sors… et j’ai rarement le temps de me dire qu’il faut que j’y revienne pour en sortir la pâte réservée au frais.
Cette astuce du Chef CASTEL me permet de gagner du temps et donc… de contribuer à mon souci de faire vite et bien ! Merci Chef CASTEL !

La Chantilly :

Ingrédients :

  • 125 g de Mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 250 g de crème liquide entière 30% (minimum) très froide
  • 60 g de sucre glace

 

Instructions :

Mettre le bol de votre robot, le fouet et la crème au congélateur quelques minutes

 

Dans le bol, mettre la crème liquide entière très froide  puis le Mascarpone, le sucre glace et le sucre vanille.

 

Fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.01dffcc9dc4f2457425f30c97981effa3fa9d8b566

 

A la poche à douille, pocher la crème Chantilly sur votre sablé breton.

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Garnir de framboises et saupoudrer de sucre glace.

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Réserver au frais jusqu’au dessert.

 

Trop trop bonne cette tarte !

 

Bon app’ !

Le Sablé Breton de C. FELDER avec la méthode du Chef B. CASTEL (au COMPANION)

IMG_2253Le Chef Christophe FELDER et son livre rose « Pâtisserie » sont tous deux mes référents préférés en matière de Pâtisserie.

D’abord parce que je trouve son ouvrage ultra pédagogique avec les photos qui illustrent, pas à pas, ses recettes et ensuite parce qu’en suivant rigoureusement ce livre, je n’ai jamais raté une seule de ses préparations. (Et pourtant, il m’arrive d’avoir des loupés mythiques dans ma cuisine en réalisant les recettes d’autres ouvrages!).

Ensuite, parce que j’aime l’idée du rose de cet ouvrage : je pense que c’est la manifestation suprême de la virilité que de choisir du rose quand on est un homme, c’est tellement une marque d’assurance dont le message est – vu de ma fenêtre – : « Je n’ai pas à prouver davantage ma masculinité et j’opte pour le rose « . J’adore !

Originellement, cette pâte se réalise au robot muni de la feuille et j’en avais délivré la recette ici et le résultat en était parfait après la pause de 2 heures de la pâte au réfrigérateur.

J’ai la chance d’avoir pu échanger avec le Chef Benoît CASTEL (son Instagram est ici et son Facebook ici)  qui m’a donnée une astuce bluffante de simplicité et de rapidité pour éviter tout à  la fois l’élasticité de la pâte qui peut prendre place lorsqu’elle est trop travaillée avec la feuille du robot et la pause de deux heures au frais.

Le Chef CASTEL m’a recommandé de réaliser cette pâte au robot muni d’une lame tranchante pour pouvoir pocher tout de suite la pâte sans temps de repos et sans prendre le risque qu’elle ne se rétracte à la cuisson.

Ca tombe bien, mon fidèle commis, le robot COMPANION de MOULINEX est doté d’une lame tranchante, le pétrisseur/concasseur et en essayant les préconisations du Chef pâtissier CASTEL, j’ai été emballée tant c’est simple, rapide et efficace.

Ayant rendu à mes deux Maîtres ès Pâtisserie, l’hommage qui leur était dû, et que je remercie grandement pour me donner autant de bonheur dans ma cuisine, je vous dévoile bien volontiers la recette et l’astuce !

Le sablé Breton de C. FELDER
Ingrédients :

  • 3 jaunes d’œuf
  • 130 g de sucre semoule
  • 150 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 1 pointe de cuillère à café de sel fin
  • Le zeste d’un citron (ça c’est moi qui le rajoute : ingrédient non inclus dans la recette de C. FELDER)
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Au COMPANION : Dans le bol du robot, muni du pétrisseur/concasseur, mettre les jaunes d’œuf avec le sucre semoule, lancer vitesse 8, pendant 3 minutes : jusqu’à obtention d’une masse onctueuse et blanche. Veillez à racler les parois du bol et le fond deux ou trois fois pendant les 4 minutes.

Incorporer le beurre ramolli et continuer 2 minutes pour lisser.

Ajouter le zeste de citron.

Tamiser la farine, le sel, la levure chimique sur la préparation et continuer à mélanger au pétrisseur/concasseur pendant 3 minutes : jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

A l’aide d’une poche à douille, pocher votre fond de tarte directement sans temps de pause.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes.

Ce fond de tarte est tellement simple et inratable à réaliser que je pense qu’il va devenir une de mes bases préférées pour mes fonds de tarte !

Bon app’ !

Crumble aux framboises


Les framboises, avec le citron, c’est un fruit dont je ne me lasse pas.
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