{"id":4680,"date":"2020-02-02T12:57:08","date_gmt":"2020-02-02T11:57:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wonderpetasse.com\/?p=4680"},"modified":"2021-12-29T18:09:37","modified_gmt":"2021-12-29T17:09:37","slug":"les-crepes-de-benoit-castel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wonderpetasse.com\/fr_fr\/les-crepes-de-benoit-castel\/","title":{"rendered":"Les cr\u00eapes de Beno\u00eet CASTEL"},"content":{"rendered":"\n

Cette recette des cr\u00eapes du Chef Beno\u00eet CASTEL <\/a><\/strong>vient de son ouvrage “P\u00e2tisserie simplement naturelle” – click ici – <\/a><\/strong>qui est un de mes ouvrages de r\u00e9f\u00e9rence en mati\u00e8re de p\u00e2tisserie.<\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s avoir brillamment r\u00e9ussi son cake marbr\u00e9 – click ici –<\/a> <\/strong>qui m’a vraiment bluff\u00e9e et en cette journ\u00e9e de Chandeleur, je me devais d’essayer cette recette et bien… elle est super bonne ! Merci Beno\u00eet, tu es mon h\u00e9ros !<\/p>\n\n\n\n

La recette est simple et super gourmande ! <\/p>\n\n\n\n

La recette est donn\u00e9e sans Companion et pour l\u2019adaptation au Companion il suffit de lire les encadr\u00e9s roses. Donc, si tu n\u2019as pas le Companion, ne lis pas ce qui est rose, et si tu as le Companion, lis les encadr\u00e9s roses pour les programmes au Companion.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour une 20 de cr\u00eapes de Beno\u00eet CASTEL :<\/span><\/h3>\n\n\n\n
  • 90 g de beurre doux<\/li>
  • 190 g de farine<\/li>
  • 60 g de sucre semoule<\/li>
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/li>
  • 4 oeufs<\/li>
  • 430 g de lait entier<\/li>
  • 1 orange (Bio et non trait\u00e9e)<\/li>
  • 1 citron (Bio et non trait\u00e9)<\/li>
  • 20 g de rhum ambr\u00e9 (facultatif)<\/li>
  • 1 gousse de vanille
    <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Instructions : (\u00e0 pr\u00e9parer la veille et \u00e0 conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur pour que les ar\u00f4mes se d\u00e9veloppent – facultatif mais meilleur)<\/span><\/h3>\n\n\n\n

    Dans un saladier, m\u00e9langer la farine, le sucre, le sel, la vanille \u00e9grain\u00e9e et les zestes d’orange et de citron.
    Ajouter ensuite progressivement les oeufs, bien m\u00e9langer pour obtenir une pr\u00e9paration homog\u00e8ne. <\/p>\n\n\n\n

    Chauffer 1\/3 du lait avec le beurre pour le faire fondre.
    Une fois enti\u00e8rement fondu, ajouter le reste du lait et m\u00e9langer. <\/p>\n\n\n\n

    Ajouter progressivement \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes et bien m\u00e9langer. Mixer si n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n

    Au Companion : Dans le bol du robot muni du p\u00e9trisseur\/concasseur, ajouter le beurre et 1\/3 du lait et programmer, vitesse 4, 85\u00b0C, 8 minutes.
    Ajouter ensuite dans l’ordre : le reste du lait, les oeufs, le sucre, le sel, la vanille \u00e9grain\u00e9e et les zestes orange et citron et programmer vitesse 7 pendant 3 minutes.
    Finir en ajoutant progressivement par le trou du bouchon, la farine petit \u00e0 petit : vitesse 8 pendant 3 minutes.<\/em>
    <\/p>\n\n\n\n

    Graisser une po\u00eale \u00e0 cr\u00eapes et cuire une petite louche \u00e0 la fois de p\u00e2te \u00e0 chaque fois.<\/p>\n\n\n\n

    Le Chef CASTEL indiquer “servir ti\u00e8de avec du sucre vanill\u00e9” mais comme je suis une gourmande, j’ai opt\u00e9 pour confiture et P\u00e2te \u00e0 MILKA !<\/p>\n\n\n\n

    Je me suis r\u00e9gal\u00e9e ! <\/p>\n\n\n\n

    \"Cr\u00eapes
    Les cr\u00eapes de Beno\u00eet CASTEL<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Bon app’ !<\/p>\n\n\n\n

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