Le gâteau au chocolat et aux noix – sans beurre – à la Courgette

Cela fait un moment déjà que je me disais qu’il fallait que je teste Le fameux gâteau au chocolat et aux noix – sans beurre – à la Courgette, diététique puisqu’il ne contient pas de matière grasse que le légume râpé en son sein le « remplace » et le rend admirablement moelleux.

J’ai gagné ce moule Meringua sur la page Facebook Les douceurs de Valérie et si tout le monde utilise souvent les moules de la marque SILIKOMART pour y réaliser des entremets, j’ai préféré quant à moi – n’étant pas fan de la consistance des entremets…- d’y cuire un gâteau et c’est juste parfait !
Le moule ne colle pas à l’appareil (la pâte) et le rendu en est original, la cuisson homogène et le visuel inédit !

Mais on peut juste utiliser un moule à cake lambda ou un moule en silicone pour le faire.

J’ai souhaité rajouter des cerneaux de noix et ai donc opté pour la recette de mon amie Christelle Il était une fois la pâtisserie, parce que toutes ses recettes sont de vraies réussites et que j’adore regarder ses vidéos. Je dis ça en toute objectivité : mais elle explique superbement bien le déroulé d’une réalisation, elle est marrante et elle n’en fait pas des caisses en mode « gnan gnan » (si tu vois à quel autre type de Youtubeuse je fais référence… tu vois ou pas ??) et puis elle est belle ! (Nan, je n’ai pas changé de bord, je suis toujours hétérosexuelle ! Mais je dis toujours ce que je pense, presque toujours quand je le pense !).

Bon OK, c’est subjectif, mais j’étais déjà fan de ses recettes et vidéos avant de la rencontrer sur le plateau de l’émission LES ROIS DU GÂTEAU d’abord ! Nanméo !

Son livre Best Of Il était une fois la Pâtisserie est exclusivement vendu sur son site et je vous le recommande vivement : il est top !

Best Of ChrisClick ici pour en savoir davantage !

J’adopte cette recette de gâteau au chocolat et aux noix – sans beurre – à la Courgette, hyper rapide, hyper simple et sans robot culinaire ! Mais je vous donne aussi la recette avec mon robot fétiche le Companion qui est doté de tous les accessoires pour le faire rapidement !

La recette a été également validée par mon fils « De la Courgette ?? Mam’s ?! J’te crois pas ! C’est sans doute l’un des meilleurs gâteaux au chocolat que tu as jamais fait ! On ne sent pas du tout, du tout, du tout la Courgette ! » Il a fallu que je lui montre les photos réalisées pour qu’il finisse par y croire. Il a adoré !

 

Le tuto, ultra simple en vidéo, avec le robot Companion est ici -click- !

La musique audio est celle de deux amis Arnaud BASCUÑANA et Kris KILONG dans une version revisitée de Britney Spears, Baby One More Time, très Rock n’Roll parce que ce gâteau est tellement bon et light, qu’on se sert « One More Time » et plus encore ! Pour la vidéo des deux artistes, c’est ici : https://youtu.be/1YUSSVog10o

Et la recette sans robot aucun, toute aussi simple est juste là👇👇

Ingrédients pour le gâteau au chocolat et aux noix – sans beurre – à la Courgette :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 courgette rapée de 200 g environ
  • 70 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 75 g de cerneaux de noix

Instructions pour le gâteau au chocolat et aux noix – sans beurre – à la Courgette:

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie.

J’utilise toujours mon Microcook de chez Tupperware pour faire fondre le chocolat au micro-ondes, puissance 680 W, 30 secondes, je mélange puis de nouveau 30 secondes et je re-mélange et ainsi de suite 3 ou 4 fois.

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Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs et le sucre.

Laver et éplucher la Courgette, puis la râper finement.012c1fe60f52da7965121538dfb6100ba6a815480c

L’ajouter à la préparation oeufs/sucre et bien mélanger.

Verser le chocolat fondu dans le mélange, puis ajoutez la farine, la levure et le sel.

Terminer en ajoutant les noix.

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Verser dans un moule.

Pour un moule traditionnel rond : enfourner 25 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

Instructions au Companion pour le gâteau au chocolat et aux noix – sans beurre – à la Courgette:

Dans le bol du robot, mettre de l’eau à hauteur de la mesure notée 0,7 L. Dans le mini-bol muni de la mini lame ultrablade -click ici-, mettre les carrés de chocolat et programmer Vitesse 4, 55°C, 10 mn.

Une fois le chocolat fondu : sortir le mini-bol, vider l’eau du gros bol.

Ajouter dans le gros bol du robot muni du batteur, les oeufs et le sucre et programmer vitesse 6, 2 mn.

Laisser la préparation mélange oeufs/sucre dans le gros bol et ajouter l’accessoire râpe A du Companion – click ici –, râper une courgette d’environ 200 g, vitesse 10.

Mettre dans le bol du robot, l’accessoire pétrisseur/concasseur et rajouter le reste des ingrédients : chocolat fondu, farine, levure, sel, et noix et programmer vitesse 6, 2 mn.

Verser dans un moule en silicone.

Pour un moule traditionnel rond : enfourner 25 minutes à 180°C dans un four préchauffé. A ajuster selon les fours.

Pour un moule type quatre-quart comme celui du Meringua de SILIKOMART, le temps de cuisson est de 45 minutes à 1 heures à même température. A ajuster selon les fours.

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Attendre que le gâteau refroidisse et démouler à l’envers.

Saupoudrer – ou pas – de sucre glace. Et voilà un grand kiff de douceur !

Un grand merci à Christelle qui permet à ma bouée de sauvetage naturelle ne pas grandir et de bluffer -encore et toujours- mon fils qui savoure des légumes avec ce  gâteau au chocolat et aux noix – sans beurre – à la Courgette ! Il est moelleux et fondant : juste bluffant !

Bon app’allégé !

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Blondie au chocolat blanc et noix avec ou sans Companion

J’ai réalisé ce Blondie par hasard parce qu’en fait, je souhaitais préparer le Brownie au chocolat qui est le petit déjeuner favori de mon fils (à égalité avec les Cookies de Sieur Pierre Hermé dont la recette se trouve ici ) mais je n’avais plus une seule tablette de chocolat noir à pâtisser.

Par contre, j’avais du chocolat blanc à pâtisser.

Et je regardais justement les sites US à la recherche des dernières tendances culinaires lorsque je suis tombée sur une recette de Blondie – comme la chanteuse et son morceau « Call me » – et donc, fatalement, j’ai répondu à l’appel !!

Je suis super contente de cette découverte parce que le moelleux de ce gâteau n’a pas son pareil et j’aime vraiment ce chocolat blanc qui adoucit sa dégustation associé au croquant des noix : je suis épatée par ces associations et la réalisation vraiment rapide et facile !

Pour réaliser des Chunks de chocolat, je procède toujours de la même façon et ce, le plus simplement du monde : je dégaine mon couteau céramique qui coupe aisément la tablette en petits carrés en un temps record :

Blondie au chocolat blanc et cerneaux de noix avec ou sans Companion
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Ingrédients
  • 180 g de sucre Cassonnade
  • 120 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'arôme vanille
  • 180 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 tablette de chocolat blanc ou 180 g
  • Facultatif : 100 g de noix (cerneaux de noix ou pécan ou noisettes)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. A la main ou au robot avec la feuille, mélanger le sucre avec le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Ajouter un oeuf et continuer de mélanger pour bien l'incorporer.
  4. Puis le second et mélanger jusqu'à complète incorporation.
  5. Et l'arôme vanille puis
  6. La farine en 4 fois la farine et veiller à ce que chaque incorporation de farine soit complète.
  7. Ajouter le chocolat que vous aurez coupés en chunk (petits carrés) et mélanger.
  8. Enfin, ajouter les noix et achever le mélange.
  9. Enfourner au four à 180°C pour 25 min (à surveiller selon les fours.
Notes
Avec le Companion :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du robot muni du pétrisseur/concasseur, mettre le sucre avec le beurre vitesse 6, 4 minutes.
Puis, ajouter un oeuf et continuer de mélanger toujours en vitesse 6, 1 minute et faire de même en ajoutant le second oeuf.
Ajouter l'arôme vanille et lancer en vitesse 6.
Par le trou du bouchon, ajouter en 4 fois la farine mélangée à la levure et veiller à ce que chaque incorporation de farine soit complète avant d'ajouter la suivante.
Ajouter le chocolat que vous aurez coupés en chunk et les noix (petits carrés) et lancer, vitesse 4, 30 secondes.

Enfourner au four à 180°C pour 25 min (à surveiller selon les fours.

 

Le gâteau ne doit pas être surcuit sinon il sera trop sec et il est coloré comme ceci en sortie de four :

Pour la décoration facultative, j’ai réalisé des petits coeurs avec du chocolat de couverture au lait.
J’ai juste procédé par fonte du chocolat au micro-ondes:
Il suffit de couper grossièrement le chocolat (ou selon la méthode citée plus haut) et de le placer dans un bol allant au micro-ondes.

Le micro-ondes devra être réglé à la température la plus basse et lancé par période de 30 secondes. C’est un peu fastidieux mais plus simple que le bain marie (vu de ma fenêtre de « j’veux que ça aille vite et que ça soit bien ») puisqu’il faut chauffer 30 secondes, mélanger, re-chauffer 30 secondes + re-mélanger etc et ce, jusqu’à ce que le chocolat ne soit pas complètement fondu puisque même s’il reste quelques morceaux de chocolat non encore fondus, un mélange énergique fera fondre les derniers morceaux résistants.
Si le chocolat est trop chauffé, il épaissit et devient élastique et il faut tout recommencer après qu’il ait de nouveau refroidi.

Bon app’ les fans de « Call me » !

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Brownie aux noix avec et sans Companion

Le Brownie aux noix c’est l’un des gâteaux les plus simples à réaliser et aussi l’un des préférés de mon fils. J’ai pris pour habitude de le faire dans le moule tablette que vous trouverez notamment ici ou sans doute auprès d’autres enseignes ; il y a un moule de cuisson et de présentation qui semble très sympa et pratique et pour un prix abordable ici (mais je ne l’ai pas encore essayé) ou vous pouvez aussi le faire dans un cadre en inox extensible que vous trouverez, par exemple ici .

 

L’avantage de ce moule, outre sa présentation visuellement sympathique, c’est que la découpe est nette et il me permet de congeler mes gâteaux maison en parts individuelles. Ce Brownie se décongèle très bien, à température ambiante. Je le sors la veille au soir, et je le laisse dans une boite à gâteau en verre (ou un tupperware au choix) se décongeler à température ambiante et le matin, il est frais et a conservé tout son moëlleux.

Ingrédients :

  • Chocolat noir – 200 g
  • Beurre demi-sel – 200 g
  • Sucre – 160 g
  • Farine – 80 g
  • Oeuf – 4
  • Levure chimique – 1 c à c
  • Noix de Pécan – 100 g

Instructions avec le Companion :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Mettre le beurre en petits carrés et le chocolat dans le robot muni du couteau pour pétrir/concasser.

Lancer le robot en vitesse 3 à 45 °C pendant 12 min.

Racler les bords du bol et ajoutez le sucre, la farine, les oeufs, la levure et les noix (de Pécan ou cerneaux de noix).

Lancer le programme pâte P3.

Revêtir un moule carré de papier cuisson. Y verser la pâte et enfourner.

Faire cuire pendant 25 à 30 min environ. Le gâteau reste humide et c’est ce qui fait qu’il est si bon.

À la fin de la cuisson, laisser refroidir, puis démouler.

Instructions sans le Companion :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Dans une casserole mettre le beurre en petits carrés et le chocolat en morceaux à fondre, sans le cuire. Ne pas dépasser 50°C idéalement. Pour les plus empressées, vous pouvez faire fondre au micro ondes le beurre et le chocolat en puissance « décongélation ».

Pendant que la première préparation se liquéfie, dans un saladier, mélanger le sucre et les oeufs entiers au robot ou au fouet si vous avez un bon coup de coude.

Puis mélanger les deux préparations et ajouter la farine et la levure.

Ajouter les noix (de Pécan ou cerneaux de noix) et mélanger.

Revêtir un moule carré de papier cuisson. Y verser la pâte et enfourner.

Faire cuire pendant 20 à 30 min environ.

Déguster ce Brownie aux noix !

Bon app’ les fans de chocolat !

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