Cake Design : Sac BIRKIN de HERMES avec Ramy KAY

J’ai la chance de vous présenter une vidéo de Cake Design : Sac BIRKIN de HERMES avec Ramy KAY.

Ramy KAY est une fabuleuse et talentueuse Cake Designer que j’ai le bonheur de compter parmi mes amies depuis qu’on s’en est rencontrées sur l’émission de Cyril LIGNAC, LES ROIS DU GÂTEAU.

Je regardais déjà avant l’émission, religieusement, ses vidéos tutos sur Ramy KAY sur YOUTUBE lorsque je réalisais un Cake Design ; et avoir la chance de bénéficier de ses conseils à l’occasion d’un tuto Cake Design chez elle a été une vraie pépite pour l’apprentie Cake Designer que je suis.

Ramy qui peut te faire tout ce que tu veux en version Cake design m’a donc laissée le choix de l’oeuvre culinaire et, naturellement, j’ai opté pour un sac haute couture, celui de mes rêves, le BIRKIN de chez HERMES : une pièce sobre, élégante et belle, tout comme ma Ramy.

Ramy a été un prof particulièrement patient, elle a su me guider, pas à pas, avec beaucoup de pédagogie, de bienveillance et d’humour. Je ne pensais pas être capable de réussir un tel exploit mais comme elle le dit souvent « Si je peux le faire, vous pouvez toutes le faire ».

Sans compter que je suis rarement sérieuse mais j’ai essayé d’être une élève modèle – entre deux pitreries – et je suis vraiment heureuse du résultat !

Sa chaîne Youtube Cake design et pâtisserie de Ramy KAY est un vrai trésor de tutoriels et je vous invite à aller la découvrir si ce n’est pas déjà fait !

Ce Cake design se compose d’un Chiffon cake hyper moelleux et d’une crème au beurre qui est vraiment délicieuse contrairement à ce que j’ai toujours pensé !

Mais trêve de blabla : voilà la vidéo du Cake Design : Sac BIRKIN de HERMES avec Ramy KAY

Tuto Sac BIRKIN avec Ramy KAY

Merci ma Ramy pour ce temps délicieux passé en ta compagnie ! Tu es aussi belle de l’intérieur que de l’extérieur et je me réjouis de continuer de savoir que tous tes tutos passés et à venir contribuent à faire de moi une meilleure amatrice de douceurs sucrées !

Bon app’ !

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Le glaçage miroir

On voit passer sur la blogosphère une nouvelle tendance en pâtisserie qui est le glaçage miroir, celui qui est tellement lisse et brillant qu’on peut se mirer dedans tout en admirant sa pâtisserie.

Ca semblait vraiment compliqué à réaliser et pourtant c’est tellement beau que je me suis dit que ça devait être comme le Loto (même si je n’y ai jamais joué de ma vie !) « 100% des gagnants ont tenté leur chance ».

Pour le tenter pour la toute première fois, j’ai préféré m’y essayer sur une petite pâtisserie et mes Donuts en ont bénéficié.

La recette est simple en soi mais nécessite un mixeur (plongeant de préférence) pour lisser la préparation mais également l’acquisition du glucose qu’on peut trouver sur des sites internet culinaires en grande quantité comme ceci  ou plus facilement dans le rayon pâtisserie de votre Supermarché par contenance de 260 g comme celui là : 

Etant une très bonne cliente de l’enseigne Zodiô (j’y laisse tout mon porte monnaie et je me demande bien pourquoi je ne suis pas encore actionnaire de l’enseigne !) j’y achète le Glucose – et tout un tas d’autres trucs de cuisine – .

 

Le glaçage miroir rouge
 
Auteur:
Ingrédients
  • 75g d'eau
  • 11g de gélatine
  • 150g de sucre
  • 150g de glucose
  • 150g de chocolat blanc ivoire
  • 100g de lait concentré sucré
  • une demi cuil. à café rase de colorant gel rouge
Instructions
  1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
  2. Dans une casserole mettre l'eau, le sucre et le glucose et porter à ébullition. Ajouter la gélatine et bien mélanger pour diluer complètement.
  3. Retirer du feu, ajouter le chocolat blanc ivoire en pistoles ou haché, bien mélanger puis ajouter le colorant.
  4. Mixer la préparation au mixeur plongeant ou au mixeur normal.
  5. Ajouter le lait concentré sucré, mixer de nouveau, ajuster la couleur en en rajoutant le cas échéant et mixer de nouveau pour harmoniser votre ajout de colorant.

 

La préparation au Glucose, sucre, eau et chocolat blanc.

Le mixage avec l’ajout de la gélatine et la coloration :

J’ai utilisé ce glaçage miroir pour mes Donuts dont la recette avec ou sans Companion se trouve ici.

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Très belle Année 2017

Je vous souhaite au Menu de cette année 2017,

De belles coupes de sourires

Quelques éclats de rires

Une grande cuillère de gentillesse

Quelques grains de tendresse

Une bonne pincée d’affection

Des poignées d’or et d’argent

Un maximum de réussite

Saupoudrer de gaieté

Faire mijoter avec douceur

Servir joyeusement
Une très belle année 2017 à vous 💋