{"id":1742,"date":"2017-05-08T09:28:50","date_gmt":"2017-05-08T07:28:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wonderpetasse.com\/?p=1742"},"modified":"2021-11-01T17:44:25","modified_gmt":"2021-11-01T16:44:25","slug":"le-sable-breton-de-c-felder-avec-la-methode-du-chef-b-castel-au-companion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wonderpetasse.com\/fr_fr\/le-sable-breton-de-c-felder-avec-la-methode-du-chef-b-castel-au-companion\/","title":{"rendered":"\ufeffLe Sabl\u00e9 Breton de C. FELDER avec la m\u00e9thode du Chef B. CASTEL (au COMPANION)"},"content":{"rendered":"\n

C’est au sein du livre rose “P\u00e2tisserie !” du Chef Christophe FELDER, mon r\u00e9f\u00e9rent pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 en mati\u00e8re de P\u00e2tisserie que j’ai trouv\u00e9 la recette du sabl\u00e9 Breton.<\/p>\n\n\n\n

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Click ici pour en savoir davantage <\/span><\/strong><\/a>\"\"<\/p>\n\n\n\n

Ce livre est mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 entre tous parce qu’il est ultra p\u00e9dagogique avec les photos qui illustrent, pas \u00e0 pas, les recettes qu’il contient et ensuite parce qu’en suivant rigoureusement ce livre, je n’ai jamais rat\u00e9 une seule de ses pr\u00e9parations. (Et pourtant, il m’arrive d’avoir des loup\u00e9s mythiques dans ma cuisine en r\u00e9alisant les recettes d’autres ouvrages!).<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, parce que j’aime l’id\u00e9e du rose de cet ouvrage : je pense que c’est la manifestation supr\u00eame de la virilit\u00e9 que de choisir du rose quand on est un homme, c’est tellement une marque d’assurance dont le message est – vu de ma fen\u00eatre – : “Je n’ai pas \u00e0 prouver davantage ma masculinit\u00e9 et j’opte pour le rose “.<\/em> J’adore !<\/p>\n\n\n\n

Originellement, cette p\u00e2te se r\u00e9alise au robot muni de la feuille et j’en avais d\u00e9livr\u00e9 la recette ici <\/span><\/strong><\/span>et le r\u00e9sultat en \u00e9tait parfait apr\u00e8s la pause de 2 heures de la p\u00e2te au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

J’ai la chance d’avoir pu \u00e9changer avec le Chef Beno\u00eet CASTEL (son Instagram est ici <\/a><\/span><\/span><\/strong>et son Facebook ici<\/a><\/span><\/span><\/strong>)  qui m’a donn\u00e9e une astuce bluffante de simplicit\u00e9 et de rapidit\u00e9 pour \u00e9viter tout \u00e0  la fois l’\u00e9lasticit\u00e9 de la p\u00e2te qui peut prendre place lorsqu’elle est trop travaill\u00e9e avec la feuille du robot et la pause de deux heures au frais.<\/p>\n\n\n\n

Le Chef Beno\u00eet CASTEL<\/span> <\/strong><\/a>m’a recommand\u00e9e de r\u00e9aliser cette p\u00e2te au robot muni d’une lame tranchante pour pouvoir pocher tout de suite la p\u00e2te sans temps de repos et sans prendre le risque qu’elle ne se r\u00e9tracte \u00e0 la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Ca tombe bien, mon fid\u00e8le commis, le robot COMPANION de MOULINEX<\/a> est dot\u00e9 d’une lame tranchante, le p\u00e9trisseur\/concasseur et en essayant les pr\u00e9conisations du Chef p\u00e2tissier CASTEL<\/span><\/strong><\/a>, j’ai \u00e9t\u00e9 emball\u00e9e tant c’est simple, rapide et efficace.<\/p>\n\n\n\n

Ayant rendu \u00e0 mes deux Ma\u00eetres \u00e8s P\u00e2tisserie, l’hommage qui leur \u00e9tait d\u00fb, et que je remercie grandement pour me donner autant de bonheur dans ma cuisine, je vous d\u00e9voile bien volontiers la recette et l’astuce !<\/p>\n\n\n\n

Le sabl\u00e9 Breton de C. FELDER<\/span><\/a><\/i><\/u><\/b>
Ingr\u00e9dients :<\/b><\/u><\/h2>\n\n\n\n