La pâte brisée – salée ou sucrée – simplissime (avec ou sans Companion)

La pâte brisée maison est tellement simple et rapide à réaliser que cela fait des lustres que je n’en ai pas acheté en grande surface.

Elle est aussi bonne salée que sucrée.

Ingrédients :

200g de farine
100g de beurre
60 ml d’eau chaude
Une pincée de sel pour la version salée (ou 2 c à s de sucre glace pour la version sucrée)
Quelles que soient les proportions voulues pour votre pâte brisée, il faut en général deux fois plus de farine que de beurre.

Instructions sans le Companion :

Mettre la farine et le sel (ou le sucre glace) dans le bol du robot. Ajouter le beurre mou coupé en petits dés. Actionner le robot muni de la feuille, vitesse 2.

Lorsque le beurre est bien mélangé à la farine, vous obtenez une sorte de poudre qui est homogène comme de la chapelure.

Ajouter l’eau chaute, arrêter dès que la pâte forme une boule.

Filmer la pâte obtenue et laisser reposer une trentaine de minutes au réfrigérateur pour que la pâte soit plus facile à travailler.

Instructions avec le Companion :

Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettre la farine, le beurre mou et 1 pincée de sel.

Mélanger en vitesse 6. Après 30 secondes, ajoutez 60 ml d’eau et laisser tourner jusqu’à ce qu’une boule se forme (environ 2 minutes 30).

Emballer dans du film alimentaire, puis laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pour foncer la parte régulièrement et simplement, l’astuce est Ici

Cette pâte est vraiment délicieuse et on peut l’aromatiser selon ses goûts en y ajoutant des feuilles de basilic ciselées, des herbes de Provence, du thym etc.

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6 réflexions au sujet de « La pâte brisée – salée ou sucrée – simplissime (avec ou sans Companion) »

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