{"id":1973,"date":"2017-06-14T13:49:54","date_gmt":"2017-06-14T11:49:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wonderpetasse.com\/?p=1973"},"modified":"2019-12-29T16:41:15","modified_gmt":"2019-12-29T15:41:15","slug":"patisserie-boulangerie-benoit-castel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wonderpetasse.com\/fr_fr\/patisserie-boulangerie-benoit-castel\/","title":{"rendered":"La P\u00e2tisserie-Boulangerie de Benoit CASTEL"},"content":{"rendered":"

La P\u00e2tisserie-Boulangerie du Chef Beno\u00eet CASTEL – 150 rue de M\u00e9nilmontant – 75020 Paris –\u00a0est vraiment un lieu unique et \u00e0 part.<\/p>\n

Je pense n\u2019avoir jamais ressenti cela en nul autre endroit.<\/p>\n

Et, l\u00e0, tout le monde se dit \u00ab Ouaih bah, c\u2019est une boulangerie p\u00e2tisserie qui vend du pain et des g\u00e2teaux : pas la peine que WP \u00e9crive sur son Blog ce que moult autres Blogueurs, journalistes, critiques culinaires et autres ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9crit : le pain y est bon, les g\u00e2teaux aussi, et le Brunch du week-end aussi puisque le tout Paris s\u2019y presse \u00bb.<\/i><\/p>\n

Oui, mais voil\u00e0, ce n\u2019est pas que \u00e7a !<\/p>\n

D\u2019abord, ce qui intrigue c\u2019est l\u2019inversion : \u00ab P\u00e2tisserie-Boulangerie \u00bb aux lieu et place du traditionnel \u00ab Boulangerie P\u00e2tisserie \u00bb, \u00e7a donne le ton, l\u2019originalit\u00e9 simple.<\/p>\n

Parce que c\u2019est ce qui traduit le mieux la P\u00e2tisserie-Boulangerie et Beno\u00eet CASTEL : ce que je nomme \u2013 vu de ma fen\u00eatre \u2013 le luxe de la simplicit\u00e9<\/b>.<\/p>\n

Bon, je m\u2019explique parce que le lecteur non averti s\u2019interroge sans doute : luxe et simplicit\u00e9, ce n\u2019est juste pas possible. Et bien, si ! C\u2019est ce qui caract\u00e9rise la P\u00e2tisserie-Boulangerie, elle est chaleureuse, des tables en bois, des bancs et des chaises d\u00e9pareill\u00e9s mais tellement sympas et ce fournil de l\u2019\u00e9poque qui orne la pi\u00e8ce principale du Brunch est majestueux.<\/p>\n

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\nTout est de bon go\u00fbt, simple, accueillant, affable et illumine ce qu\u2019on y d\u00e9guste.<\/p>\n

On y entre du c\u00f4t\u00e9 de la boutique et la vitrine des p\u00e2tisseries est \u00e9poustouflante de simplicit\u00e9 : pas de fioritures, ni de vitrine tape \u00e0 l\u2019\u0153il : les p\u00e2tisseries sont sublim\u00e9es par leur seule \u00e9l\u00e9mentaire pr\u00e9sence.<\/p>\n

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\nQue dire aussi de ce petit biscuit signature pr\u00e9sent sur chaque g\u00e2teau : un mini petit beurre sans initiale, sans lettre d\u2019or, \u00e0 l\u2019image de son auteur : une \u00e9vidence de naturel.<\/p>\n

On est conquis d\u2019autant plus lorsqu\u2019on y d\u00e9vore la c\u00e9l\u00e8bre tarte \u00e0 la cr\u00e8me de Beno\u00eet CASTEL, cette merveille est \u00e0 l\u2019image du lieu : d\u2019une apparente simplicit\u00e9, elle est un luxe de plaisir gustatif en bouche, sa cr\u00e8me est divine et sa Chantilly est un nuage de bonheur.<\/p>\n

Sa tarte au citron est bluffante de sinc\u00e9rit\u00e9, le biscuit est unique et je me damnerai bien volontiers pour en conna\u00eetre la recette ; la cr\u00e8me poch\u00e9e comme des gouttelettes vous fait litt\u00e9ralement fondre de contentement.<\/p>\n

Je pourrais continuer ainsi sur chacune de mes d\u00e9gustations mais je pense que les go\u00fbter vaut bien mieux que tous mes bons mots.<\/p>\n

Ce qui est magistral dans les incroyables douceurs de Benoit CASTEL c’est, pour reprendre son livre “P\u00e2tisserie Simplement naturelle” -click ici –<\/a> <\/span>“Pas de colorants, pas de d\u00e9cors pour travestir les saveurs, mais plein d’astuces pour \u00e9viter le gaspillage”<\/em> : \u00e7a me parle, j’adh\u00e8re, j’adore !<\/p>\n

Et il y a plus encore : le Brunch du week-end o\u00f9 l\u2019on se rend compte que Beno\u00eet CASTEL n\u2019est pas seulement un P\u00e2tissier-Boulanger mais surtout un gastronome.<\/p>\n

Le Brunch est unique ! Vraiment ! Toujours dans l\u2019esprit de la convivialit\u00e9 sans \u00ab tralala \u00bb, il propose des mets diff\u00e9rents selon la saison, ou les envies du Chef (bon, \u00e7a c\u2019est moi qui le d\u00e9duis, mais comme je le suis sur son Instagram\u00a0https:\/\/www.instagram.com\/benoit_castel\/<\/a>\u00a0et sur son Facebook https:\/\/www.facebook.com\/BenoitCastelPatissier<\/a>\/ et que je bave r\u00e9guli\u00e8rement sur ses plats du week-end, j\u2019en ai conclu que c\u2019\u00e9tait le cas) et tous meilleurs les uns que les autres.<\/p>\n

Je me suis retrouv\u00e9e face aux plats sal\u00e9s dispos\u00e9s g\u00e9n\u00e9reusement et\u2026 j\u2019ai \u00e9prouv\u00e9 un grand moment de solitude parce que je trouvais tout app\u00e9tissant et que je voulais tout go\u00fbter.<\/p>\n

Je n\u2019avais surtout pas envie de me taper la honte du si\u00e8cle en n\u2019arrivant pas \u00e0 me retenir de remplir au ras bord mon assiette !!!<\/p>\n

Et l\u00e0, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 scotch\u00e9e :<\/p>\n

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– une \u00ab simple \u00bb salade de tomates s\u2019est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e \u00eatre une explosion de saveurs incroyables,<\/p>\n

– la terrine m\u2019a \u00e9pat\u00e9e,<\/p>\n

– la salade de p\u00e2tes m\u2019a \u00e9nerv\u00e9e par tant de justesse de go\u00fbt,<\/p>\n

– la Tortilla \u00e9tait mieux que dans mes souvenirs touristiques espagnols,<\/p>\n

– la pizza intimidante de succulence,<\/p>\n

– les \u0153ufs brouill\u00e9s incroyables de pr\u00e9cision en bouche…<\/p>\n

Bref, j\u2019ai kiff\u00e9 et je me suis r\u00e9gal\u00e9e pour seulement 29,00 Euros !!<\/p>\n

Malheureusement, j\u2019\u00e9tais rassasi\u00e9e par la partie sal\u00e9e du Brunch et n\u2019ai pas pu go\u00fbter les viennoiseries (c\u2019est dans ma \u00ab To Do List \u00bb : y retourner et r\u00e9server de la place pour, a minima, un croissant : \u00e9preuve difficile \u2013 ne pas tout d\u00e9vorer dans la partie sal\u00e9e – s\u2019il en est, mais je crois en moi pour ce faire !!)<\/p>\n

J\u2019ai pourtant achev\u00e9 mon Brunch en go\u00fbtant un riz au lait \u00e0 la poire (fruit que je ne mange pourtant jamais parce que je ne l\u2019aime pas plus que \u00e7a) et l\u00e0, j\u2019ai eu envie d\u2019en manger tous les jours : le savant m\u00e9lange des m\u00e2ches est remarquable : ce riz au lait d\u2019antan pourtant banal quand on y pense est magnifi\u00e9 par la poire et manifestement par la recette du Chef.<\/p>\n

Apr\u00e8s m\u2019\u00eatre r\u00e9gal\u00e9e la panse, j\u2019ai eu l\u2019aubaine de nourrir mon esprit puisque Beno\u00eet CASTEL nous a fait la faveur de prendre place \u00e0 notre table. Rarement j\u2019ai c\u00f4toy\u00e9 une telle humilit\u00e9, une telle humanit\u00e9. La simplicit\u00e9, la modestie et la gentillesse incarn\u00e9e : on est chez lui, et c\u2019est lui qui nous demande si il peut se joindre \u00e0 nous avec tellement de bont\u00e9. Il a pris place et il nous a racont\u00e9, narr\u00e9 la cuisine, la p\u00e2tisserie et la boulangerie ; un peu comme un parent qui parle de son enfant, ou comme un homme qui parle de son amante : pudeur et engouement pour son m\u00e9tier sont tellement pr\u00e9gnants dans son discours qu\u2019on l\u2019\u00e9coute, hypnotis\u00e9, et qu\u2019on voudrait tout apprendre de l\u2019enseignement du jour, tout retenir et en conna\u00eetre davantage si c\u2019est possible.<\/p>\n

L\u00e0 encore, pas de \u00ab tralala \u00bb, juste un \u00eatre humain qui sait ce qu\u2019il aime et qui sait en parler sans ambages. Je pense qu\u2019on aurait pu rester des heures \u00e0 l\u2019\u00e9couter nous communiquer son savoir de ses compagnes de toujours : la \u00ab P\u00e2tisserie \u00bb et la \u00ab Boulangerie \u00bb.<\/p>\n

Cerise sur le g\u00e2teau \u2013 ou petit biscuit sur la p\u00e2tisserie \u2013 notre Brunch s\u2019est achev\u00e9 par la visite du Labo et, l\u00e0 encore, les lieux r\u00e9sonnent de la m\u00eame somptueuse sobri\u00e9t\u00e9. M\u00eame si l\u2019immensit\u00e9 du fouet m\u2019a d\u00e9rout\u00e9e, il faut le bien le dire !<\/p>\n

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\nBeno\u00eet CASTEL \u00e9voque sa P\u00e2tisserie-Boulangerie comme sa r\u00e9cr\u00e9ation du dimanche, il semble y conna\u00eetre tous les clients et la r\u00e9ciprocit\u00e9 est vraie et c\u2019est bien naturellement qu\u2019il participe volontiers en salle \u00e0 l\u2019instar de sa belle \u00e9quipe dynamique et tellement sympathique.<\/p>\n

Jamais un Chef ne m\u2019est apparu aussi \u00ab classe \u00bb d\u2019intelligence du c\u0153ur que Beno\u00eet CASTEL.<\/p>\n

La visite termin\u00e9e, j\u2019ai d\u00fb marquer un \u00ab stop \u00bb en sortant par la boutique, naturellement, pour repartir avec des p\u00e2tisseries \u00e0 savourer plus tard, chez moi.<\/p>\n

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\nEn attendant mon tour, j\u2019ai regard\u00e9 le pr\u00e9sentoir sur ma gauche et toutes ces confitures m\u2019ont rendue dingue ! Je voulais go\u00fbter \u00e0 chacune d\u2019entre elle ! Je me suis r\u00e9solue \u00e0 demeurer sage (c\u2019est si rare !) et me suis fait la promesse d\u2019y go\u00fbter la prochaine fois !<\/p>\n

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\nJ\u2019ai eu, au cours de ma modeste existence, l\u2019opportunit\u00e9 de manger \u00e0 de grandes tables – de grands Chefs – mais ce moment luxueux de simplicit\u00e9 au sein de la P\u00e2tisserie-Boulangerie restera remarquable en ce qu\u2019en plus de trouver une cuisine incroyable, une p\u00e2tisserie fantastique, j\u2019y ai \u00e9prouv\u00e9 la qui\u00e9tude et la s\u00e9r\u00e9nit\u00e9 \u00e9manant d\u2019un lieu \u00e0 l\u2019image de son propri\u00e9taire, Beno\u00eet CASTEL, un grand Chef qui est surtout un \u00ab Grand Monsieur \u00bb par l\u2019immense bienveillance altruiste qui est la sienne et qu\u2019il a su insuffler tant au sein de ses mets que dans son \u00e9tablissement.<\/p>\n

\u00ab Le mieux est l\u2019ennemi du bien \u00bb<\/i> ne dit-on pas ? La P\u00e2tisserie-Boulangerie de Beno\u00eet CASTEL est la parfaite et merveilleuse illustration de cet adage.<\/p>\n

Merci Beno\u00eet CASTEL !<\/p>\n

Je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir son site ici : http:\/\/benoitcastel.com\/<\/p>\n

Beno\u00eet Castel M\u00e9nilmontant 150 rue de M\u00e9nilmontant -75020 Paris<\/p>\n

01 46 36 13 82<\/p>\n

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Beno\u00eet Castel M\u00e9nilmontant<\/span>
\nBeno\u00eet Castel M\u00e9nilmontant
\n150 rue de M\u00e9nilmontant
\n75020 Paris
\n01 46 36 13 82<\/p>\n

Du mercredi au vendredi de 7h30 \u00e0 20h
\nLe samedi de 8h \u00e0 20h
\nLe dimanche de 8h \u00e0 18h<\/p>\n<\/div>\n

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