{"id":2729,"date":"2017-11-12T11:46:14","date_gmt":"2017-11-12T10:46:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.wonderpetasse.com\/?p=2729"},"modified":"2021-04-25T10:42:11","modified_gmt":"2021-04-25T08:42:11","slug":"tarte-citron-de-benoit-castel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wonderpetasse.com\/fr_fr\/tarte-citron-de-benoit-castel\/","title":{"rendered":"La Tarte au citron de Beno\u00eet CASTEL"},"content":{"rendered":"\n

Cette Tarte au citron de Beno\u00eet CASTEL a toute une histoire gr\u00e2ce \u00e0 son Chef Beno\u00eet CASTEL – click ici si tu ne le connais pas –<\/strong><\/span> <\/a>que je suis depuis un moment sur les r\u00e9seaux sociaux et que j\u2019ai eu la chance de rencontrer \u00e0 l\u2019occasion d\u2019un savoureux brunch en sa P\u00e2tisserie-Boulangerie tel que je l\u2019ai \u00e9voqu\u00e9 au sein d\u2019un article que je lui ai consacr\u00e9 : ici<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Beno\u00eet CASTEL est un Chef qui se d\u00e9marque en toute chose : sa signature est classe et \u00e9l\u00e9gante : un simple petit biscuit sans apposition de ses initiales, sa vitrine est sobre et son Brunch, pris\u00e9 par le tout Paris, est \u00e0 son image : convivial, savoureux, et ultra \u00e9patant !<\/p>\n\n\n\n

J\u2019avais go\u00fbt\u00e9, plus d\u2019une fois, sa Tarte au citron, \u00e0 l\u2019espace Gourmet des GALERIES LAFAYETTES et lorsque Beno\u00eet CASTEL a publi\u00e9, sur son Instagram, la photo de ce petit sabl\u00e9 recouvert de cette onctueuse cr\u00e8me au citron, et alors que je ne le connaissais pas, je me suis arm\u00e9e de mon culot habituel pour lui demander la recette et l\u00e0, c\u2019\u00e9tait comme si j\u2019avais gagn\u00e9 au Loto : il a r\u00e9pondu \u2013 sans ciller au pseudonyme Wonderp\u00e9tasse \u2013 pour me donner sa recette et a derechef accept\u00e9 que je la publie sur mon Blog !<\/p>\n\n\n\n

Seul hic, je ne trouvais pas la poudre \u00e0 flan\u2026<\/p>\n\n\n\n

Heureusement, le Net regorge de pr\u00e9cieux conseils culinaires et j\u2019ai d\u00e9couvert que cette fameuse poudre \u00e0 flan n\u2019\u00e9tait en r\u00e9alit\u00e9 que la poudre de la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re de la marque ANCEL. On la trouve, fort heureusement, en grande surface.<\/p>\n\n\n\n

Et me voil\u00e0, dans ma cuisine, hyper excit\u00e9e – comme un morpion au salon du matelas \u2013 parce que je vais enfin pouvoir r\u00e9aliser mon dessert pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 entre tous de mon seul et unique Chef pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u2013 entre tous -. Oui, je radote… Mais l’\u00e2ge avan\u00e7ant, \u00e7a ne s’arrange pas…).<\/p>\n\n\n\n

J\u2019ai opt\u00e9 pour la recette du Biscuit Sabl\u00e9, de Christophe FELDER<\/span><\/strong><\/a>, tir\u00e9e de la fameuse Bible rose, \u00ab P\u00e2tisserie \u00bb et, lui aussi, je le trouve formidable (l\u00e0, j\u2019avoue, je serais pr\u00eate \u00e0 donner toute ma collection de Harry Potter \u2013 traduite en 4 langues -, mes com\u00e9dies romantiques et mon vieux pyjama pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 pour avoir la chance de le rencontrer et le voir \u00e0 l\u2019\u0153uvre !) parce qu\u2019il met \u00e0 profit son savoir et sa connaissance \u00e0 la port\u00e9e du n\u00e9ophyte que je suis avec une simplicit\u00e9 d\u00e9concertante. Merci Monsieur FELDER si, par un hasard extraordinaire, vous lisez ces quelques lignes.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, ce dessert est un clin d\u2019\u0153il au fait que j\u2019aime \u2013 carr\u00e9ment moins \u2013 sa version meringu\u00e9e depuis qu\u2019un certain Chef l\u2019a balanc\u00e9e par-dessus la table\u2026 Vous voyez ou pas ce dont je parle ? Parce que \u00ab toute la France \u00bb (bon, ok, j\u2019exag\u00e8re \u00e0 peine\u2026) a vu le \u00ab c\u00e9l\u00e8bre jet\u00e9 de Meringue \u00bb, hein ! !<\/p>\n\n\n\n

Merci Monsieur Beno\u00eet CASTEL pour toute l\u2019aide humble et bienveillante que vous savez apporter \u00e0 ceux et celles qui grandissent, chaque jour davantage, en apprenant au contact de votre belle personne culinaire.<\/p>\n\n\n\n

Mais comme toujours je parle trop\u00a0! Et la recette, la voil\u00e0 :<\/p>\n\n\n\n

La recette est donn\u00e9e sans Companion et pour l’adaptation au Companion il suffit de lire les encadr\u00e9s roses. Donc, si tu n’as pas le Companion, ne lis pas ce qui est rose, et si tu as le Companion, lis les encadr\u00e9s roses pour les programmes au Companion. <\/p>\n\n\n\n

Elle se compose :<\/p>\n\n\n\n