Pâte à pizza inratable

Cette pâte à pizza inratable est la recette que je préfère : la pâte est moelleuse, et croustillante à la fois. J’en fais une immense au four, que je coupe par morceaux et que je congèle ! (on est que deux et même si il vaut mieux nous avoir en photo qu’à table, on ne la mange pas en une seule fois !)

Cette pâte à pizza inratable est, en ce qui me concerne, toujours agrémentée d’une base simple : coulis de tomates, et origan.

Après tu y mets ce que tu veux comme garniture !

La recette en vidéo de la pâte à pizza inratable d’une Wonderpétasse confinée !

Ingrédients :

  • 5 g de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraîche
  • 100 g d’eau
  • 100 g de lait
  • 350 g de farine
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c à café de sel
  • une briquette de coulis de tomate
  • de l’origan séché
  • la garniture de ton choix (moi j’ai pris de la Mortadelle)
  • de l’Emmenthal râpé (70 g minimum après tu peux en mettre plus !)

Instructions :

Mettre la levure, l’eau et 10 g de lait dans un bol et dissoudre la levure.

A la main, ou dans le bol d’un robot muni d’un crochet, ajouter à la précédente préparation, la farine, l’huile et le sel en prenant garde à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure, et pétrir pendant 1 minute. Puis ajouter les 90 g de lait restant et continuer à pétrir 5 bonnes minutes et ce, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Sortir la pâte du bol du robot et la laisser reposer dans un saladier couvert d’un torchon propre ou d’un film alimentaire, pendant 1 heure.

Avec le Companion :
Mettre la levure, l’eau et 10 g de lait dans le bol muni du pétrisseur/concasseur. Lancer Vitesse 4, 35°C, 2 min.
Ajouter la farine, l’huile et le sel, et lancer programme P2. Au bout d’une minute du programme P2, ajouter les 90 g de lait restant.
Sortir la pâte du bol et la laisser reposer dans un saladier couvert d’un torchon propre, pendant 1 heure.

pâte à pizza inratable wonderpetasse
La pâte à pizza inratable après 1 heure de pousse

Tu dégazes un peu ta pâte (tu y mets des coups de poings !)

Et tu l’étales au rouleau anti-adhérent – click ici – (je surkiffe le mien), soit sur une plateau du four recouvert d’une feuille de cuisson, soit d’un tapis en silicone – click ici –.

pate à pizza wonderpétasse
la pâte à pizza étalée au rouleau

Après, je te conseille d’y mettre ma base : coulis de tomates et Origan.

pâte à pizza origan wonderpetasse
la pâte à pizza inratable avec le coulis de tomates et l’Origan

Et tu agrémentes de ce que tu veux !

pâte à pizza origan wonderpétasse
Pâte à pizza inratable avec de la Mortadelle en garniture

Plus simple : y’a pas ! Et si tu rates, je te dénonce à la communauté des pétasses pour haute trahison !

Pour la cuisson : 15 minutes à 200°C dans un four préchauffé. Ou plus si tu préfères une pâte plus croustillante ! Et si ton four, tu le connais bien !

pâte à pizza inratable mortadelle wonderpetasse

Pour une pizza en version individuelle au chorizo – click ici –.

bon appetito !

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Pain magique en 5 mn, sans robot et sans se salir les mains

J’ai réalisé, il y a un moment déjà (en 2016) les baguettes magiques – click ici – et je voulais tenter de voir si je pouvais obtenir un petit pain magique en 5 mn, sans robot et sans se salir les mains (bon OK, y’a 1H30 de temps de pousse mais bon, y’a que 5 minutes chrono de présence en cuisine, donc chipote pas, hein !).

Bah, pari gagné ! Wonderpétasse a réussi !

CLICK ICI POUR VOIR LA RECETTE EN VIDEO

Je les ai réalisés dans mon Cake Factory – click ici – https://amzn.to/3bSbIGt mais tu peux les faire dans un four traditionnel.

J’ai opté pour un moule à mini cakes – click ici – mais tu peux le faire dans le contenant que tu veux, comme tu veux.

Et là, je pense à ma Barbie Carole (c’est une potesse blonde de mon taf) qui voulait faire mes baguettes magiques mais qui n’avait pas les gouttières à baguettes : bah voilà, ma Barbie, tu peux les faire maintenant, dans tout ce que tu veux, comme tu veux : ça marche kif kif et t’auras du pain frais même si tu rentres tard ! D’ailleurs, la préparation est tellement simple que même ta brillante petite Emma (qui me dépasse déjà) pourra tout faire !

Bref, toi qui me lit et qui ne s’appelle ni Carole, ni Barbie (quoique… si t’es blonde, t’es obligatoirement une Barbie pour moi) : tu viens de comprendre que la recette étant à la portée d’un enfant, tu ne peux que la réussir !

Résultat : une super mie, une croûte croustillante et pas grande chose à faire les soirs où tu rentres trop tard pour choper du pain à la boulangerie, ou le week-end quand t’as la flemme de sortir de chez toi ou… tout simplement pour avoir la satisfaction personnelle d’être une super warrior qui fait son pain maison !

Ils se conservent hyper bien : je les mets au congélateur et je les mets directement congelés, soit au Cake Factory à 200°C pour 13 minutes (ou plus, parce que moi je les oublie dedans une fois qu’il s’éteint pendant que je me douche : faut bien se réveiller ma petite dame ! Donc check la cuisson ma belle, avant de me dire qu’ils ne sont pas super bien décongelés) et au four tu les mets décongelés DANS LE FOUR FROID pareil à 200°C pour une quizaine de minutes.

Et voilà, toujours du pain frais ! Même en cette période de confinement !
Pensez soin de vous et de vos proches et surtout : RESTEZ CHEZ VOUS !

Ingrédients pour le pain magique en 5 mn :

  • 375 g de farine T45
  • 8 g de sel
  • 7 g de levure boulangère pour la farine T45 et T55 OU SINON 12g de levure sèche boulangère pour une farine plus lourde type T65 et T110 (je recommande toujours la Brugeman, elle n’a aucun goût, est la moins chère et lève bien)
  • 300 ml d’eau tiède

Instructions : (pour les Barbies blondes, les brunes, les mauves etc)

Très important : cette pâte ne doit pas être faite au robot ! Juste avec une spatule en bois ou une maryse comme sur ma vidéo !
En effet, ce sont les grumeaux présents dans la pâte qui vont créer la mie aérée. Au robot, le mélange lisse va aboutir à avoir une mie compacte.

Dans un saladier, diluer la levure avec un peu d’eau tiède à maximum 40°C (6 cuillères à soupe environ).

Pour mesurer ma levure, j’utilise une cuillère de précision -click ici –.

Une fois la levure bien diluée ajouter le reste d’eau.

Ensuite, ajouter la farine et le sel et mélanger à l’aide d’une spatule ou cuillère en bois. Ne cherches pas à faire partir les grumeaux, c’est inutile, mélange de manière homogène mais sans chercher à avoir une pâte lisse. J’ai dû mélanger 1 mn 30 à tout casser.

Puis couvrir et laisser lever dans un endroit tiède 1h à 1h30 – je fais toujours lever mes pâtes enfermées dans mon four Micro-ondes éteint, ainsi pas de courant d’air et l’effet de serre est garanti -.

La pâte va doubler de volume.

Une fois que la pâte a doublé de volume, remplis ton moule à empreintes en silicone (moule à muffins, moule à cake, mini-cakes etc) et verse la pâte collante en t’aidant d’une cuillère à glace (histoire de ne pas en mettre partout kwâaaaah !).

Ne t’étonne surtout pas de l’aspect de la pâte qui est toute gluante.

Et, tu peux saupoudrer ta pâte crue de farine, pour avoir l’effet fariné du pain du boulanger. (Perso, je déteste avoir le goût de la farine en bouche, donc je n’en mets pas mais après tu fais comme tu veux hein !).

Enfin, dans un four préchauffé à 240°C, tu fais cuire, au plus bas du four, le pain environ 25 minutes si tu aimes le pain blanc (like me !) ou 30 minutes – à varier selon les fours et la qualité du pain souhaitée.

Pain magique Wonderpétasse

Au Cake Factory : programmer en mode manuel (le dernier bouton sur l’extrême droite), pour 35 mn à 240°C

Pain magique en 5 minutes

Et voilà, super simple, super rapide, super bon, ce petit pain magique en 5 mn !

Et la mie est top !

Pain magique 5 mn Wonderpétasse
La mie du pain magique en 5 mn

Bon app’!

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Tarte aux pommes super simple

Cette tarte aux pommes super simple est vraiment facile à faire et juste délicieuse.

Je l’ai réalisée dans deux moules à tarte de 20 cm – click ici – mais tu peux la faire dans un grand moule

Je l’ai cuite dans mon nouveau joujou le Cake Factory de Tefal mais une cuisson dans un four traditionnel, ça marche tout aussi bien !

Ingrédients :

Instructions pour la tarte aux pommes super simple :

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 cm ou deux moules à tarte de 20 cm de diamètre, beurré(s) et fariné(s) (compatibles avec le Cake Factory).

J’utilise toujours ce moule à tarte (j’en ai acheté deux pour le prix… ça ne valait pas le coup de se priver !) parce que je trouve que le rendu est plus joli que dans le grand moule anti-adhésif du Cake Factory et que je congèle toujours une tarte comme ça. J’adore vraiment ce moule parce qu’il est de taille parfaite et que le démoulage se fait super facilement.

Piquer la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Pâte feuilletée piquée Wonderpétasse

Etaler la compote de pommes dessus.

Puis disposer des tranches de pommes coupées finement. Pour aller vite, j’utilise un éplucheur/trancheur de pommes – click ici –.

Tarte aux pommes super simple
Tarte aux pommes super simple

Saupoudrer de sucre cassonade.

Enfourner dans un four traditionnel préchauffé à 200°C pour 40 mn.

Avec le Cake Factory, lancer le Programme 1 “gâteaux à partager” pour 40 mn.

Tarte aux pommes super simple
Après cuisson

Démouler, et déguster cette tarte aux pommes super simple mais tellement délicieuse !

Bon app’ !

Tarte aux pommes super simple

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Les crêpes de Benoît CASTEL

Cette recette des crêpes du Chef Benoît CASTEL vient de son ouvrage “Pâtisserie simplement naturelle” – click ici – qui est un de mes ouvrages de référence en matière de pâtisserie.

Après avoir brillamment réussi son cake marbré – click ici – qui m’a vraiment bluffée et en cette journée de Chandeleur, je me devais d’essayer cette recette et bien… elle est super bonne ! Merci Benoît, tu es mon héros !

La recette est simple et super gourmande ! Je te la livre avec et sans Companion.

Ingrédients pour une 20 de crêpes de Benoît CASTEL :

  • 90 g de beurre doux
  • 190 g de farine
  • 60 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 430 g de lait entier
  • 1 orange (Bio et non traitée)
  • 1 citron (Bio et non traité)
  • 20 g de rhum ambré (facultatif)
  • 1 gousse de vanille

Instructions : (à préparer la veille et à conserver au réfrigérateur pour que les arômes se développent – facultatif mais meilleur)

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la vanille égrainée et les zestes d’orange et de citron.
Ajouter ensuite progressivement les oeufs, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Chauffer 1/3 du lait avec le beurre pour le faire fondre.
Une fois entièrement fondu, ajouter le reste du lait et mélanger.

Ajouter progressivement à la pâte à crêpes et bien mélanger. Mixer si nécessaire.

Au Companion : Dans le bol du robot muni du pétrisseur/concasseur, ajouter le beurre et 1/3 du lait et programmer, vitesse 4, 85°C, 8 minutes.
Ajouter ensuite dans l’ordre : le reste du lait, les oeufs, le sucre, le sel, la vanille égrainée et les zestes orange et citron et programmer vitesse 7 pendant 3 minutes.
Finir en ajoutant progressivement par le trou du bouchon, la farine petit à petit : vitesse 8 pendant 3 minutes.

Graisser une poêle à crêpes et cuire une petite louche à la fois de pâte à chaque fois.

Le Chef CASTEL indiquer “servir tiède avec du sucre vanillé” mais comme je suis une gourmande, j’ai opté pour confiture et Pâte à MILKA !

Je me suis régalée !

Les crêpes de Benoît CASTEL

Bon app’ !

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Cake marbré de Benoît CASTEL

Le Chef Benoît CASTEL c’est mon Chef préféré et, heureuse détentrice de son livre “Pâtisserie simplement naturelle” – click ici pour le voir – , qu’il a eu l’extrême gentillesse de m’offrir et de me dédicacer, je me suis empressée de réaliser sa recette de Cake marbré. Toutes les recettes de son livre sont sans colorant et complètement naturelles.

Je te donne la recette ci-dessous avec un four traditionnel mais aussi avec le Cake Factory – click ici pour lire mon article si tu ne connais pas – qui en rend la cuisson ultra homogène, hyper moëlleuse.

C’est une recette simple et naturelle, comme toutes les recettes du livre mais aussi et surtout comme son auteur : ce Chef Benoit Castel est tellement humble, généreux, sympathique (je précise que je ne le connaissais pas avant de le découvrir) qu’il méritait que je lui consacre un article “La Pâtisserie-Boulangerie de Benoît CASTEL – click ici pour me lire et découvrir son Brunch à volonté du WE à 29,00 Euros ! – tant j’ai apprécié le Chef pâtissier, le cuisinier mais également l’humain bienveillant qui n’a pas le melon et qui est ultra humaniste (surtout quand je lui demande des conseils culinaires !)

Sérieusement, je ne peux pas faire d’humour sur cet article parce que j’ai un profond respect et une immense sympathie pour cet incroyable Chef qui se démarque complètement et totalement de bon nombre des Chefs que j’ai croisés depuis que je me suis mise à oeuvrer dans ma petite cuisine. Et sa cuisine, “Môman ce que son Brunch est bon !” : que des produits frais et heureusement qu’il ne voit pas tout ce que je dévore quand j’y vais parce qu’il m’en bannirait à vie !!! (bon, ok, l’humour est revenu tout seul !)

Allez, la recette ! Plus simple et meilleur que cette recette, tu ne peux pas faire : je me suis Ré-ga-lée ! Merci Benoît !

Pour toutes les astuces avec la poche à douilles, click sur la vidéo !

Ingrédients pour le Cake Marbré de Benoît CASTEL : (800 g)

  • 200 g de beurre doux
  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de farine
  • 20 g de cacao non sucré
  • Un peu de beurre pommade pour faire le trait sur le cake avant cuisson

Instructions :

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Au Cake Factory, faire fondre le beurre Programme 5, 10 minimum ou plus selon la qualité de ton beurre

Fouetter ensemble les oeufs et le sucre semoule, y ajouter la farine.

Terminer en incorporant le beurre fondu.

Séparer la préparation en deux et ajouter le cacao dans l’une des deux moitiés.

Beurrer et fariner un moule ou pour éviter ça, il suffit juste de prendre un moule à cake en silicone – click ici – OU un moule à empreintes mini-cakes – click ici –, verser alternativement des couches de pâte nature et des couches de pâte cacaotée. Remplir au 3/4 les moules parce que même sans levure, le cake gonfle bien à la cuisson.

Pour avoir une répartition homogène (et ne pas en mettre partout) je te conseille de prendre deux poches à douille – click ici – mais si tu n’en as pas, tu peux te servir d’une cuillère. (mais viens pas chouiner après pour me dire que tu n’as pas eu les marbrures, surtout que je t’ai mis un lien à 6 euros les 100 poches à douilles !)

Si il te reste de la pâte, ne la jette surtout pas (halte au gaspillage alimentaire !) et prends un autre moule. Moi j’ai pris le moule Kaiser 12 minis muffins – click ici – compatible avec le Cake Factory et j’ai mis en cuisson 15 minutes seulement.

Cake marbré de Benoît Castel en version minis

Ensuite, prendre un cure dent et faire des zig zag.

Avant d’enfourner, faire un trait de beurre pommade (un beurre à température ambiante) à l’aide d’une poche très peu coupée au bout, sur la longueur du cake afin de l’aider à se développer. Le beurre doit rentrer un peu dans la pâte mais pas totalement.

Cuire environ 35 minutes à 160°C, à ajuster selon les fours.

Au Cake Factory, remplir les moules à mini-cakes, et lancer le programme 2 gâteaux individuels pour 35 minutes.

Laisser bien refroidir avant de démouler.

Cake marbré de Benoît Castel au Cake Factory
Les belle marbrures du Cake !

Bon app’ au p’tit déj’ ou au goûter !

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Muffins aux pépites de chocolat

Cette recette de muffins aux pépites de chocolat vient de l’incontournable Blog de ma potesse Christelle Il était une fois la pâtisserie – click ici – (ouaih, d’abord, je la connais IRL (In Real Life) et je la kiffe : son Blog c’est ma base. Ses recettes, sont toutes une réussite !

La recette est issue de son Best of au sein duquel, elle m’a fait l’immense et indicible honneur de me nommer en dédicace dans son livre : bon, elle n’a pas mis Wonderpétasse, mais Sophie, c’est moi qu’elle cite à la fin ! C’est genre un peu comme si Madonna te citait en dédicace en fin d’album, tu vois hein !!!


Tu peux te procurer son livre Best of Il était une fois la pâtisserie directement sur son site – click ici -.

Et en bonne Wonderpétasse ultra pressée, je les adapte à mes différents robots et cette fois-ci, ça sera au Cake Factory – click ici si tu ne connais pas l’engin – ! Mais j’suis sympa, je te donne la recette sans le CF si tu ne l’as pas (encore) !

Pardon (en vrai, nan : pas pardon !) pour mes instructions sur la recette mais c’est une grosse dédicace à mon amie Martine qui me suit et m’encourage depuis ma toute première recette de « quand je savais rien faire » (et je suis toujours une toute petite riquiqui amatrice qui fait des trucs) et qui m’a dit, il y a peu « Ma Sofe, ta dernière recette était ultra sérieuse, où donc est passé ton humour légendaire ? ».

Tu as raison ma Martine, je publie toujours comme ça me vient et si ça plait, tant mieux et sinon : bah tant pis hein ! Allez, toi qui me lis, laisse moi un commentaire pour me dire ce que t’en penses : chiant ou pas chiant de lire mes commentaires dans le déroulé de mes recettes ?????

Donc voilà une recette pleine d’amies, à partager avec des ami(e)s ou alors tu peux tout garder pour toi, hein, de toutes façons, personne ne saura que tu as tout avalé toute seule !!! (Je viens moi même d’en avaler deux d’affilée en rédigeant cet article !)

Ingrédients pour 6 Muffins aux pépites de chocolat :

  • 190 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 90 g de sucre en poudre
  • 12 cl de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 càc de vanille liquide
  • 140 de pépites de chocolat
  • 1 càs de cassonade (facultatif)

Instructions :

Dans un cul de poule – click ici si tu veux voir ce que c’est – (ou un grand bol, si tu n’as pas de poulailler dans le coin !), mélanger l’œuf et le sucre à l’aide d’une Maryse – click ci pour voir qu’une Maryse n’est pas la cousine de la marquise – ou d’une cuillère en bois.

Avec le livre Best Of de Il était une fois la pâtisserie ouvert pour suivre la recette !

Faire fondre le beurre programme fonte du chocolat du Cake Factory 10 mn (ou plus si ton beurre, comme le mien est un vrai beurre de Bretagne vachement compact !)

Si tu n’as pas le Cake Factory –, spa grave, tu le fonds comme tu veux : dans une casserole ou au micro ondes !

Ajouter le lait, le beurre fondu, la vanille liquide et bien mélanger.

Pendant ce temps-là (nan, tu ne te fais pas les ongles, parce qu’il faut avancer pour justement gagner plein de temps après pour que tes enfants, ton entourage – ou ta plante verte si t’es toute seule – s’extasie(nt) de tes supers Muffins aux pépites de chocolat et aussi de ta parfaite manucure !) tu mélanges dans le récipient où tu as fondu ton beurre (pas la peine de le laver, faut penser au bien être de la planète et je te rappelle que le beurre va être de toute façon mélangé dans l’ensemble de la préparation alors le fait qu’il en reste un peu dans le récipient où tu l’as fondu ne va rien changer à la recette mais toi tu vas changer la face du monde en faisant un geste écologique en n’utilisant pas un autre récipient et en n’utilisant pas d’eau inutilement!) la farine avec la levure et le sel.

Attends ! On fait une pause pour se parler en tête à tête maintenant toi et moi :
 « Pourquoi on doit mélanger la levure avec la farine préalablement », hein, tu te demandes ? Et bien, parce que la levure sera mieux répartie dans toute la préparation, et les muffins vont être délicieusement gonflés et aérés : t’as pas envie de manger une brique, pas vrai ?!

Ajouter le mélange farine/levure/sel en mélangeant bien. S’il reste des grumeaux ce n’est pas grave, c’est même mieux, c’est ce qui va donner le coté gonflé et aéré.

Réserver une poignée de pépites de chocolat et incorporer le reste à la préparation.

Verser la pâte avec une cuillère à glace – click ici – (pour ne pas en foutre partout sinon spa feng shui !) dans le moule à muffins.

Répartir ensuite les pépites de chocolat restantes sur le dessus des muffins et saupoudrer de cassonade.

Avec le Cake Factory, tu lances le programme Muffins qui dure 25 mn.

Avec un four traditionnel : enfourner 5 minutes à 220°C puis diminuer la température à 180°C et laisser cuire encore 20 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Honnêtement, pour moi, c’est la meilleure recette du monde : les muffins aux pépites de chocolat sont bien gourmands, ils sont moelleux à souhait et aérés, meilleurs que ceux du Starbucks, la vérité si j’mens !!!

Et ma Christelle de Il était une fois la pâtisserie, au delà d’être une super Blogueuse qui déchire, c’est une des plus belles personnalités que j’ai rencontrée grâce au fait que je me sois mise à la cuisine. Si j’aimais pas autant les messieurs, je l’aurais demandée en mariage !!

Best Muffins aux pépites de chocolat !!

Bon app’ !

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