Crevettes à la Coriandre et ses vermicelles de riz au Cookéo

J’adore ces crevettes à la Coriandre !

Il fait froid, tout le monde l’aura remarqué hein ?! Dîner d’une soupe c’est idéal, mais mon ptit génie de bientôt 12 ans, lui, ce n’est pas trop son truc les crevettes alors que moi j’adore !

J’adore aussi les soupes asiatiques avec des nouilles chinoises ou des ramens, celles servies dans des bols tellement grands qu’ils s’apparentent à des saladiers.

J’ai donc fouiné dans mes placards et j’ai réalisé cette soupe « à la volée », un peu en me disant « ça passe ou ça casse » ! Et le verdict de mon ptit homme a été sans appel « Ah ouaih, j’avais plus trop faim quand je l’ai vue, mais en fait c’est vraiment bon Mam’s ! »

Ouf ! Sauvée !

Je n’aime pourtant pas tout ce qui est à base de noix de coco mais le lait de coco est parfait et parfume sans être prononcé ni trop présent. J’ai été bluffée.

Ingrédients pour 4 petits estomacs ou deux personnes en plat complet :

Une trentaine (ou plus pour les gourmands) de grosses crevettes crues décortiquées
10 cl de lait de coco

20 cl de fumet de poisson (2 cuillères à café de fumet de poisson Maggi à réhydrater dans l’eau)

1 carotte,

125 g de vermicelle de riz (de marque SUZI WAN pour moi, soit la moitié d’un paquet)

1 dizaine de branches de Coriandre,

Le jus pressé d’un demi-citron

2 cuillères à soupe de Soja (salée)

3 branches vertes d’oignon nouveau (pas l’oignon et exclusivement la partie verte),

Piment d’espelette

Sel (à ajuster à la fin de la cuisson parce que le Soja sale déjà la préparation) et poivre

Préparation :

Réhydrater pendant 5 minutes les vermicelles dans un grand saladier d’eau tiède. Puis égoutter.

Peler la carotte pour en retirer la peau et ensuite continuer de la peler dans la chaire pour en faire des tagliatelles.

Dans le panier vapeur du Cookéo, mettre les tagliatelles de carotte en cuisson rapide 3 mn si vous les préférez fondantes comme moi. Puis sortez le panier vapeur et vider l’eau du Cookéo.


Pendant ce temps :

Laver les branches vertes d’oignon, puis les couper en tronçon.

Décortiquer les crevettes crues.

Laver et hacher grossièrement la Coriandre.

Réhydrater deux cuillères à café de fumet de poisson dans 200 ml d’eau.

Dans le Cookéo, mettre le fumet de poisson, le lait de Coco, les tagliatelles de carotte, la partie verte de l’oignon émincé, le jus de citron, le piment d’Espelette, le soja, le poivre et les crevettes, mélanger le tout et cuire sous pression 1 mn.

A la fin du programme, ouvrir le Cookéo et rajouter les vermicelles de riz. mélanger pour que les vermicelles s’imprègnent du bouillon.

Ajuster le sel en cas de besoin.

Servir et rajouter de la Coriandre. Nota super Bene : la Coriandre parfume ce plat, elle est IM PÉ RI EU SE ! Comme dirait Omar Sy dans les Intouchables « Pas de Coriandre, pas de soupe asiatique » ! C’est cette plante aromatique qui va relever tout le goût du fumet et des crevettes et qui fait vraiment toute la différence.
Bon app’ au chaud !

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