Le fameux gâteau au chocolat et aux noix – sans beurre – à la Courgette

Cela fait un moment déjà que je me disais qu’il fallait que je teste ce fameux gâteau au chocolat et aux noix – sans beurre- à la Courgette, diététique puisqu’il ne contient pas de matière grasse que le légume râpé en son sein le « remplace » et le rend admirablement moelleux.

J’ai gagné ce moule Meringua sur la page Facebook Les douceurs de Valérie et si tout le monde utilise souvent les moules de la marque SILIKOMART pour y réaliser des entremets, j’ai préféré quant à moi – n’étant pas fan de la consistance des entremets…- d’y cuire un gâteau et c’est juste parfait !
Le moule ne colle pas à l’appareil (la pâte) et le rendu en est original, la cuisson homogène et le visuel inédit !

J’ai souhaité rajouter des cerneaux de noix et ai donc opté pour la recette de mon amie Christelle Il était une fois la pâtisserie, parce que toutes ses recettes sont de vraies réussites et que j’adore regarder ses vidéos. Je dis ça en toute objectivité : mais elle explique superbement bien le déroulé d’une réalisation, elle est marrante et elle n’en fait pas des caisses en mode « gnan gnan » (si tu vois à quel autre type de Youtubeuse je fais référence… tu vois ou pas ??) et puis elle est belle ! (Nan, je n’ai pas changé de bord, je suis toujours hétérosexuelle ! Mais je dis toujours ce que je pense, presque toujours quand je le pense !).

Bon OK, c’est subjectif, mais j’étais déjà fan de ses recettes et vidéos avant de la rencontrer sur le plateau de l’émission LES ROIS DU GÂTEAU d’abord ! Nanméo !

J’adopte cette recette, hyper rapide, hyper simple et sans robot culinaire !

La recette a été également validée par mon fils « De la Courgette ?? Mam’s ?! J’te crois pas ! C’est sans doute l’un des meilleurs gâteaux au chocolat que tu as jamais fait ! On ne sent pas du tout, du tout, du tout la Courgette ! » Il a fallu que je lui montre les photos réalisées pour qu’il finisse par y croire. Il a adoré !

Ingrédients pour le Gâteau au chocolat et aux noix – sans beurre – à la Courgette :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 courgette rapée de 200 g environ
  • 70 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de cerneaux de noix

 

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.

J’utilise toujours mon Microcook de chez Tupperware pour faire fondre le chocolat au micro-ondes, puissance 680 W, 30 secondes, je mélange puis de nouveau 30 secondes et je re-mélange et ainsi de suite 3 ou 4 fois.

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Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs et le sucre.

Laver et éplucher la Courgette, puis la râper finement.012c1fe60f52da7965121538dfb6100ba6a815480c

 

 

 

 

L’ajouter à la préparation et bien mélanger.

Verser le chocolat fondu dans le mélange, puis ajoutez la farine, la levure et le sel.

Terminer en ajoutant les noix.

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Verser dans un moule.

Pour un moule traditionnel rond : enfourner 25 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

Pour un moule type quatre-quart comme celui du Meringua de SILIKOMART, le temps de cuisson est de 45 minutes à même température.

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Attendre que le gâteau refroidisse et démouler à l’envers.

Saupoudrer – ou pas – de sucre glace. Et voilà un grand kiff de douceur !

Un grand merci à Christelle qui permet à ma bouée de sauvetage naturelle ne pas grandir et de bluffer -encore et toujours- mon fils qui savoure des légumes !

Et merci à Valérie pour son concours et ce moule génial !

 

Bon app’allégé !

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Tajine tunisien à la viande hachée – à l’Actifry ou pas

Ce Tajine tunisien à la viande hachée a bercé mon enfance parce que ma maman slovène a appris à le faire avec mes tantes en Tunisie et que, lorsque tout le monde mangeait des Tortillas, nous on se régalait de cette sorte de grosse omelette tunisienne à la viande.

Attention : ce plat n’est pas à confondre avec le plat en terre cuite marocain qui est du genre féminin « La Tajine » (contrairement au plat tunisien qui est du genre masculin ) et au sein duquel sont réalisées des plats cuisinés en sauce.

Cette recette du Tajine tunisien à la viande hachée est plutôt simple puisqu’elle n’est constituée que de viande hachée, de pommes de terres et d’oeufs (pour l’essentiel) et elle se réalise sans aide culinaire.

Mais comme tout le monde le sait déjà, une WP est toujours pressée et se sert de ses fidèles commis culinaires pour ne pas :

  1. perdre de temps,
  2. crâmer ses cuissons par manque de surveillance (le temps… toujours le temps…)

et je vous livre donc les deux manières de préparer cet excellent Tajine tunisien à la viande hachée avec ou sans Actifry.

Kwâaah ? Tu ne connais pas l’Actifry ?? De deux choses l’une, soit tu peux manger toutes les fritures que tu veux sans prendre un gramme (ce qui n’est pas mon cas et je te jalouse éhonteusement), soit tu ne fais pas de fritures parce que tu fais attention à ta ligne !

Dans ce cas là – et seulement dans ce cas là – saches, ô toi lectrice qui fait  tout comme moi attention à ta bouée de sauvetage naturelle, que l’Actifry est faite pour toi ! Voilà, un sympathique moyen de faire des fritures sans trop massacrer ton tour de taille ! Evidemment, ça fait des frites (mais les puristes qui ne grossissent jamais diront que les frites à l’Actifry sont moins bonnes que celle réalisées dans un bain d’huile « grossissant ») pour seulement l’équivalent d’une cuillère et demie d’huile mais pas que -des frites – : la preuve avec cette recette à l’occasion de laquelle, par flemmingite aiguë, j’ai tout réalisé dans cette friteuse sans huile (ou presque sans huile!).

Ingrédients pour le Tajine tunisien à la viande hachée :

  • 450 g de bœuf haché
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 botte de coriandre fraîche
  • 2 poignées de persil haché
  • 1 oignon
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 5 pommes de terre coupées en dés
  • 10 oeufs
  • 70 g de fromage râpé
  • 1 càc de paprika doux
  • 1 càs de Ras El hanout
  • 1/2 càc de curcuma
  • sel /poivre

Sans Actifry :

Dans une poêle : faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive et laisser dorer.

Puis ajouter la viande hachée dans la poêle.

Laisser mijoter en mélangeant bien la viande et en milieu de cuisson, ajouter une gousse d’ail écrasée.

Réserver dans un saladier.

Dans une poële, faire chauffer de l’huile (beaucoup d’huile : 4 càs) et y  faire sauter les pommes de terre en dès en les mélangeant régulièrement.

Une fois les les pommes de terre tendres, les placer sur une assiette pourvue d’un Sopalin pour absorber l’excès de matière grasse.

Battre les oeufs en omelette et les verser sur la viande.

Enfin, ajouter les pommes de terre, le fromage râpé, la Coriandre, le Persil les épices et saler,poivrer.

Et bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule légèrement huilé – ou dans un plat en silicone qu’il sera inutile de beurrer – et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (à surveiller selon les fours).

J’ai opté pour un moule en silicone empreinte grands ronds parce que je congèle par part individuelle mais traditionnellement, le Tajine se cuit dans un moule rectangulaire et est présenté en carrés.

Le Tajine est prêt lorsque vous plantez un couteau en son sein et qu’il ressort sec.

Se déguste froid ou tiède. (Personnellement, je le préfère tiède)

Avec Actifry : (pour ne pas contribuer au fond de garantie de sa bouée de sauvetage naturelle !)

Mettre dans l’Actifry, les pommes de terre en dès avec une mesure de cuillère verte d’huile d’olive pour 30 minutes (à surveiller selon la taille de vos dès). Saler en fin de cuisson et réserver.

Puis, dans l’Actifry vide, faire revenir l’oignon émincé avec une mesure de cuillère verte d’huile d’olive et laisser dorer 3 minutes (ouvrir l’Actifry pour déloger l’oignon coincé dans la pâle le cas échéant afin de rendre bien homogène la cuisson).

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Puis ajouter la viande hachée et laisser cuire 5 minutes en ajoutant une gousse d’ail écrasée en milieu de cuisson.

Réserver dans un saladier.

Battre les oeufs en omelette et les verser sur la viande.

Enfin, ajouter les pommes de terre, le fromage râpé, la Coriandre, le Persil les épices et saler,poivrer.

Et bien mélanger le tout.

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Verser la préparation dans un moule légèrement huilé – ou dans un plat en silicone qu’il sera inutile de beurrer – et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (à surveiller selon les fours).

J’ai opté pour un moule en silicone empreinte grands ronds parce que je congèle par part individuelle mais traditionnellement, le Tajine se cuit dans un moule rectangulaire et est présenté en carrés.

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Le Tajine est prêt lorsque vous plantez un couteau en son sein et qu’il ressort sec.

Se déguste froid ou tiède. (Personnellement, je le préfère tiède)

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Bon app’ !

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Coulis de fruits rouges au Companion

Ah les fruits rouges, mon péché mignon (avec le citron) et ce coulis de fruits rouges au Companion est tellement simple à réaliser !

J’ai tendance à toujours en acheter plus que de raison et ensuite, je me retrouve avec des fruits qui rendent « l’âme » parce que la gourmande que je suis a souvent les yeux plus gros que le ventre.

Le coulis est une bonne recette qui se congèle et qui est aussi la base pour réaliser des inserts qui attendront au congélateur d’être employé dans une future pâtisserie.

Et le coulis de fruits rouges au Companion : plus simple, tu meurs !

Ingrédients :

  • 200 g de fraises ( ou tout autre fruit rouge)
  • 200 g de framboises (ou tout autre fruit rouge)
  • 50 g de sucre
  • 50 g d’eau

Préparation :

  1. Dans le bol du robot muni de l’Ultrablade, mettre les fruits avec l’eau et le sucre.
  2. Programmer Vitesse 7 à 80 °C pendant 15 minutes.
  3. Mixer en Turbo pendant 10 secondes et laissez refroidir.
  4. Passer la préparation au tamis pour avoir un coulis lisse.

Et ce coulis de fruits rouges se congèle très bien.

Bon app’

Cookies Brownies – au Companion ou pas –

J’ai trouvé cette recette de Cookies Brownies sur le Blog de mon amie Christelle, la très célèbre Il était une fois la pâtisserie !

« Il était une fois la pâtisserie » c’est MON Blog de référence depuis mes débuts en pâtisserie il y a un peu plus de deux ans : j’ai regardé toutes ses vidéos un nombre incalculable de fois, j’ai suivi à la lettre ses astuces, ses conseils, j’ai acheté ses ouvrages de pâtisserie tous en tête de gondole de la FNAC et je me suis pliée de rire quand j’ai regardé sa vidéo intitulée Comment j’ai raté le casting du Meilleur Pâtissier. 

Et puis, on s’est retrouvées toutes les deux sur le tournage de l’Emission LES ROIS DU GÂTEAU et là, j’ai eu la chance de rencontrer Christelle qui est une femme incroyablement exceptionnelle : pâtissière amatrice, auteur d’ouvrages de jeunesse et de pâtisserie, humour et auto-dérision (comme moi) et maman exceptionnelle de 3 jeunes filles qui pâtissent avec elle sur ses vidéos mais surtout, surtout : quelle humilité chez Christelle ! Elle est d’une générosité sans pareil et bien qu’elle soit multitâches ultra douée, elle n’a pas « le melon » (beaucoup auraient déjà une pastèque à sa place) et je suis vraiment heureuse d’avoir la chance de la connaitre et de faire partie de ses amies.

Donc, merci à toi Christelle si tu me lis pour tous les conseils que tu me prodigues et la patience dont tu fais preuve à mon égard.

Et pardon, pour toutes les âneries que je te sors quotidiennement !

Allez, maintenant sa recette de Cookies Brownies que j’ai un chouilla adaptée (je ne bois que le café en capsule de Georges CLOONEY – mon fantasme – et je n’avais donc pas de café  soluble) !

PS : comme m’a dit mon fils quand je lui ai indiqué que je ne savais pas ce qu’était un hand-spinner, à moi de te dire à toi, derrière ton écran :

« Si tu ne connais pas ça  [le Blog Il était une fois la Pâtisserie] t’es passé à coté de ta vie Mam’s ! »

Ingrédients pour une vingtaine de Cookies Brownies environ :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser (une tablette)
  • 60 g de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 50 g de farine
  • 150 g de pépites de chocolat (au lait ou noir) Inutile d’acheter les pépites : il suffit juste de couper une tablette comme ceci :

Instructions :

Commencer par faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et laisser refroidir.

C’est important selon Il était une fois la pâtisserie car si la préparation est encore chaude, elle va faire cuire les œufs et il n’y aura pas l’effet « croûte de brownie » sur le dessus des biscuits (Si Christelle de « Il était une fois la Pâtisserie » le dit, je la crois sur parole!).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un autre saladier, fouetter ensemble les œufs et le sucre avec un fouet manuel.

Ajouter le chocolat fondu refroidi, puis la vanille liquide et la farine en mélangeant bien après chaque ajout.

Terminer par les pépites de chocolat.

A l’aide d’une cuillère à glace de petit diamètre ou d’une petite cuillère, formez des tas de la taille d’une noix sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Il faut bien espacer ces petites noix qui vont s’étaler en cuisant.

La pâte est liquide et c’est tout à fait normal : pas de panique !

Et, à l’instar des Cookies selon Pierre HERMÉ, il ne faut pas se jeter dessus à la sortie du four mais attendre qu’ils soient bien froids puisqu’aussi bien, ils vont durcir en refroidissant.

Au Companion :

Dans le bol du Companion muni du pétrisseur/concasseur, mettre le chocolat noir et le beurre, programmer Vitesse 4, 50°C, 7 minutes.

Laisser refroidir cette préparation beurre/chocolat 30 minutes dans le bol du robot. C’est important selon Il était une fois la pâtisserie car si la préparation est encore chaude, elle va faire cuire les œufs et il n’y aura pas l’effet « croûte de brownie » sur le dessus des biscuits (Si Christelle de « Il était une fois la Pâtisserie » le dit, je la crois sur parole!).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs et le sucre avec un fouet manuel.

Ajouter dans le bol du robot Companion – contenant toujours le chocolat fondu refroidi – le mélange œufs/sucre et la vanille liquide et programmer vitesse 7, 30 secondes.

Puis ajouter la farine et programmez Pâte P2.

Retirez le pétrisseur/concasseur et ajouter à la spatule les péptites de chocolat (au lait ou noir).

A l’aide d’une cuillère à glace de petit diamètre ou d’une petite cuillère , former des tas de la taille d’une noix sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Il faut bien espacer ces petites noix qui vont s’étaler en cuisant.

La pâte est liquide et c’est tout à fait normal : pas de panique !

Cuire 10 minutes à 180°C.

Et, à l’instar des Cookies selon Pierre HERMÉ, il ne faut pas se jeter dessus à la sortie du four mais attendre qu’ils soient bien froids puisqu’aussi bien, ils vont durcir en refroidissant.

Bon ap’choco !

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Mon Framboisier selon la recette de Yann Couvreur

J’ai réalisé ce Framboisier selon la recette du Chef Pâtissier Yann COUVREUR parce qu’après mon passage au sein de l’émission LES ROIS DU GÂTEAU, j’ai essuyé les foudres de certains internautes qui ont écrit notamment que la cuisine avec un robot cuiseur tel que mon fidèle commis le Companion, ce n’était pas de la cuisine mais « juste de l’assemblage ».

Je n’ai pas répondu aux différentes critiques puisqu’aussi bien, et ayant été sélectionnée pour l’épreuve 2 de cette émission, j’ai eu à réaliser mes 6 gâteaux individuels dans une cuisine professionnelle que je ne connaissais pas et, bien évidemment, sans mon Companion.

Là, beaucoup se marraient d’avance en se disant que « WP sans son Companion, elle va se foirer lamentablement ». Même mon cousin Arslen que j’adore, en pleine diffusion de l’émission m’a fait un SMS : « Alors ma couz’ comment tu vas faire, là, sans ton robot Companion ? LOL ». J’étais pliée de rire ! À la différence que lui, c’était une boutade affectueuse.

Autant dire que c’est parce que j’ai bien appréhendé les cuissons et les températures avec le Companion que je peux réaliser invariablement mes recettes avec ou sans robot.

Avant que je ne dispose de ce robot dans ma cuisine, je ne captais pas l’importance d’un thermomètre culinaire pour ne pas faire coaguler les œufs quand on réalise un curd, pas plus je ne comprenais l’importance de faire « pousser » une pâte levée et pire encore je ne comprenais strictement rien à la raison pour laquelle je foirais des recettes que je pensais pourtant suivre à la lettre.

Ce robot m’a permis de mieux comprendre les interactions des différents facteurs inhérents à la cuisson, au pétrissage, à la pousse etc… et c’est parce que j’ai enfin compris l’importance de ces différentes variables à son usage que je peux réaliser toute ma cuisine sans lui également.

J’ai donc choisi de réaliser la recette d’un grand Chef, celle de Yann COUVREUR et son Fraisier qui est en page de couverture du magazine Fou de Pâtisserie parce que j’avais énormément de framboises et c’est donc devenu un framboisier.

Et j’ai réalisé, naturellement, toute la recette avec mon Companion parce que même si il touille à ma place, c’est la recette d’un grand Chef que j’ai comprise – me semble-t-il – pour l’adapter à la working girl ultra pressée que je suis et qui est pourtant gourmande.

A tous ceux qui ont compris que j’aime vraiment pâtisser mais qui comprennent le peu de temps dont je dispose et qui m’ont soutenue et me soutiennent encore : merci pour vos jolis mots d’encouragements.

Et maintenant : la recette avec et sans Companion !

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Recette à faire la veille de la dégustation

Pour 6 parts – Préparation 1H30 – Cuisson : 10 mn – Marinade 2 heures – Réfrigération : 25 heures

Composition : Génoise + Framboises marinées au citron vert + Sirop d’imbibage + crème mousseline

Matériel : un cercle de 12 cm + 1 cercle de 10 cm + 1 cercle haut de 14 cm  + feuille de Rhodoïd

Les ingrédients :

Ingrédients pour la Génoise :

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine

Ingrédients pour le sirop d’imbibage :

  • 100 g d’eau
  • 40 g de sucre
  • 20 g de jus de citron vert

Ingrédients pour les framboises marinées au citron vert :

  • 200 g de framboises
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • 20 g de sucre

Ingrédients pour la crème Mousseline :

  • 200 g de lait
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’arôme vanille si fait au Companion)
  • 60 g de sucre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1/2 oeuf
  • 15 g de Maïzena
  • 75 g + 75 g de beurre doux

Ingrédients pour le montage :

  • 500 g de framboises

Les instructions avec et sans Companion :

Instructions pour la Marinade : A faire 2 heures avant.

Selon Yann COUVREUR :

Placer les framboises dans un saladier, puis recouvrir avec le sucre et le jus de citron vert. Mélanger délicatement à la cuillère et laisser mariner pendant 2 heures.

Instructions pour la Génoise :

Selon Yann COUVREUR :

  1. Mettre une casserole à bouillir pour faire un bain-marie et déposer un cul de poule dessus. Casser les oeufs, ajouter le sucre et battre au fouet à la main pour obtenir une mélange mousseux qui va épaissir progressivement jusqu’à obtenir une texture de sabayon.
  2. Retirer le cul de poule du bain-marie et continuer de monter à la main (ou au fouet électrique) jusqu’à refroidissement du mélange. Puis incorporer la farine tamisée en plusieurs fois tout en mélangeant à l’aide d’un écumoire (ou d’une Maryse) afin de préserver la légèreté de l’appareil.
  3. Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson -ou un moule à génoise en silicone – légèrement huilée, étaler la préparation à l’aide d’une spatule coudée. Faire cuire à 180°C (Th 6) pendant 8 minutes (pour mon four c’était 10 minutes donc : à surveiller selon les fours).
  4. Après refroidissement, découper deux cercles de génoise de 12 cm et 10 cm de diamètre à l’aide d’emporte-pièces.

L’adaptation au Companion :

Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les oeufs, le sucre et lancer Vitesse 7, 1 minute. Puis programmer Vitesse 6, 60°C, 7 minutes. Pour refroidir la préparation, lancer vitesse 4, 8 minutes.

On obtient cette consistance de type sabayon :

Puis incorporer la farine tamisée en plusieurs fois tout en mélangeant à l’aide d’un écumoire (ou d’une Maryse) afin de préserver la légèreté de l’appareil.

Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson -ou un moule à génoise en silicone – légèrement huilée, étaler la préparation à l’aide d’une spatule coudée. Faire cuire à 180°C (Th 6) pendant 8 minutes (pour mon four c’était 10 minutes donc : à surveiller selon les fours).

Après refroidissement, découper deux cercles de génoise de 12 cm et 10 cm de diamètre à l’aide d’emporte-pièces.

Instructions pour le sirop d’imbibage :

Selon Yann COUVREUR :

  1. Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre. Hors du feu, ajouter le jus de citron vert en le filtrant pour ne pas incorporer la pulpe et mélanger.
  2. A l’aide d’un pinceau, imbiber de chaque coté vos deux cercles de sirop. Réserver.

Instructions pour la crème Mousseline :

Selon Yann COUVREUR :

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la vanille grattée et 20 g de sucre.
  2. Dans un cul-de-poule, battre les jaunes et le demi-oeuf, puis ajouter les 40 g de sucre et la Maïzena.
  3. Une fois le lait porté à ébullition, verser le dans le cul-de-poule sur le mélange oeufs et poudre. Mélanger bien au fouet.
  4. Reverser l’ensemble dans la casserole et faire cuire une minute pour épaissir le mélange.
  5. Ajouter 75 g de beurre dans cet appareil encore chaud et mélanger bien. Puis débarrasser cette préparation sur un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  6. Une fois ce mélange refroidi, le verser dans la cuve d’un batteur et émulsionner avec les 75 g de beurre (un peu ramolli) restants. Réserver.

L’adaptation au Companion :

  1. Dans le bol du robot muni du batteur, mettre les jaunes et le demi-oeuf, les 60 g de sucre et l’arôme vanille et programmer Vitesse 6, 1 minute. Ajouter le lait et programmer Vitesse 6, 90°C, 12 minutes sans le bouchon.
  2. Ajouter 75 g de beurre ramolli, Vitesse 4 pendant 1 minute.
  3. Puis débarrasser cette préparation sur un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Une fois ce mélange refroidi, le verser dans le bol du robot et émulsionner avec les 75 g de beurre (un peu ramolli) restants, Vitesse 7, 2 minutes. Réserver.

(Navrée mais je n’ai pas pris de photo de la mousseline… c’est juste une crème pâtissière avec du beurre émulsionner à la fin…)

Le montage :

Chemiser un cercle haut de 14 cm de diamètre avec une feuille de Rhodoïd et en garnir le fond et les côtés de framboises.

  1. Pocher votre crème Mousseline et recouvrir les framboises  sur le fond et les côtés.
  2. Ajouter le plus petit disque de génoise puis pocher de nouveau de la Mousseline.
  3. Egouter les framboises marinées au jus de citron vert.
  4. Déposer les framboises dans le moule.
  5. Recouvrir de nouveau de crème Mousseline et lisser à l’aide d’une spatule coudée.
  6. Déposer le plus grand disque de génoise et presser légèrement pour l’enfoncer.
  7. Recouvrir de crème Mousseline et lisser à la spatule. Réserver pendant 24 Heures. Au moment de servir, retourner le framboisier et retirer le cercle.

A la découpe, le Framboisier :

Bon app’ !

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