pâte à pizza inratable

Pâte à pizza inratable

Cette pâte à pizza inratable est la recette que je préfère : la pâte est moelleuse, et croustillante à la fois. J’en fais une immense au four, que je coupe par morceaux et que je congèle ! (on est que deux et même si il vaut mieux nous avoir en photo qu’à table, on ne la mange pas en une seule fois !)

Cette pâte à pizza inratable est, en ce qui me concerne, toujours agrémentée d’une base simple : coulis de tomates, et origan.

Après tu y mets ce que tu veux comme garniture !

La recette en vidéo de la pâte à pizza inratable d’une Wonderpétasse confinée !

La recette est donnée sans Companion et pour l’adaptation au Companion il suffit de lire les encadrés roses. Donc, si tu n’as pas le Companion, ne lis pas ce qui est rose, et si tu as le Companion, lis les encadrés roses pour les programmes au Companion.

Ingrédients :

  • 5 g de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraîche
  • 100 g d’eau
  • 100 g de lait
  • 350 g de farine
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c à café de sel
  • une briquette de coulis de tomate
  • de l’origan séché
  • la garniture de ton choix (moi j’ai pris de la Mortadelle)
  • de l’Emmenthal râpé (70 g minimum après tu peux en mettre plus !)

Instructions :

Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, verser 10g de lait tiède et d’eau tiède (pas plus de 40°C et pas froid non plus, sinon la levure ne va pas s’activer si le lait est trop froid ou trop chaud et ta pâte ne va jamais pousser) avec la levure boulangère et mélanger : attendre 10 mn que ça bulle.

A la main, ou dans le bol d’un robot muni d’un crochet, ajouter à la précédente préparation, la farine, l’huile et le sel en prenant garde à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure, et pétrir pendant 1 minute. Puis ajouter les 90 g de lait restant et continuer à pétrir 5 bonnes minutes et ce, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Sortir la pâte du bol du robot et la laisser reposer dans un saladier couvert d’un torchon propre ou d’un film alimentaire, pendant 1 heure.

Avec le Companion :
Mettre la levure, l’eau et 10 g de lait dans le bol muni du pétrisseur/concasseur. Lancer Vitesse 4, 35°C, 2 min.
Ajouter la farine, l’huile et le sel, et lancer programme P2. Au bout d’une minute du programme P2, ajouter les 90 g de lait restant.
Retirer la lame et laisser pousser dans le robot en programmant 1h, 40 degrés.

pâte à pizza inratable wonderpetasse
La pâte à pizza inratable après 1 heure de pousse

Tu dégazes un peu ta pâte (tu y mets des coups de poings !)

Et tu l’étales au rouleau anti-adhérent – click ici – (je surkiffe le mien), soit sur une plateau du four recouvert d’une feuille de cuisson, soit d’un tapis en silicone – click ici –.

pate à pizza wonderpétasse
la pâte à pizza étalée au rouleau

Après, je te conseille d’y mettre ma base : coulis de tomates et Origan.

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la pâte à pizza inratable avec le coulis de tomates et l’Origan

Et tu agrémentes de ce que tu veux !

pâte à pizza origan wonderpétasse
Pâte à pizza inratable avec de la Mortadelle en garniture

Plus simple : y’a pas ! Et si tu rates, je te dénonce à la communauté des pétasses pour haute trahison !

Pour la cuisson : 15 minutes à 200°C dans un four préchauffé. Ou plus si tu préfères une pâte plus croustillante ! Et si ton four, tu le connais bien !

pâte à pizza inratable mortadelle wonderpetasse

Pour une pizza en version individuelle au chorizo – click ici –.

Si ta mie est compacte, c’est que soit :
1. Ta levure n’est plus active.
2. Le sel est entré en contact avec la levure et elle n’a pas pu s’activer.
3. Le lait mélangé à la levure boulangère était trop froid ou trop chaud et la levure ne s’est donc pas activée.
3. Tu n’as pas fait pousser ta pâte dans un endroit suffisamment chaud ou qui était trop chaud.
4. Ton mélange oeuf/lait pour la dorure était froid et tu as fait se ratatiner la pousse avec le choc thermique.
5. Tu n’as lu aucune de mes recommandations !

bon appetito !

La cuisine est un partage et je suis heureuse de partager mes recettes que je mets un temps – fou – à publier sur le Blog. En effet, réaliser la recette en s’arrêtant pour prendre la photo (ou cadrer pour la vidéo), se laver les mains, continuer la recette, uploader les photos, rédiger l’article, réaliser l’harmonisation de la publication : c’est pratiquement une journée de boulot – non rémunéré. Tu peux partager cette recette où tu veux ; mais par égard, pour le temps que je passe à le faire – gratuitement- je te serai reconnaissante de partager l’URL de cette page et non pas des screens.

Partager des screens d’une recette du Blog sur les réseaux sociaux, c’est comme si tu avais fait tout le ménage chez toi et qu’on te disait : « cool, tu as nettoyé les WC ! » alors que tu as passé la journée à tout lessiver, tu vois ? Merci à toi !

Merci de ne pas publier ma recette sur l’application Companion ou Cake Factory : si je ne le fais pas c’est parce que je ne peux pas y inscrire tous mes conseils et astuces pour réussir la recette !

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8 commentaires

    • Coucou, contente que mes recettes servent en cette période difficile de confinement ! Prends soin de toi et des proches ! Biz

  1. Bjr ! On aime la pâte à pizza un peu épaisse genre pâte à pain pas trop dure !!! Est ce qu’elle est comme ça ou pas ,
    Merci de vos réponses

    • Bonjour, pour moi, elle est exactement comme ça. Après tout dépend de ton four et de la cuisson qu’il fera 😉

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