Quiche aux Brocolis, Saumon, Ricotta

Bon, j’adore les Quiches , tout le monde l’aura compris et cette quiche aux Brocolis avec Saumon et Ricotta est une recette ultra simple !

Une Quiche permet d’associer tout un tas d’aliments mais surtout a le mérite de se faire rapidement et … de se conserver pour le lendemain ou au congélateur pour plus tard.

Je me lève, ce dimanche matin et au saut du lit, je reçois un adorable SMS de la part de Sandrine qui ne mange pas de viande et qui me soutient toujours depuis 17 ans dans les bons et les mauvais moments (elle fait partie de ceux que j’ai nommés les 5 Mousquettaires et que j’ai la chance de côtoyer tous les jours puisque nous exerçons le même métier – bah kwâh ? Alexandre Dumas n’a pas le monopole de l’appellation  hein ?! Et je pense qu’on est bien plus unis que D’Artagnan et ses acolytes !) .
Je suppose donc que Sandrine m’a inspirée cette recette puisqu’elle adore le Saumon. Et j’espère que, si d’aventure, elle me lit, elle la reproduira chez elle !
J’avais des Brocolis et deux pavés de Saumon dans mon réfrigérateur et manger le traditionnel repas light Brocolis vapeurs + pavé de Saumon… ça ne… m’excitait pas les papilles plus que ça.

Alors, voilà cette association simple, vraiment bonne et rapide.


Ingrédients
:

  • Une pâte brisée du commerce ou la simplissime ici

  • Un bouquet de Brocolis,

  • Deux pavés de Saumon,

  • 250 g de Ricotta,

  • 2 oeufs,

  • 20 cl de crème liquide (allégée à 4% pour moi)

  • 10 cl de lait,

  • Sel, poivre

Instructions :

Équeuter le Brocolis et n’en conserver que les têtes.

Rincer dans un grand volume d’eau additionnée d’une cuillère à soupe de vinaigre blanc (je rince tous mes légumes ainsi).

Cuire dans un grand volume d’eau bouillantes salée (10 mn) ou au cuit vapeur et ce, jusqu’à ce que le Brocolis soit fondant (après il y a ceux qui l’aiment croquant, mais ce n’est pas mon cas).


Pendant ce temps, dans un saladier, battre ensemble les oeufs, la crème, la Ricotta, le lait, sel et poivre.

Dans un plat adapté au Micro-ondes, disposer les pavés de Saumon, saler et poivrer et ajouter un filet d’huile d’Olive (j’ai une bouteille spray d’huile d’Olive et je « pshit pshit » 4 ou 5 fois chaque pavé. Faites pocher 4 minutes pleine puissance.


Dans un moule beurré ou un moule silicone, disposer la pâte brisée, et la piquer sur toute sa surface avec une fourchette.

Disposer le Saumon émietté, puis les Brocolis et enfin l’appareil oeuf/crème/Ricotta.

 

 

 

 

 

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour 45 minutes ou plus à surveiller selon les fours.

Bon app’ !


Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

Tarte aux pommes crème Frangipane

C’est l’époque de l’Epiphanie et bien sûr, j’ai réalisé ma Galette des Rois : il me restait de la Frangipane (dont vous trouverez la recette ici) et je n’avais pas envie de refaire une galette puisque j’en avais déjà, en parts individuelles, qui n’attendaient que d’être dévorées.

Et j’avais toutes ces pommes qui me regardaient.

J’ai donc dégainé mon éplucheur mécanique à pommes – la maman de ma belle-sœur me l’a offert à Noël : elle a toujours de superbes idées de cadeaux ! – et en 2 minutes chrono (vrai de vrai), j’avais 6 pommes pelées et coupées finement.

Il ne me restait qu’à réaliser une pâte brisée sucrée dont la recette se trouve ici.

Il suffit ensuite d’étaler la pâte, la garnir de Frangipane, la garnir des pommes coupées saupoudrées d’un sachet de sucre vanille et la passer au four préchauffé à 180°C pour 30 mn.

Et voilà, une tarte aux pommes crème Frangipane.

Bon app’ mes Reines !

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

Tarte au camembert et tomates

J’Oublie souvent, hélas, des tomates dans le bac à légumes de mon réfrigérateur. Et lorsqu’elles sont bien trop mûres pour finir en salade, je trouve toujours le moyen de les cuisiner sous forme de tarte.

Il se trouve que bien souvent, aussi, le camembert subi le même sort : je mange rarement de fromage en fin de repas.

J’ai donc associé les deux pour en faire une tarte au camembert et tomates.

Cette tarte est simple et rapide à faire.

 

Ingredients :

Une pâte brisée du commerce ou la pâte brisée salée dont la recette se trouve ici

5 tomates

3 belles c à soupe de moutarde à l’ancienne

un petit camembert ou la moitié d’un grand

200 ml de crème fraîche (pour moi allégée à 4%) + 10 cl de lait

2 oeufs

Sel, poivre, thym.

 

Instructions :

Préparer votre pâte brisée maison ou prendre une pâte prête du commerce.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis la foncer comme ceci dans un moule beurré s’il n’est pas en silicone. Piquez la tarte avec une fourchette.

Préchauffer votre four à 180° (th 6)

Dans le fond de la tarte étaler la moutarde à l’ancienne comme ceci :

img_3755

Monder les tomates rapidement selon cette simple technique Ici et trancher les tomates pas trop finement. Les disposer sur la moutarde.

img_3757

Trancher le camembert en morceaux et les répartir sur les tomates.

img_3759

Préparer votre appareil en mélangeant les oeufs, la crème fraîche et le lait. Saler et poivrer et ajouter le thym (ou toute autre herbe de votre choix).
Verser la préparation sur la tarte :

img_3761

et enfourner pour 50  mn jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

A savourer chaud ou froid.

Bon app’ provençal !

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

 

 

La pâte brisée – salée ou sucrée – simplissime (avec ou sans Companion)

La pâte brisée maison est tellement simple et rapide à réaliser que cela fait des lustres que je n’en ai pas acheté en grande surface.

Elle est aussi bonne salée que sucrée.

Ingrédients :

200g de farine
100g de beurre
60 ml d’eau chaude
Une pincée de sel pour la version salée (ou 2 c à s de sucre glace pour la version sucrée)
Quelles que soient les proportions voulues pour votre pâte brisée, il faut en général deux fois plus de farine que de beurre.

Instructions sans le Companion :

Mettre la farine et le sel (ou le sucre glace) dans le bol du robot. Ajouter le beurre mou coupé en petits dés. Actionner le robot muni de la feuille, vitesse 2.

Lorsque le beurre est bien mélangé à la farine, vous obtenez une sorte de poudre qui est homogène comme de la chapelure.

Ajouter l’eau chaute, arrêter dès que la pâte forme une boule.

Filmer la pâte obtenue et laisser reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur pour que la pâte soit plus facile à travailler.

Instructions avec le Companion :

Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettre la farine, le beurre mou et 1 pincée de sel.

Mélanger en vitesse 6. Après 30 secondes, ajoutez 60 ml d’eau et laisser tourner jusqu’à ce qu’une boule se forme (environ 2 minutes 30).

Emballer dans du film alimentaire, puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pour foncer la parte régulièrement et simplement, l’astuce est Ici

Cette pâte est vraiment délicieuse et on peut l’aromatiser selon ses goûts en y ajoutant des feuilles de basilic ciselées, des herbes de Provence, du thym etc.

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.