{"id":422,"date":"2016-12-05T00:03:46","date_gmt":"2016-12-04T23:03:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wonderpetasse.com\/?p=422"},"modified":"2018-01-31T22:38:54","modified_gmt":"2018-01-31T21:38:54","slug":"foncer-un-moule-en-silicone-rapidement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wonderpetasse.com\/fr_fr\/foncer-un-moule-en-silicone-rapidement\/","title":{"rendered":"Foncer un moule rapidement"},"content":{"rendered":"

J’ai essay\u00e9 toutes les techniques possibles et imaginables pour essayer de foncer un moule rapidement le plus r\u00e9guli\u00e8rement possible avec une p\u00e2te notamment la p\u00e2te bris\u00e9e dont vous trouverez la recette\u00a0ici<\/span><\/span><\/a><\/strong>.<\/p>\n

A l’ancienne : au doigt… et bien… le r\u00e9sultat n’est pas terrible ! En dehors du fait que l’empreinte des doigts se retrouve sur toute la surface du fond de tarte, les bords en sont irr\u00e9guliers.<\/p>\n

Au rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie : la technique est celle des Chefs qu’on peut notamment voir\u00a0Ici<\/span><\/a><\/strong> sauf que, toutes les fois o\u00f9 je m’y suis essay\u00e9e, la p\u00e2te se retrouvait coll\u00e9e au rouleau ou alors je ne la d\u00e9roulais pas de mani\u00e8re centrale et j’en avais un gros morceau d’un cot\u00e9 et pas assez de l’autre ou pire encore, elle se cassait.<\/p>\n

Apr\u00e8s plusieurs “matchs” \u00e0 l’occasion desquels le fond de tarte m’a mise KO, j’ai trouv\u00e9 un moyen ultra simple d’avoir un fond de tarte r\u00e9gulier apr\u00e8s une apposition simplissime – tellement simple que je me demande pourquoi je n’y ai pas pens\u00e9 avant-.<\/p>\n

Cela marche aussi bien avec les p\u00e2tes \u00e0 tarte faites maison qu’avec celles vendues en commerce et mises sur une feuille de papier de cuisson.<\/p>\n

Ne riez pas si vous utilisiez d\u00e9j\u00e0 cette technique mais apr\u00e8s deux ans de fonds de tarte dans ma cuisine et des heures de consultation de la blogosph\u00e8re, je ne l’avais pas vue.<\/p>\n

Le processus est le suivant :<\/span><\/em><\/strong><\/h3>\n

Sur une feuille de cuisson, ou une feuille en silicone<\/span> <\/strong><\/a>-comme moi- \u00c9talez votre p\u00e2te \u00e0 tarte maison, en rond, ou en carr\u00e9, selon le moule au sein duquel vous souhaitez la foncer.<\/p>\n

Une fois \u00e9tal\u00e9e, prendre votre cercle \u00e0 p\u00e2tisserie<\/span> <\/a><\/strong>ou votre moule en silicone\u00a0<\/span><\/a><\/strong>et le retourner \u00e0 l’envers sur vote p\u00e2te \u00e9tal\u00e9e, en le centrant sur le fond de tarte, et posez vos mains de part et d’autre : une main sur le moule retourn\u00e9 face \u00e0 vous, et une main sous la feuille de cuisson et Hoooooop retournez le tout comme une cr\u00eape, de sorte que vous ayez le fond de tarte dessus et le moule en dessous, comme ceci :<\/p>\n

\"img_3751\"<\/a><\/p>\n

Il ne vous reste plus qu’\u00e0 d\u00e9coller la feuille de cuisson :<\/p>\n

\"img_3752\"<\/a><\/p>\n

La p\u00e2te est (enfin) correctement centr\u00e9e :<\/p>\n

\"img_3753\"<\/a><\/p>\n

Il ne reste plus qu’\u00e0 la foncer en lui faisant \u00e9pouser les forme de votre moule :<\/p>\n

\"img_3754\"<\/a><\/p>\n

Et la r\u00e9gularit\u00e9 est (enfin) correcte apr\u00e8s cuisson comme sur cette tarte sal\u00e9e moutarde \u00e0 l’ancienne, tomates et camembert dont la recette est ici<\/span><\/a><\/strong>.<\/p>\n

\"img_3764\"<\/a><\/p>\n

Edit du 23 novembre 2017 :<\/span><\/em><\/strong><\/h5>\n

Et si tu as une p\u00e2te collante, type p\u00e2te sucr\u00e9e, tu l’\u00e9tales entre deux papiers alimentaires de cuisson. Et le processus est le m\u00eame. J’ai pris, \u00e0 dessein, une feuille de silicone pour qu’on comprenne bien la man\u0153uvre en les distinguant mais avec deux papiers cuisson, c’est parfait !<\/p>\n

Si tu n’as pas tout compris, attends ! Je te montre en musique !<\/p>\n