Tomates cerise comme une pomme d’amour

Mince ! Une super copine qui fait un régime s’invite sans prévenir et là, c’est le drame : je n’ai que des tomates cerise dans le réfrigérateur (parce que des fois moi aussi je fais un régime et ça dure environ… une minute et 30 secondes ! Il ne faut pas oublier mon « E » de Epicurienne dans ma courte présentation ici ).

Je fouille et je trouve des graines de sésame et je me rémémore avoir vu passer une recette sympa. C’est donc le moment de la tenter.

Cette petite recette a le mérite d’être simple à réaliser et change des biscuits apéritifs qui font mal à la balance.

Ingredients :

Une vingtaine de tomates cerises

Des graines de sésame grillées

40g de sucre

Instructions :

Laver les tomates et les sécher.

Préparez le caramel en faisant fondre le sucre sur feu doux dans une casserole, sans eau. Ne surtout pas remuer le sucre,le  laisser fondre sans y toucher.

Lorsque le caramel est clair, stopper la cuisson.

Piquer les tomates cerises sur des piques en bois ou des cures dents et les trempez une à une dans le caramel. Déposer dans le sésame et laissez refroidir sur une assiette. Recommencer jusqu’à épuisement des tomates.

 

Bon app’ (éro) !

Craquelés ou Crinkles au Companion

Ces Craquelés ou Crinkles au Companion est une des toutes premières recettes que j’ai pu réaliser avec mon tout premier Companion de MOULINEX.

Quand j’ai réalisé à quel point c’était archi fastoche de faire une gourmandise rapidement, sans avoir à laver trois milles casseroles et ustensiles : j’ai été conquise par le robot ce jour là et depuis lors, je ne m’en lasse pas !

Moi, l’archie nulle en « gâteaux faits maison », je réalisais une douceur dont je ne soupçonnais pas même l’existence avant d’accueillir ce robot Companion !

Bon, Ok, depuis je ne me suis pas du tout arrêtée ni de pâtisser ni de cuisiner : bien au contraire !

J’ai donc voulu mettre à l’honneur cette recette en l’illustrant par une vidéo.

Plus simple à faire… tu ne peux pas ! Et tu épateras tous ceux qui gouteront ces Craquelés ou Crinkles au Companion qui te diront « Nan, mais c’est trop trop bon ! T’es sûre que c’est toi qui les a faits ? ». Là, tu prends ton air le plus différent – même si tu jubiles en ton fort intérieur – et avec une humilité grande et profonde tu répondras « Oui, oui, ce n’est pas si difficile que ça en fait… » Et tu scotcheras encore plus tes invités !

Pour voir la vidéo, click ici ! (je n’ai pas filmé le sucre glace parce que j’en fais toujours d’avance, Mea maxima culpa M’dame !)

Ingrédients :

  • 100 g de sucre en morceaux
  • 100 g de sucre en poudre
  • 210 g de farine
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 50 g de beurre doux (ou demi-sel)
  • 2 œufs
  • 1 c.à.c de levure chimique
  • 1 c.à.c d’arôme vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Instructions :

Pour réaliser du sucre glace au Companion :

Mettre le sucre en morceaux dans la cuve avec la lame pétrisseur/concasseur. Mettre le bouchon et mixer en vitesse 12 jusqu’à obtenir du sucre glace. Réserver dans une assiette creuse. Attendre un peu avant ouverture sinon vous allez vous retrouver avec un nuage de poussière de sucre.

Pour les Craquelés ou Crinkles au Companion :

Mettre le chocolat coupé en carrés dans le bol avec la lame Ultrablade et lancer le robot vitesse 9, 10 secondes.

Ajouter le beurre mou coupé en dés et lancez le Companion sur vitesse 3, 50 degrés pendant 7 min.

Ôter l’ultrablade et le remplacer par le pétrisseur/concasseur. Racler les parois du bol.

Ajouter ensuite les œufs, le sucre et la vanille puis mélanger 30 secondes en vitesse 4.

Ajouter ensuite la farine préalablement mélangée à la levure, le sel puis lancer Vitesse 5, 1 minute.

Mettre la pâte dans un film alimentaire et placer 1 heure au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur.

Former des boules de la taille de petites noix, roulez-les dans du sucre glace (astuce dans ma vidéo pour les rouler rapidement et de manière homogène dans le sucre glace !) et déposer les sur une feuille de silicone ou une feuille de cuisson puis enfournez pour 10-12 minutes à 180°C.

Les Craquelés ou Crinkles sortent mous du four mais aucune inquiétude à avoir, ils durciront en refroidissant et seront moelleux à souhait.

img_3514

Bon app’ les craqueurs et craqueuses !

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.

 

Croque Cake avec ou sans Companion

Ingrédients :

– 9 tranches de pain de mie sans croute
– 4 tranches de jambon blanc
– 80 g de d’emmental râpé + 30 g pour le dessus du cake
– 50 g de beurre
– 50 g de farine
– 60 cl de lait

– sel et muscade

Instructions:

La béchamel sans Companion :
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine petit à petit en remuant constamment.
Verser progressivement le lait.

Sans cesser de remuer, laisser prendre votre béchamel au moins 5 minutes jusqu’à avoir la consistance souhaitée.

La béchamel au Companion :

Dans le bol du robot muni du Batteur, mettre la farine, le lait, la muscade et le sel puis lancer en Vitesse 6 pour 30 secondes.

Pour terminer, ajouter le beurre et relancez en Vitesse 4 à 90 °C pendant 8 minutes.

Le dressage :

Couper les tranches de pain de sorte qu’elles s’adaptent à la taille de votre moule (prendre un moule à cake d’environ 25 sur 11 cm).
Déposer une couche de pain dans le fond. Mettre une couche de jambon + une couche de béchamel et parsemez de gruyère râpé.

Renouveler l’opération et terminer par une couche de pain de mie. Parsemer d’un peu de béchamel et de gruyère râpé.

Tasser le tout pour que cela adhère bien au moule.

Faire cuire à 180°C pendant 25 minutes.

Démouler une fois refroidi.

Bon app’ aux Crokeuses et aux Crokeurs !

Whoopies au Companion et ganache au chocolat blanc citron

Je plaide coupable : je n’aime pas les macarons. Peut être la poudre d’amande ou sans doute le fait que les grands Chefs pâtissiers recommandent de laisser le blanc d’oeuf « vieillir » plusieurs jours pour que le macaronnage soit lisse et croûte à la perfection.

Mais j’aime bien « les petites douceurs », celles qu’on croque en deux ou trois bouchées et qui sont des petits plaisirs sucrés.

Par bonheur, je suis tombée sur cette recette au nom de dessin animé « Les Whoopies » et, un peu comme dans une publicité de ma jeunesse « Ca a la forme d’un macaron, ça a la couleur d’un macaron, c’est garni comme un macaron mais… ça n’est pas un macaron ! ».  (là, soit vous avez trouvé tout de suite de quelle publicité je parle, soit vous êtes bien trop jeune et vous vous demandez de quoi je parle !)

Sans plus tarder, voilà la recette hyper simple, hyper rapide, hyper bonne.

Je vous poste la recette de la ganache au chocolat blanc, mais elle n’est qu’un exemple parmi des centaines de garnitures de possible mais vous pouvez garnir vos Whoopies de pâte à tartiner, de confiture etc et la recette sera alors l’une des plus rapides à réaliser.

Pour la ganache au chocolat blanc au citron:

Ingrédients :

30 cl de crème 30%

5 cl de lait entier

200 g de chocolat blanc

Un jus de citron bio et ses zestes

4 g de gélatine ou agar agar

Instructions :

Porter la crème et le lait à ébullition puis verser en 3 fois sur le chocolat blanc haché. Ajouter le jus de citron, les zestes et la gélatine. Mettre au frais à minima 2 heures pour faire prendre.

Sortir la ganache 30 minutes avant de garniture les Whoopies.

Pour environ 25 Whoopies

Ingrédients :

1 œuf

100 g de sucre

100 g de beurre mou

250 g de farine

1 c á c de levure chimique

1 c a c de vanille

100 ml ou g de lait

1 pincée de Sel,

Pour la garniture : curd, pâte à tartiner, confiture etc…

Instructions :

Préchauffer votre four à 180°C.

Placer le pétrisseur concasseur dans le bol et y verser le beurre mou, le sucre et l’oeuf.

Programmer 3mn, 35°C, Vit 5.

Ajouter la farine, la vanille, le sel, la levure, le lait. Programme P3.

Dresser comme des macarons.

Pour vous aider à les dresser régulièrement vous pouvez imprimer cette feuille repère de macarons ici et vous la glissez soit sous une feuille de papier sulfurisée pour procéder par transparence soit sous une feuille de silicone transparente comme sur la photo :

20161121_204624000_ios

Et passer au four 15 mn.

whoopies Wonderpétasse

Après complet refroidissement, les garnir.

Bon app’ les Whoopeuses et les Whoopers !

Crème dessert façon Montblanc au Companion

Cette crème dessert façon Montblanc au Companion est mon dessert préféré. Nulle autre crème dessert ne l’égale tant elle est onctueuse en bouche, savoureuse, généreuse. Cette recette est la digne copie de la célèbre crème dessert Montblanc !

Sauf que… comme nous toutes, j’ai tendance à faire attention à ma bouée de sauvetage naturelle et que j’ai remplacé le sucre par du Ginko. Se faire plaisir : oui mais le Remake de « Sauvez Willypétasse » n’est pas encore prévu !

Voici donc la recette en vidéo d’une minute ! Click sur l’image !

img_3543

Ingrédients :

 

  • 1 boite de lait concentré non sucré entier 410 g
  • 200 ml de lait demi-écrémé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 15 g de Maïzena
  • 100 g de sucre OU 2 c à c de Ginko (pour celles et ceux qui ne connaissent pas : c’est en vendu en supermarché et vous trouverez les informations sur le produit ici)
  • 2 c à c d’arôme vanille, ou banane (divin) ou framboise ou mangue etc…

Instructions :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot muni du batteur et régler Vitesse 5/ 100°C/ 8 mn , avec le batteur. Ne pas mettre le bouchon.

Verser dans des ramequins que vous filmerez au contact ou plus simplement dans des pots à yaourts ou des pots à Pannacotta que vous refermerez.

Réserver au frais 4 heures.

Et la texture est à l’identique de celle vendue par la célèbre marque de dessert la preuve en vidéo :

 

J’avais publié cette recette sur mon groupe de cuisine et beaucoup m’ont dit qu’elles trouvaient la crème trop liquide. c’est pourtant la consistance de celle de la marque MONTBLANC. Donc, si vous la souhaitez plus consistante, il vous suffit de porter à 20 grammes le poids de la Maïzena.

Bon app’ les Montblanches et les Montagnards !

Abonnez-vous à ce blog par e-mail.

Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à ce blog et recevoir une notification de chaque nouvel article par e-mail.