Whoopies au Companion et ganache au chocolat blanc citron

Petite histoire de : comment j’en suis venue à réaliser ces Whoopies au Companion !

Je plaide coupable : je n’aime pas les macarons. Peut être la poudre d’amande ou sans doute le fait que les grands Chefs pâtissiers recommandent de laisser le blanc d’oeuf “vieillir” plusieurs jours pour que le macaronnage soit lisse et croûte à la perfection.

Mais j’aime bien “les petites douceurs”, celles qu’on croque en deux ou trois bouchées et qui sont des petits plaisirs sucrés.

Par bonheur, je suis tombée sur cette recette au nom de dessin animé Les Whoopies” et, un peu comme dans une publicité de ma jeunesse “Ca a la forme d’un macaron, ça a la couleur d’un macaron, c’est garni comme un macaron mais… ça n’est pas un macaron !”.  (là, soit vous avez trouvé tout de suite de quelle publicité je parle, soit vous êtes bien trop jeune et vous vous demandez de quoi je parle !)

Sans plus tarder, voilà la recette hyper simple, hyper rapide, hyper bonne.

Je vous poste la recette de la ganache au chocolat blanc, mais elle n’est qu’un exemple parmi des centaines de garnitures de possible mais vous pouvez garnir vos Whoopies de pâte à tartiner, de confiture etc et la recette sera alors l’une des plus rapides à réaliser.

Pour la ganache au chocolat blanc au citron :

Ingrédients :

  • 30 cl de crème 30%
  • 5 cl de lait entier
  • 200 g de chocolat blanc
  • Un jus de citron bio et ses zestes
  • 4 g de gélatine ou agar agar

Instructions :

Porter la crème et le lait à ébullition puis verser en 3 fois sur le chocolat blanc haché. Ajouter le jus de citron, les zestes et la gélatine. Mettre au frais à minima 2 heures pour faire prendre.

Sortir la ganache 30 minutes avant de garnir les Whoopies.

Pour environ 25 Whoopies au Companion :

Ingrédients :

  • 1 œuf
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 1 c á c de levure chimique
  • 1 c a c de vanille
  • 100 ml ou g de lait
  • 1 pincée de Sel,

Pour la garniture : curd, pâte à tartiner, confiture etc…

Instructions pour les Whoopies au Companion :

Préchauffer votre four à 180°C.

Placer le pétrisseur concasseur dans le bol et y verser le beurre mou, le sucre et l’oeuf.

Programmer 3mn, 35°C, Vit 5.

Ajouter la farine, la vanille, le sel, la levure, le lait. Programme P3.

Dresser comme des macarons avec une poche à douilles munie d’une douille lisse – click ici –.

Pour vous aider à les dresser régulièrement vous pouvez imprimer cette feuille repère de macarons ici et vous la glissez soit sous une feuille de papier sulfurisée pour procéder par transparence soit sous une feuille de silicone transparente – click ici – comme sur la photo :

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Et passer au four 15 mn.

whoopies Wonderpétasse

Après complet refroidissement, les garnir.

Bon app’ les Whoopeuses et les Whoopers !

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