{"id":2857,"date":"2017-12-17T00:22:58","date_gmt":"2017-12-16T23:22:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wonderpetasse.com\/?p=2857"},"modified":"2019-12-26T19:16:24","modified_gmt":"2019-12-26T18:16:24","slug":"semoule-lait-glacage-miroir-companion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wonderpetasse.com\/fr_fr\/semoule-lait-glacage-miroir-companion\/","title":{"rendered":"Semoule au lait gla\u00e7age miroir au Companion"},"content":{"rendered":"

Ce 17 d\u00e9cembre 2017 : Enfin la recette du notoirement connu gla\u00e7age miroir au Companion pour r\u00e9aliser cette recette de semoule au lait gla\u00e7age miroir rouge !<\/p>\n

\"\"<\/a>Si, si, j\u2019ai fouill\u00e9 partout sur le Net, j\u2019ai demand\u00e9 \u00e0 Google, Siri, le Lapin de P\u00e2ques, Mister Bean et m\u00eame \u00e0 Ma\u00eft\u00e9 (c\u2019\u00e9tait pas facile de la trouver celle-l\u00e0 !) et il n\u2019y a aucune adaptation, ni tentative de ce gla\u00e7age miroir au Companion. Il y en a plein au chocolat avec notre robot pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 mais\u2026ceux qui me connaissent savent que je suis une extraterrestre qui n\u2019aime pas vraiment le chocolat.<\/p>\n

Cette singuli\u00e8re et simplissime recette m\u2019a \u00e9t\u00e9 inspir\u00e9e par ma belle-s\u0153ur, Laurence, qui vient d\u2019h\u00e9riter de mon ancien Companion et qui s\u2019\u00e9clate avec.<\/p>\n

Elle nous re\u00e7oit toujours admirablement bien \u00e0 sa table et se plie en quatre pour nous r\u00e9galer. Usuellement, j\u2019apporte le dessert parce que \u00e7a me fait toujours hyper plaisir de faire go\u00fbter mes derniers essais culinaires \u00e0 mes neveux, Nathan et Ethan qui m’encouragent !<\/p>\n

Laurence me dit souvent \u00ab Tu fais des trucs de fou en p\u00e2tisserie \u00bb<\/em> et je voulais qu\u2019avec ce g\u00e2teau de semoule, elle r\u00e9alise qu\u2019elle aussi, et de mani\u00e8re hyper fastoche, elle peut faire – en deux temps trois mouvements<\/del> coups de boutons sur le robot – un dessert tendance, avec une technique de pro : le gla\u00e7age miroir au Companion et le tout \u00ab sans se fouler \u00bb gr\u00e2ce \u00e0 notre robot pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/p>\n

Bon, par contre ma ch\u00e9rie Laurence, prends ta CB, fonce chez Z\u00d4dio et va acheter : le glucose, le colorant ! Et accessoirement : dis adieu \u00e0 ta ligne svelte !<\/p>\n

Evidemment, comme ma BS est une Fashion Victime, il fallait que je pense un dessert \u00ab Glamour \u00bb et voil\u00e0, donc, ces petits c\u0153urs ultra simples \u00e0 faire puisqu\u2019il s\u2019agit juste d\u2019une semoule au lait avec un gla\u00e7age miroir au Companion !<\/p>\n

Et puis, surtout, ce dessert va hyper bien avec ma personnalit\u00e9 de Working Girl super press\u00e9e qui a envie de se faire plaisir au palais, d\u2019\u00e9pater son fils en mode WP : simple, rapide, effet \u00ab wahouh \u00bb garanti : n\u2019est-ce pas ce que tout le monde voudrait ? Un dessert qui est bon, qui en jette et qui est \u00ab finger in the nose \u00bb ! Et en plus, tu peux te mirer dans ce gla\u00e7age miroir au Companion !<\/p>\n

Ensuite, l\u2019avantage majeur de ce dessert c\u2019est qu\u2019il peut se pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance : tu bloques les empreintes de silicone remplies de moule au cong\u00e8l\u2019 et tu les sors le Jour J pour le gla\u00e7age en pensant \u00e0 laisser revenir \u00e0 temp\u00e9rature au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 6 heures apr\u00e8s le gla\u00e7age.<\/p>\n

Et voil\u00e0, tu auras toujours un dessert de pr\u00eat pour toi toute seule ou \u00e0 partager !<\/p>\n

NB : il doit y avoir une technique pour que le Glucose ne me poursuive pas partout dans ma cuisine, mais je ne l\u2019ai pas trouv\u00e9e ! C\u2019est hyper difficile \u00e0 manier ce truc l\u00e0: pense \u00e0 te munir d\u2019une armure \u00d4 toi ma lectrice pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e (parce que j\u2019ai mis plein de filaments de sucre partout !)<\/p>\n

Le tutoriel en vid\u00e9o est ici : clique sur l\u2019image !<\/p>\n

\"\"<\/a>Pour la semoule au lait :<\/span><\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :<\/span><\/strong><\/h3>\n

– 1 litre de lait (1\/2 \u00e9cr\u00e9m\u00e9 pour moi)<\/p>\n

– 100g de semoule fine<\/p>\n

– 1 brique de cr\u00e8me fluide de 20 cl<\/p>\n

– 50g de sucre<\/p>\n

– 4 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d\u2019ar\u00f4me vanille. (NB : pensez \u00e0 v\u00e9rifier le dosage de votre ar\u00f4me qui d\u00e9pend selon le taux de concentration de la vanille)<\/p>\n

Instruction :<\/span><\/strong><\/h3>\n

Dans le bol muni du m\u00e9langeur mettre le lait, la cr\u00e8me, le sucre et la vanille.<\/p>\n

Enclencher vit. 3 – 95\u00b0C – 8 min SANS LE BOUCHON<\/p>\n

A la fin du programme, verser la semoule et relancer vit.3 – 95\u00b0C – 20 min toujours Sans le bouchon.<\/p>\n

Mettre tout de suite dans les empreintes \u00e0 silicone et passer au cong\u00e9lateur pour la nuit ou pour 6 heures minimum. Il faudra les d\u00e9mouler juste avant le gla\u00e7age : \u00e7a doit \u00eatre hyper congel\u00e9 pour que le gla\u00e7age prenne.<\/p>\n

Pour le gla\u00e7age miroir :<\/span><\/strong><\/h2>\n

Ingr\u00e9dients :<\/span><\/strong><\/h3>\n

75 grammes d’eau<\/p>\n

150 grammes de sucre<\/p>\n

150 grammes de glucose ( dans les rayons p\u00e2tisseries de ton Hypermarch\u00e9 ou chez Z\u00f4dio en grand conditionnement)<\/p>\n

150 grammes de chocolat blanc p\u00e2tissier<\/p>\n

100 grammes de lait concentr\u00e9 sucr\u00e9<\/p>\n

5 grammes de colorants en poudre ( Rouge Coquelicot Les Artistes pour ma part)<\/p>\n

11 grammes de g\u00e9latine (5 feuilles de la marque Vahin\u00e9)<\/p>\n

Instructions pour le gla\u00e7age miroir au Companion : <\/span><\/strong><\/h3>\n

Faire ramollir la g\u00e9latine dans de l’eau froide 10 minutes avant de commencer la pr\u00e9paration.<\/p>\n

Dans le bol muni du p\u00e9trisseur\/concasseur, mettre l’eau , le sucre et le glucose dans le bol et programmer : 5 Minutes \/ 100\u00b0 \/ Vitesse 5<\/p>\n

Astuce pour le Glucose : trempez vos mains dans un bol d\u2019eau ti\u00e8de et manipulez votre glucose ais\u00e9ment. Re mouillez vos mains avant chaque manipulation d\u2019un Glucose<\/p>\n

Ajouter le chocolat et le lait concentr\u00e9 puis programmer : 5 minutes \/ 50\u00b0 \/ vitesse 4<\/p>\n

Ajouter la g\u00e9latine essor\u00e9e et le colorant puis programmer:  1 minute \/ vitesse 4.<\/p>\n

Mettre dans un r\u00e9cipient et filmer au contact et r\u00e9server au frais si le gla\u00e7age est pr\u00e9par\u00e9 d\u2019avance. Le lendemain, il faudra le r\u00e9chauffer, par \u00e0 coups, au micro onde pour qu\u2019il atteigne 37\u00b0C.<\/p>\n

A d\u00e9faut, attendre que la pr\u00e9paration retombe \u00e0 37\u00b0C et\u2026 glacer !<\/p>\n

Glacer rapidement, et vous aider d’une spatule mouill\u00e9e pour d\u00e9placer les c\u0153urs aussit\u00f4t le gla\u00e7age pos\u00e9 sinon…  \u00e7a reste coll\u00e9 sur les grilles ! J’en sais quelque chose, j’y ai laiss\u00e9 mon c\u0153ur ! Et son fr\u00e8re et sa s\u0153ur ! Bref, j’ai bousill\u00e9 3 c\u0153urs avant de comprendre comment les d\u00e9placer ! Ne fais pas la m\u00eame erreur que moi : d\u00e9place les rapidement sur le plat de service que tu vas utiliser ou les assiettes \u00e0 dessert.<\/p>\n

Pour le gla\u00e7age miroir sans Companion : c’est ici<\/a><\/span><\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/a>J’adopte totalement ce gla\u00e7age miroir au Companion ! Plus jamais plus je n’utiliserai une casserole ! (La recette sans Companion est ici : Gla\u00e7age miroir avec ou sans Companion<\/a>)<\/p>\n

Bon app’ !<\/p>\n

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