Pizza blanche

Pizza blanche

Evidemment pour réaliser cette pizza blanche, j’ai pris ma pâte à pizza inratable et j’ai juste varié la garniture, pour changer !

Et, encore une fois, à toi de voir quelle garniture tu veux mettre dans ce que j’ai nommé la “Pizza blanche”, hein… Parce que moi, j’te donne juste mon idée du jour (qui, d’ailleurs, ne sera pas celle de demain ! C’est tellement moi ça de ne pas faire deux fois la même chose et de toujours varier pour ne pas se lasser !)

La recette est donnée sans Companion et pour l’adaptation au Companion il suffit de lire les encadrés roses. Donc, si tu n’as pas le Companion, ne lis pas ce qui est rose, et si tu as le Companion, lis les encadrés roses pour les programmes au Companion.

Ingrédients :

  • 5 g de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraîche
  • 100 g d’eau
  • 100 g de lait
  • 350 g de farine
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c à café de sel
  • 20 cl crème fraiche semi épaisse (j’ai pris du 4% de MG)
  • un oignon
  • 200 g de lardons
  • 200 g de Mozzarella

Instructions :

Pour la garniture :

Dans une poêle, faire revenir un oignon émincé avec les lardons, sans matière grasse : c’est le gras des lardons qui va permettre à l’oignon de dorer de manière sympathique. Et tu laisses de coté pour t’occuper de la pâte à pizza. (Idéalement, tu fais revenir lardons+oignon quand ta pâte pousse – lis plus bas – mais je ne trouvais pas de place idéale dans le déroulé de la recette sans te perdre en route, alors, paaaaf, je t’ai mis cette instruction ici ! Mais je sais que la force est à l’intérieur de toi et que tu te diras “oui, bon, bah je fais revenir mes oignons + lardons pendant l’heure de pousse de pâte”.)

Pour la pâte à pizza :

Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, verser 10g de lait tiède et 100 g d’eau tiède (pas plus de 40°C et pas froid non plus, sinon la levure ne va pas s’activer si le lait est trop froid ou trop chaud et ta pâte ne va jamais pousser) avec les 5 g de levure boulangère et mélanger : attendre 10 mn que ça bulle.

A la main, ou dans le bol d’un robot muni d’un crochet, ajouter à la précédente préparation, 350 g de farine, 1 cas d’huile d’olive et 1/2 càc de sel en prenant garde à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure, et pétrir pendant 1 minute. Puis ajouter les 90 g de lait restant et continuer à pétrir 5 bonnes minutes et ce, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Puis, Sortir la pâte du bol du robot et la laisser reposer dans un saladier couvert d’un torchon propre ou d’un film alimentaire, pendant 1 heure.

Avec le Companion :
Mettre la levure, l’eau et 10 g de lait dans le bol muni du pétrisseur/concasseur. Lancer Vitesse 4, 35°C, 3 min.
Ajouter la farine, l’huile et le sel, et lancer programme P2. Au bout d’une minute du programme P2, ajouter les 90 g de lait restant.
Retirer la lame et laisser pousser dans le robot en programmant 1h, 40 degrés.

pâte à pizza inratable wonderpetasse
La pâte à pizza inratable après 1 heure de pousse

Tu dégazes un peu ta pâte (tu y mets des coups de poings !)

Et tu l’étales au rouleau anti-adhérent – click ici – (je surkiffe le mien), soit sur une plateau du four recouvert d’une feuille de cuisson, soit d’un tapis en silicone – click ici –.

pate à pizza wonderpétasse
la pâte à pizza étalée au rouleau

Après, tu y verses ta crème semi-épaisse puis tu ajoutes le mélanges oignon + lardon dessus.

Et tu finis avec la Mozzarella coupée en petits dés.

Ou alors tu agrémentes de ce que tu veux, hein, moi j’te fais juste part de mon idée du jour !

Pour la cuisson : 15 minutes à 220°C dans un four préchauffé. Ou plus si tu préfères une pâte plus croustillante ! Et si ton four, tu le connais bien !

Pour une pizza en version individuelle au chorizo – click ici –.

Si ta mie est compacte, c’est que soit :
1. Ta levure n’est plus active.
2. Le sel est entré en contact avec la levure et elle n’a pas pu s’activer.
3. Le lait + eau mélangé à la levure boulangère était trop froid ou trop chaud et la levure ne s’est donc pas activée.
3. Tu n’as pas fait pousser ta pâte dans un endroit suffisamment chaud ou qui était trop chaud.
4. Tu n’as lu aucune de mes recommandations !

Bon appetito !

La cuisine est un partage et je suis heureuse de partager mes recettes que je mets un temps – fou – à publier sur le Blog. En effet, réaliser la recette en s’arrêtant pour prendre la photo (ou cadrer pour la vidéo), se laver les mains, continuer la recette, uploader les photos, rédiger l’article, réaliser l’harmonisation de la publication : c’est pratiquement une journée de boulot – non rémunéré. Tu peux partager cette recette où tu veux ; mais par égard, pour le temps que je passe à le faire – gratuitement- je te serai reconnaissante de partager l’URL de cette page et non pas des screens.

Partager des screens d’une recette du Blog sur les réseaux sociaux, c’est comme si tu avais fait tout le ménage chez toi et qu’on te disait : « cool, tu as nettoyé les WC ! » alors que tu as passé la journée à tout lessiver, tu vois ? Merci à toi !

Merci de ne pas publier ma recette sur l’application Companion ou Cake Factory : si je ne le fais pas c’est parce que je ne peux pas y inscrire tous mes conseils et astuces pour réussir la recette !

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