Ma version des Tagliatelles Carbonara au Cookeo

Ces Tagliatelles Carbonara au Cookeo, je les réalise souvent dans ce cuiseur haute pression parce que tous les grands chefs italiens disent qu’il ne faut surtout pas rincer les pâtes et mieux encore, conserver l’eau des pâtes pour en ajouter une bonne louche à mélanger avec la sauce Carbonara (ou autre sauce d’ailleurs) qui sera servie avec les pâtes.

Si les Chefs du pays de la pasta le disent, ce n’est pas moi, modeste cuisinière qui vais les contredire !

C’est d’ailleurs le principe des One pot pasta (ne me dis pas que tu ne connais pas le One Pot Pasta ?! c’est le fait de faire cuire, dans un seul et même contenant tous les ingrédients composant une recette de pâtes et donc, sans faire cuire séparément et seules les pâtes) et du coup, la cuisson des Tagliatelles Carbonara est idéale au Cookéo puisqu’on met tout en même temps – ou presque -.

Et plus rapide, et plus simple… honnêtement, tu ne peux pas faire !

C’est intraitable ! Et surtout, si tu es comme moi pressée (la plupart du temps), que tu manques de temps (ça c’est la conséquence directe du « pressée ») et qu’en plus, tu n’as pas envie d’utiliser 10 casseroles (bon, ok, j’exagère un peu mais concrètement, sans le Cookeo, il te faut une casserole pour faire revenir les lardons et une autre pour la cuisson des Tagliatelles), avec votre robot de cuisine Cookeo : tu fais tout dans le même contenant, et tu n’as que lui à laver !

Bref, j’adore, je valide !

Allez, je te donne ma version et tu vas comprendre pourquoi c’est la mienne hein… (je vois d’ici les puristes de la Carbonara s’étouffer mais j’ai bien précisé : « ma version » et pas la traditionnelle, hein !)

Ingrédients de ma version des Tagliatelles Carbonara au Cookeo pour 2 personnes (grands mangeurs) ou 4 petits estomacs :

  • 300 g de Tagliatelles
  • 400 ml d’eau
  • 30 g de Parmesan
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail (perso, j’adore, mais c’est en option si tu ne veux pas)
  • 200 g de lardons nature
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (ou liquide, mais je préfère l’épaisse) à 4%
  • Sel
  • Poivre

Instructions :

Éplucher l’échalote et l’émincer.

Dans la cuve du Cookeo en mode dorer, mettre les lardons, l’ail écrasé et l’échalote.

Remuer jusqu’à ce que les lardons cuisent, 3 minutes maximum.

Inutile de mettre de l’huile, puisque les lardons vont perdre leur gras et que ça va apporter la matière grasse nécessaire à la cuisson des oignons sans qu’ils n’attachent le fond de la cuve.

Ajouter les Tagliatelles, l’eau chaude, saler et poivrer (mais un peu moins que d’habitude puisque les lardons vont pas mal saler le tout) et mélanger. L’eau chaude va permettre aux Tagilatelles de se défaire de leur nid et donc de ne pas être collées pour la suite de la préparation.

Programmer en mode cuisson sous pression pour 4 minutes.

Pendant ce temps là, dans un bol, mélanger la crème fraîche allégée avec le jaune d’œuf et le parmesan.

A l’issue de la cuisson des pâtes, verser ce mélange dans la cuve du Cookéo en mode maintien au chaud pour 2 minutes.

Servir aussitôt !

Tagiliatelles Carbonara Wonderpétasse

Buon apetito !

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Donuts super aériens hyper faciles glaçage au chocolat (avec ou sans Companion)

Ces Donuts super aériens hyper faciles, glaçage au chocolat sont issus d’une recette de mon livre préféré en tous parce qu’il explique hyper bien pourquoi tu as foiré ton gâteau : pourquoi la pâte n’a pas levée, pourquoi c’est trop sec, pourquoi en gros ton truc là, qui sort du four, n’a strictement rien à voir avec la « tête » ou la texture de la photo de la recette qui t’avait tellement fait baver et qui t’avais donnée envie de faire la même chose chez toi !

Clique ici pour en savoir davantage

La pâte se prépare un peu comme celle de la brioche avec quelques petites différences liées aux proportions et aux différents temps de repos et de fermentation.

Et… le top du top, ces beignets se cuisent comme tu veux : au four, à la friteuse ou au Snack collection – click ici – !

Vidéo YouTube Donuts au Companion
Click ici pour voir la vidéo (avec une musique que j’adore 😍)

Ingrédients pour 15/20 Donuts super aériens hyper faciles, glaçage au chocolat :

Pour le glaçage au chocolat :

  • 300 g de chocolat
  • 20 g de beurre doux
  • des billes colorées (facultatif)

Pour la pâte à Donuts :

  • 500 g de farine
  • 100 g d’œufs entiers (soit 2)
  • 200 g de lait
  • 70 g de beurre doux
  • 50 g de sucre
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 10 g de levure sèche (de marque Bruggeman : elle n’a aucun goût !)
  • 3 g de sel
  • 2 càc de vanille liquide (facultatif)

Instructions :

Si tu prends de la levure sèche : la réactiver dans 100 g de lait tiède (la température ne doit pas dépasser 40°C) et laisser reposer 5 minutes)

Dans le bol d’un robot muni du crochet, mélanger tout d’abord, à la maryse (ou à la main), la farine, le sucre et le sel.

Ajouter les oeufs entiers, le lait, la vanille liquide et la levure fraîche émiettée (ou la levure sèche réactivée) puis pétrir à vitesse moyenne pendant 5/6 minutes environ.

Ajouter le beurre froid coupé en dés, puis continuer de pétrir pendant 4/5 minutes.

Laisser la pâte reposer dans un saladier recouvert pendant 1H30. Tu fais une petite sieste pendant ce temps là… hein, c’est bien les siestes nan ?

Au Companion :
Dans le bol du robot muni du pétrisseur/concasseur, mettre le lait et la levure boulangère : programmer Vit.3/ 40°C/5 mn.

Puis ajouter le reste des ingrédients : la farine, le sucre, le sel, les oeufs, la vanille liquide, le beurre et programmer Pastry P2.

Enlever la lame pétrisseur / concasseur et programmer 1H30 à 35°C pour faire pousser la pâte.

A l’issue du temps de pousse, dégazer la pâte (soit sur un plan de travail fariné, soit sur une feuille de papier cuisson ou un tapis en silicone).

Placer la pâte au réfrigérateur pour 30 mn pour la rendre plus facile à travailler et éviter ainsi de rajouter de la farine au moment de l’étaler.

Diviser la pâte en deux parties (c’est plus facile pour étaler régulièrement) et l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 2 cm environ.

Découper les Donuts avec un emporte pièce – click ici – et prendre un bouchon de bouteille ou une douille pour faire le petit trou du milieu.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Disposer les Donuts sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier cuisson et les recouvrir d’un torchon (propre – mais est-ce vraiment utile de le préciser ?)

Les donuts emporte piécer

Laisser la pâte pousser une heure.

Après la seconde pousse

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 9 mn.

Après la cuisson

Le glaçage au chocolat :

Une fois les Donuts bien refroidis : faire fondre au bain marie (ou au micro ondes mais en y allant par 30 secondes et en mélangeant à chaque fois entre), environ 300 g de chocolat avec une noisette de beurre (20 g)

Au Companion : dans le bol du robot, mettre 300 g de chocolat coupés (au lait ou noir) et programmer en mode turbo 30 secondes.

Ajouter une noisette de beurre (pour l’effet brillance !) et programmer Vit.3/50°C/10 mn. Ne pas hésiter à désolidariser l’appareil en cours de cuisson si un bloc se forme et ce, pour homogénéiser la fonte. (Si ton chocolat n’a pas été suffisamment concassé à l’étape précédente, bah… tu poursuis un chouïa un peu plus le le temps de cuisson, hein. Tu rajoutes minute par minute pour être certain(e) de ne pas le cramer !)

(Si ton chocolat n’a pas été suffisamment concassé à l’étape précédente, bah… tu poursuis un chouïa de plus le temps de cuisson, hein. Tu rajoutes minute par minute pour être certain(e) de ne pas le cramer !)

Tremper une face de Donut dans le chocolat fondu et rajouter – ou pas – des billes sucrées.

Pour les manger le lendemain matin : j’en mets individuellement au micro-onde à 600 W (puissance moyenne) et je le dévore aussi tôt : c’est tellement mais tellement bon ainsi !

Bon app’ avec ces Donuts super aériens hyper faciles glaçage au chocolat !

Un moelleux incomparable !

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Banana Bread hyper moëlleux

Cette recette de Banana Bread hyper moëlleux est une tuerie !

La recette vient de ma potesse Chris du très célèbre et notoirement connu Blog Il était une fois la pâtisserie ! C’est ma star préférée ! Nan je n’ai pas son poster dans ma chambre, parce que je la vois IRL !! (en plus, faut pas déconner hein : je suis fan de ses recettes et de sa carrière, mais je demeure hétérosexuelle hein !)

Bref, si tu ne connais pas son Blog bah… c’est que tu dois venir d’une autre planète parce que vraiment : il est incontournable !

Je consultais déjà toutes ses recettes avant de la rencontrer (dans la vraie vie) et je continue toujours ! C’est une pépite et je n’ai jamais râté aucune de ses recettes !

Ses bouquins sont géniaux ! Je ne les ai pas tous encore mais son Best Of – click ici – est ma bible sucrée !

Donc, je vais me contenter de reproduire sa recette parce que je n’ai pas varié d’un iota et je me suis régalée ! C’est une tuerie ce Banana Bread hyper moëlleux !

Ingrédients pour un Banana Bread hyper moëlleux:

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de cassonade
  • 3 bananes bien mûres
  • 130 g de beurre doux
  • 210 g de farine
  • 1,5 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de pépites de chocolat

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C

Fouetter ensemble les oeufs et le sucre en poudre + sucre cassonnade, jusqu’à ce que le mélange blanchisse (en gros, jusqu’à ce qu’on ne voit plus les grains de sucre !)

Ecraser les bananes en purée avec une fourchette.

Incorporer la purée de banane à la préparation.

Faire fondre le beurre au micro-ondes, à la puissance la plus faible et verser sur le mélange. Ajouter la farine, la levure et le sel. Tout mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Finir en ajoutant les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone -click ici- . A défaut : beurrer et fariner un moule à cake.

Enfourner pour 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Il me tarde d’avoir, de nouveau, des bananes trop mûres, pas toi ???

Bon app’ !

Banana Bread ou Cake à la banane

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Muffins allégés à la banane

Ces muffins à la banane allégés sont notre gourmandise préférée à la maison.

D’abord, parce que souvent, j’ai des bananes qui… comment dire… « se suicident » dans leur panier à fruits. Je ne sais pas pourquoi mais elles ne veulent jamais rester fraîches bien longtemps ou alors c’est parce que je les néglige ces pauvresses !

Quoi qu’il en soit, des bananes très mûres c’est… bof hein, visuellement. Mais dans une recette de pâtisserie là, c’est le top du top ! Ca rend les muffins ultra méga moelleux ! Et c’est healthy !

Ensuite, ils se congèlent très bien : j’en sors la veille et j’en ai donc des tous frais le lendemain matin !

J’ai réalisé ma recette avec du Sucralose pour comptabiliser 124 calories. Mais tu peux mettre ton sucre en poudre traditionnel (et là, c’est plus calorique : c’est toi quoi vois !)

Ingrédients pour 12 muffins :

  • 200 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 5 càs de Sucralose en poudre (Canderel) OU 150 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre SAINT HUBERT à 38% fondu
  • 120 ml de lait
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 3 bananes mures écrasées à la fourchette
  • 1 pincée de sel

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C et graisser vos moules si vous n’utilisez pas un moule en silicone.

Dans un récipient allant au micro-ondes, (le Microcook de Tupperware – click ici – est mon allié cuisine de tous les jours), faire fondre les 100 g de beurre au micro-onde, à la puissance la plus douce.
Ajouter 120 ml lait, l’arôme vanille et les deux oeufs battus préalablement en omelette. Finir en ajoutant les bananes écrasées préalablement à la fourchette.

Dans un autre saladier, mélanger les poudres : 200 g de farine, 2 càc de levure, 1 càc de bicarbonate, 5 càs de Sucralose en poudre (ou 150 g de sucre en poudre et creuser un puits au sein duquel vous versez le mélange liquide précédent.


Mélanger à la spatule en homogénéisant succinctement la pâte. Ne pas trop la mélanger mais tout de même un peu pour ne plus y voir les poudres sèches.

Remplir vos moules de pâte à 1 cm du bord et cuire 20 minutes – jusqu’à ce que les muffins soient colorés – dans un four préchauffé à 180°C.


Laisser refroidir puis démouler sur une grille de refroidissement – click ici –.

Une explosion de gourmandise en bouche avec ces Muffins allégés à la banane ! En peu de temps et sans robot ! J’adore, j’adhère ! Sans doute l’une des meilleures pâtisseries de mon carnet de recettes (très subjectivement hein😂 !)

Et ce moelleux…😍

​​



Bon app’ !

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Minis croissants apéro chèvre miel

Ces minis croissants apéro chèvre miel font fureur à chaque fois que j’en sers !

Moi, j’adore, je surkiffe les faire parce qu’ils se font en deux secondes et demi ! Bon, Ok, j’exagère – à peine – mais ils se font en 5 minutes de préparation et ensuite y’a plus qu’à mettre au four !

En gros, quand t’as des amis qui débarquent à l’improviste et que tu n’as pas forcément envie de sortir les cacahuètes pour leur servir un verre, je trouve que ces minis croissants apéro chèvre miel sont de superbes amuse bouche.

Hypra méga simple, hypra vachement rapides, et hypra trop bons ! (Ouaih bon, j’avoue, j’adore les superlatifs !! Mais c’est normal, nan, pour une nana qui a pour pseudonyme Wonderpétasse, nan ?).

Allez, c’est tellement simple à réaliser, que j’ai même fait une vidéo pour te montrer, si tu n’es pas convaincu(e) par le côté archi méga fastoche !

Click ici pour voir la vidéo

Ingrédients pour 16 minis croissants apéro chèvre Miel :

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C.

Couper une pâte feuilletée étalée en rond, en 16 triangles égaux. J’utilise toujours ma roulette à pizza – click ici – : ça va vite et c’est régulier.

Couper 8 tranches de fromage de chèvre et re-couper chaque tranche en deux. (Tu obtiens 16 morceaux de fromage de chèvre si tu as suivi, hein !)

Mettre un morceau de chèvre sur la base de chaque triangle de pâte.

Rajouter une lichette de miel.

Rouler pour obtenir un croissant.

Disposer les croissants sur une feuille de papier cuisson ou sur une toile de silicone (la mienne a déjà 5 ans et elle n’a pas pris une seule ride – click ici pour la voir et contribuer à l’écologie de la planète et à l’économie de ton portefeuilles ! – )

Battre un œuf en omelette avec une cuillère magique -click ici- c’est… magique !

Au pinceau alimentaire – click ici –, dorer les croissants.

Mettre dans le bas d’un four préchauffé à 180°C pendant 20 mn (à adapter selon les fours).

Bon apéro !

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Cake salé petits pois jambon super simple

Ce cake salé petits pois jambon super simple est un régal ! Je l’ai cuisiné en parts individuelles dans des moules Silikomart pour les rendre plus funs et je suis bien contente d’avoir détourné ces moules usuellement utilisés en pâtisserie !

Je trouve qu’ils sont supers dans ces moules mais bien naturellement, on peut le réaliser dans un moule à cake traditionnel. (Oui, bon… hein, je sais qu’avec un pseudo assumé comme le mien, je sors souvent de la « traditionnalité » -je sais que ça ne se dit pas, mais j’aime bien jouer les académiciennes – et j’en suis plutôt contente !). Pourquoi diable ne réaliser que des recettes sucrées dans ces moules, d’abord ?! Nan, mais faut sortir des sentiers battus hein ! Plus bas, je te donne le lien pour trouver ces moules à un prix abordable !

Pour info : j’ai réalisé 12 petits cakes soit, 160 calories le cake. (donc, multiplié par 12 pour toute la préparation, ça fait 1920 calories)

Ingrédients pour le Cake salé petits pois jambon super simple (1 grand cake ou 12 petits) :

  • 200 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 130 ml de lait
  • 70 ml d’huile d’olive
  • 3 tranches de jambon découénné
  • 200 g de petits pois congelés
  • 70 g d’Emmenthal râpé
  • 1 càc de Sel
  • Secret d’arôme MAGGI : quelques gouttes

Instructions pour le Cake salé petits pois jambon

Préchauffer le four à 180°C

Couper les tranches de jambon en dès.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

(Au cas où tu te poses la question de « pourquoi, faut-il mélanger la farine avec la levure préalablement » la réponse est que cela permet une meilleure répartition de la farine et donc une homogéneisation de la poudre à lever dans la préparation et donc une pâte qui gonfle harmonieusement!)

Ajouter les oeufs et mélanger.

Verser le lait et l’huile d’olive. Mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients : les petits pois congelés, le jambon coupé en carrés, l’Emmenthal rapé, le sel, le poivre et le secret d’arôme MAGGI.

Verser la préparation dans un moule à cake siliconé ou dans les moules à empreinte silicone – en les remplissant au 3/4 parce que la pâte va gonfler en cuisant – Mini Girotondo de Silikomart -click ici – et Mini Eleganza de Silikomart – click ici -.

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour 30 minutes (à adapter pour un Cake dans un grand moule et rajouter environ 10 à 15 mn de cuisson).

Bon app’ mon petit pois !

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