Caviar d’aubergines

Ce caviar d’aubergines est bluffant de simplicité et rapide si on comptabilise le temps passé en cuisine en dehors de la cuisson au four.
Voilà bien tout ce que j’aime: ne pas passer des heures dans ma cuisine et savourer, in fine, une assiette contenant un plat qui a du goût.

Ingrédients :

  • Aubergine : 3 ou 4
  • Ail : 3 coupés en tranches
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Cumin : 3 pincées
  • Huile d’olive : 5 cl

Instructions :

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Laver les aubergines et les couper en 2 dans le sens de la longueur en retirant le bout contenant la queue.

A l’aide d’un couteau , quadriller ensuite la chair en profondeur en veillant à ne pas trancher la peau.

Y insérer de l’ail coupé en quartiers pas trop épais.

Saler et saupoudrer de cumin en poudre. Y ajouter un filet d’huile d’olive ou mieux encore si vous avez un spray à huile d’Olive, faites le fameux « pshiit pshiiiit » sur la surface de l’aubergine.

Refermer les deux morceaux d’aubergine l’un sur l’autre et emballer dans un papier aluminium.

Enfourner à 200 °C (th. 6-7) pendant 45 min à 1 h.

À la sortie du four, prélever la pulpe à l’aide d’une cuillère en « grattant ».

À l’aide d’un grand couteau, ou au robot hachoir (pour le Companion, muni de l’ultrablade Vitesse 10, 20 secondes) hacher la pulpe de l’aubergine jusqu’à obtenir une fine purée.

Une fois bien froid, vous pouvez assaisonner le caviar avec du jus de citron, ou une vinaigrette et/ou des épices additionnelles selon votre palais.

J’adore cette recette parce que l’ail cuit et ramolli en même temps que la cuisson des aubergines et parfume subtilement ce caviar.
Bon app’

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