Donutsilles (AOC WP je viens de l’inventer) Donuts / Croustilles de pommes de terre et carottes (ou comment arnaquer mon fils pour qu’il mange le légume qu’il déteste : les carottes)

Mon fils déteste – cordialement – les carottes. En dehors de ce légume, j’ai du bol : il mange tout ! Bon Ok, j’avoue, il y a un autre légume qu’il n’aime pas mais comme c’est un légume que je n’aime pas non plus : ça ne compte pas. Le Chou de Bruxelles : beurk, j’ai horreur de ça, je trouve que ça sent les pieds et sauf à être noyé dans une sauce c’est immangeable !

J’ai donc torturé mon esprit pour trouver le moyen de lui faire manger des carottes, puisque contrairement à lui, j’aime ça et surtout, il faut bien le dire : c’est bientôt les maillots de bain et ma petite bouée de sauvetage naturelle qui s’est installée cet hiver mérite qu’on s’intéresse de plus près à elle ! J’ai tout essayé et rien à faire : il refuse d’en manger.

Les Trolls (bah kwâaah ? ce n’est pas politiquement correct d’appeler un chat, un chat ? Un p’tit gars, c’est un petit gnome, qui – pour une raison ignorée – n’aime pas prendre sa douche, court partout, est souvent avec le nez qui coule « Mouche toi !! ») donc les Trolls aiment la Junk Food ou tout ce qui s’apparente à une friandise ! Et moi, j’aime mon Troll ! Après tout : sans lui, je ne me serai jamais mise à la cuisine et encore moins à ce Blog.

Mon fils grandit et je grandis chaque jour davantage avec lui.

 

Je devais faire des Donuts en ce lundi férié, mais les carottes me regardaient du coin de l’oeil « Cuisine nous, Sophie, steuplééééé » et me voilà avec des Donuts/Croustilles de pommes de terre carottes !

Je me demande encore comment l’idée m’est venue…Il ne faut pas bien tourner rond, hein, pour penser à faire des Donuts de pommes de terre carottes ? Je plaide coupable : j’avais vraiment envie d’essayer mes plaques à Donuts de mon Gaufrier Snack Collection de Tefal mais une flemme énorme de faire la pâte à gaufre alors que cette préparation de croustille m’a pris 5 minutes.

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre épluchées et lavées (270 g pour moi)
  • 6 carottes épluchées et lavées (450 g pour moi)
  • Une échalote
  • Une gousse d’ail
  • 100 g de Farine T55
  • 1 demi sachet de levure chimique (5 g)
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 20 g de fromage rapé
  • Sel
  • Poivre (que j’ai remplacé par du piment d’Espelette)
  • Epices au choix : j’ai opté pour du cumin mais vous pouvez varier selon vos envies.

Instructions :

Dans le bol d’un robot mixeur (le Companion MOULINEX pour moi) muni d’une lame tranchante (ultrablade pour moi), mixer ( 3X10 secondes en mode Turbo) les pommes de terres et carottes préalablement coupées en morceaux avec l’échalote, la gousse d’ail.

 

Vous obtenez ça :


Ensuite, ajouter le reste des ingrédients : farine, levure, lait, oeufs, fromage râpé, sel, poivre (que j’ai remplacé par du piment d’Espelette) et mélanger 10 secondes encore.


Faites chauffer votre poêle pour obtenir des Croustilles « normales » (je l’ai fait dans mon Gaufrier Tefal muni de l’empreinte Pancake) comme celles-ci :


ou remplissez vos empreinte à Donuts et passer les au four (mais il vous faudra les retourner je pense), ou alors, amusez vous avec votre gaufrier : ça marche avec toutes les empreintes à gaufrier : Pancakes, Gaufres, Donuts et même Panini (même si je n’ai pas essayé celui là) et le Must : plus la peine de lutter pour les retourner au risque d’en faire de la charpie si la préparation n’est pas assez cuite !

Bref, j’ai fait joujou avec mon Gaufrier le Snack Collection (Et dire que je ne suis pas sponsorisée par Tefal : c’est moche hein ? )

 

Avec l’empreinte à gaufre :


Mes Donutsilles :


Et mon fils a… A DO RE ! Dans un premier temps et comme la couleur est plus maronnée que orange, il n’a même pas percuté qu’il mangeait de la carotte ! (là, personne ne me voit mais je fais le rire de Cruella d’Enfer, tellement j’suis fière de mon machiavélisme de marâtre !)

Bon, c’est pas tout ça, mais vu mes essais, j’ai toutes les empreintes à laver maintenant ! Je viens de m’auto arnaquer à cause de mes essais mais je voulais tenter pour toutes mes amies qui ont juste un gaufrier avec l’empreinte à gaufre ! Allez, j’arrête d’arnaquer mes lecteurs : en vrai, je mets toujours tout dans le lave vaisselle !


Bon app’arnaque !

Les Pancakes ultra moelleux de Martha STEWART

Les Pancakes c’est américain alors je vais à la source pour chercher la recette et, naturellement, je prends celle de Martha STEWART qui se trouve – en VO non sous-titrée – ici  !

Je réalise la pâte, la veille au soir, en 5 minutes chrono et je la mets au frigo, prête pour le lendemain matin à 6H50 ! Nan, j’suis pas dingue hein, je me lève tous les jours (du lundi au dimanche) à 6H30 parce que mon horloge interne de quadra m’empêche de faire la grasse matinée… à mon grand désarroi !

Ils se cuisent en 10 minutes à peine avec mon nouveau « joujou » le Gaufrier SNACK COLLECTION de TEFAL (nan, j’suis toujours pas sponsorisée mais j’aime bien citer ce que j’utilise) ou sur une bonne poêle avec un peu de matière grasse.

Et, mon fils et moi, on est fan de cette recette : les Pancakes sont moelleux, gourmands et tellement tellement bons quand ils sont tièdes !

Merci Martha !

Ingrédients (pour environ 14 Pancakes) :

  • 210 g de farine 
  • 30 g de sucre (ou une cuillère à soupe de Sucralose type Canderel)
  • 2 g de sel
  • Un paquet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 300 g de lait
  • 40 g de beurre fondu
  • Un peu de matière grasse pour la cuisson

 

Instructions :

 

  1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le sel et la levure. Faire un puits au centre du mélange des poudres.

  2.  Dans le puits, ajouter l’œuf battu avec le lait et le beurre fondu.

  3. Fouetter en partant du centre, en incorporant lentement la farine. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes (ou toute la nuit, si comme moi vous les préparez la veille!)

  4. Chauffer une poêle ou votre gaufrier doté de la plaque « pancakes ».

  5. Dans la poêle chaude, déposer du beurre sur toute la surface et verser immédiatement la quantité pour un Pancake selon la taille souhaitée et renouveler l’opération sur la surface restante de la poêle en veillant à ne pas faire se toucher les pancakes.

  6. Lorsque des bulles s’élèvent à la surface, tournez les pancakes, réduisez légèrement la chaleur et faites cuire jusqu’à ce que les fonds soient dorés et les centres soient cuits environ 1 minute. (Martha indique : « il est rare que le premier Pancake soit nickel car il faut un peu de temps pour que tout s’homogénéise avec la chaleur, la graisse et la pâte »).

    Dans le SNACK COLLECTION : une fois qu’il est chaud (voyant vert) , graisser vos deux plaques (j’utilise toujours l’agent graissant en bombe OURAGAN que j’achète chez ZODIÔ) et déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe et demie dans chaque rond. Refermez, attendez que le voyant soit vert ( 2 minutes environ) et c’est prêt. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Servir avec tout ce qu’il vous plaira : confiture, miel, sirop d’érable etc..

Bon petit déj !

Le Live FaceBook sur la page MOULINEX où comment faire une recette salée et une recette sucrée en 30 minutes !

Comme vous le savez, je possède deux fidèles commis de cuisine : le Cookéo et le Companion, tous deux de la marque MOULINEX.

 

Pourquoi ces deux robots ? Parce que je manque cruellement de temps mais que j’ai le souci de cuisiner le plus souvent du « fait maison » et ces deux fidèles commis m’y aident parfaitement en un temps record.

Mais trêve de blablas, je vous laisse visionner la vidéo qui parle d’elle même !

 

Bon app’ !

Tarte aux framboises et sa Chantilly Mascarpone

C’est enfin la saison des framboises, mon fruit préféré avec le citron !

Et j’ai réalisé cette tarte aux framboises sur un sablé breton (Recette C. FELDER que vous trouverez dans sa version originelle ici et avec l’astuce du Chef CASTEL pour la pocher directement ici ).

Cette tarte se compose très simplement de :

  • un sablé breton ou de tout autre fond de tarte de votre choix : pâte brisée, sucrée, ou sablée,
  • une Chantilly au Mascarpone
  • de framboises (environ 350 gr)
  • de sucre glace (pour faire joli : j’aime bien quand c’est joli !)

Le Sablé breton :

Ingrédients et recette : ici

La recette du sablé Breton est réalisée au COMPANION pour l’efficacité de la lame pétrisseur/concasseur qui me permet de pocher directement ma pâte dans le moule choisi. J’aime aller vite et quand je sors de ma cuisine, bah… j’en sors… et j’ai rarement le temps de me dire qu’il faut que j’y revienne pour en sortir la pâte réservée au frais.
Cette astuce du Chef CASTEL me permet de gagner du temps et donc… de contribuer à mon souci de faire vite et bien ! Merci Chef CASTEL !

La Chantilly :

Ingrédients :

  • 125 g de Mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 250 g de crème liquide entière 30% (minimum) très froide
  • 60 g de sucre glace

 

Instructions :

Mettre le bol de votre robot, le fouet et la crème au congélateur quelques minutes

 

Dans le bol, mettre la crème liquide entière très froide  puis le Mascarpone, le sucre glace et le sucre vanille.

 

Fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.01dffcc9dc4f2457425f30c97981effa3fa9d8b566

 

A la poche à douille, pocher la crème Chantilly sur votre sablé breton.

014139d34399492ef52f011a8d82fe3ec0d70e1b35

Garnir de framboises et saupoudrer de sucre glace.

01da524b0595dca3462979d16bf8e607db42fce045

Réserver au frais jusqu’au dessert.

 

Trop trop bonne cette tarte !

 

Bon app’ !

Le Sablé Breton de C. FELDER avec la méthode du Chef B. CASTEL (au COMPANION)

IMG_2253Le Chef Christophe FELDER et son livre rose « Pâtisserie » sont tous deux mes référents préférés en matière de Pâtisserie.

D’abord parce que je trouve son ouvrage ultra pédagogique avec les photos qui illustrent, pas à pas, ses recettes et ensuite parce qu’en suivant rigoureusement ce livre, je n’ai jamais raté une seule de ses préparations. (Et pourtant, il m’arrive d’avoir des loupés mythiques dans ma cuisine en réalisant les recettes d’autres ouvrages!).

Ensuite, parce que j’aime l’idée du rose de cet ouvrage : je pense que c’est la manifestation suprême de la virilité que de choisir du rose quand on est un homme, c’est tellement une marque d’assurance dont le message est – vu de ma fenêtre – : « Je n’ai pas à prouver davantage ma masculinité et j’opte pour le rose « . J’adore !

Originellement, cette pâte se réalise au robot muni de la feuille et j’en avais délivré la recette ici et le résultat en était parfait après la pause de 2 heures de la pâte au réfrigérateur.

J’ai la chance d’avoir pu échanger avec le Chef Benoît CASTEL (son Instagram est ici et son Facebook ici)  qui m’a donnée une astuce bluffante de simplicité et de rapidité pour éviter tout à  la fois l’élasticité de la pâte qui peut prendre place lorsqu’elle est trop travaillée avec la feuille du robot et la pause de deux heures au frais.

Le Chef CASTEL m’a recommandé de réaliser cette pâte au robot muni d’une lame tranchante pour pouvoir pocher tout de suite la pâte sans temps de repos et sans prendre le risque qu’elle ne se rétracte à la cuisson.

Ca tombe bien, mon fidèle commis, le robot COMPANION de MOULINEX est doté d’une lame tranchante, le pétrisseur/concasseur et en essayant les préconisations du Chef pâtissier CASTEL, j’ai été emballée tant c’est simple, rapide et efficace.

Ayant rendu à mes deux Maîtres ès Pâtisserie, l’hommage qui leur était dû, et que je remercie grandement pour me donner autant de bonheur dans ma cuisine, je vous dévoile bien volontiers la recette et l’astuce !

Le sablé Breton de C. FELDER
Ingrédients :

  • 3 jaunes d’œuf
  • 130 g de sucre semoule
  • 150 g de beurre mou
  • 200 g de farine
  • 1 pointe de cuillère à café de sel fin
  • Le zeste d’un citron (ça c’est moi qui le rajoute : ingrédient non inclus dans la recette de C. FELDER)
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Au COMPANION : Dans le bol du robot, muni du pétrisseur/concasseur, mettre les jaunes d’œuf avec le sucre semoule, lancer vitesse 8, pendant 3 minutes : jusqu’à obtention d’une masse onctueuse et blanche. Veillez à racler les parois du bol et le fond deux ou trois fois pendant les 4 minutes.

Incorporer le beurre ramolli et continuer 2 minutes pour lisser.

Ajouter le zeste de citron.

Tamiser la farine, le sel, la levure chimique sur la préparation et continuer à mélanger au pétrisseur/concasseur pendant 3 minutes : jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

A l’aide d’une poche à douille, pocher votre fond de tarte directement sans temps de pause.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes.

Ce fond de tarte est tellement simple et inratable à réaliser que je pense qu’il va devenir une de mes bases préférées pour mes fonds de tarte !

Bon app’ !