Pâte à pizza inratable

Cette pâte à pizza inratable est la recette que je préfère : la pâte est moelleuse, et croustillante à la fois. J’en fais une immense au four, que je coupe par morceaux et que je congèle ! (on est que deux et même si il vaut mieux nous avoir en photo qu’à table, on ne la mange pas en une seule fois !)

Cette pâte à pizza inratable est, en ce qui me concerne, toujours agrémentée d’une base simple : coulis de tomates, et origan.

Après tu y mets ce que tu veux comme garniture !

La recette en vidéo de la pâte à pizza inratable d’une Wonderpétasse confinée !

Ingrédients :

  • 5 g de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraîche
  • 100 g d’eau
  • 100 g de lait
  • 350 g de farine
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c à café de sel
  • une briquette de coulis de tomate
  • de l’origan séché
  • la garniture de ton choix (moi j’ai pris de la Mortadelle)
  • de l’Emmenthal râpé (70 g minimum après tu peux en mettre plus !)

Instructions :

Mettre la levure, l’eau et 10 g de lait dans un bol et dissoudre la levure.

A la main, ou dans le bol d’un robot muni d’un crochet, ajouter à la précédente préparation, la farine, l’huile et le sel en prenant garde à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure, et pétrir pendant 1 minute. Puis ajouter les 90 g de lait restant et continuer à pétrir 5 bonnes minutes et ce, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Sortir la pâte du bol du robot et la laisser reposer dans un saladier couvert d’un torchon propre ou d’un film alimentaire, pendant 1 heure.

Avec le Companion :
Mettre la levure, l’eau et 10 g de lait dans le bol muni du pétrisseur/concasseur. Lancer Vitesse 4, 35°C, 2 min.
Ajouter la farine, l’huile et le sel, et lancer programme P2. Au bout d’une minute du programme P2, ajouter les 90 g de lait restant.
Sortir la pâte du bol et la laisser reposer dans un saladier couvert d’un torchon propre, pendant 1 heure.

pâte à pizza inratable wonderpetasse
La pâte à pizza inratable après 1 heure de pousse

Tu dégazes un peu ta pâte (tu y mets des coups de poings !)

Et tu l’étales au rouleau anti-adhérent – click ici – (je surkiffe le mien), soit sur une plateau du four recouvert d’une feuille de cuisson, soit d’un tapis en silicone – click ici –.

pate à pizza wonderpétasse
la pâte à pizza étalée au rouleau

Après, je te conseille d’y mettre ma base : coulis de tomates et Origan.

pâte à pizza origan wonderpetasse
la pâte à pizza inratable avec le coulis de tomates et l’Origan

Et tu agrémentes de ce que tu veux !

pâte à pizza origan wonderpétasse
Pâte à pizza inratable avec de la Mortadelle en garniture

Plus simple : y’a pas ! Et si tu rates, je te dénonce à la communauté des pétasses pour haute trahison !

Pour la cuisson : 15 minutes à 200°C dans un four préchauffé. Ou plus si tu préfères une pâte plus croustillante ! Et si ton four, tu le connais bien !

pâte à pizza inratable mortadelle wonderpetasse

Pour une pizza en version individuelle au chorizo – click ici –.

bon appetito !

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Pizza au Chorizo avec ou sans Companion

Nous, on est deux à la maison, et on adore les pizzas. Seulement voilà, la pizza, on la préfère quand elle est juste sortie du four et non pas réchauffée le lendemain.

Donc, je prends ma recette de pâte à pizza habituelle mais je la réalise en plusieurs petites pizzas. Et… comme d’habitude, je congèle par parts individuelles et je les sors pour les mettre congelées au four, à 200°C, en démarrant la cuisson à froid. Un invité imprévu, la flemme de cuisiner et voilà de quoi se régaler rapidement !

 

Pour une grande pizza ou 10 petites pizzas :

Ingrédients :

  • 5 g de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraîche
  • 100 g d’eau
  • 100 g de lait
  • 350 g de farine
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c à café de sel
  • deux boules de Mozzarella
  • un chorizo doux ou fort selon vos préférences gustatives
  • une demi briquette de coulis de tomate
  • de l’origan séché

Instructions avec le Companion :

Mettre la levure, l’eau et 10 g de lait dans le bol muni du pétrisseur/concasseur. Lancer Vitesse 4, 35°C, 2 min.

Ajouter la farine, l’huile et le sel, et lancer programme P2. Au bout d’une minute du programme P2, ajouter les 90 g de lait restant.

Sortir la pâte du bol et la laisser reposer dans un saladier couvert d’un torchon propre, pendant 1 heure.

Instructions sans le Companion :

Mettre la levure, l’eau et 10 g de lait dans un bol et dissoudre la levure.

A la main, ou dans le bol d’un robot muni d’un crochet, ajouter à la précédente préparation, la farine, l’huile et le sel en prenant garde à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure, et pétrir pendant 1 minute. Puis ajouter les 90 g de lait restant et continuer à pétrir 5 bonnes minutes et ce, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Sortir la pâte du bol du robot et la laisser reposer dans un saladier couvert d’un torchon propre, pendant 1 heure.

Le dressage:

A l’issue du temps de pause, préchauffer votre four à 200°C, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, sur une feuille de papier cuisson adaptée à votre plaque de four ou sur une feuille de silicone, si vous optez pour une grande pizza.

A défaut, et si vous optez pour des petites pizzas, emporte-piècez votre pâte.

Etaler le coulis de tomate, l’indispensable de toute pizza !

Parsemer d’Origan, l’épice impérieuse de la pizza ! Et ajouter la Mozzarella coupées en morceaux.

 

Et le Chorizo.

Enfourner pour 15 minutes à 200°C. Selon les fours, la température sera à adaptée.

Et pour la version familiale, il suffit d’étaler toute la pâte et de la garnir.

Bon appétito !

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