The Brioche Wonderpétasse par Tatie Cricroux

Cuisiner c’est avoir la chance de rencontrer des personnalités extraordinaires, des passionné(e)s de cuisine au fil des lectures des blogs et des réseaux sociaux.

J’ai la chance d’avoir rencontré Tatie Cricroux, une blogueuse talentueuse qui a le double don de réussir les brioches les plus refaites en cuisine et qui cuisine light en mentionnant le décompte des calories pour chacune de ses recettes.

Son blog s’intitule  Aux bonheurs culinaires de Tatie Cricroux

Un jour, elle m’a demandée de la mettre au défi et je lui ai demandé de réaliser une recette de brioche light avec du fromage blanc 0%. Et, contre toute attente, Tatie Cricroux, telle une bonne fée, a concocté cette recette qu’elle a intitulée de mon pseudo.

Je vous livre donc sa recette avec les mots exacts employés par Tatie Cricroux et, vous le noterez, elle est aussi tarée que moi et je l’en aime davantage ma grande amie cuisinière.

The brioche WonderPétasse ( 252 Kcal / 100g )

Ingrédients :

510g de farine T55

200g de fromage blanc 0%

20g de crème épaisse 4%

110g de lait écrémé

6g de levure de boulanger sèche

2 jaunes d’oeuf

1cc de sel

12 ml d’hermesetas liquide (ou 120g de sucre mais là, ce n’est pas pour une WonderPétasse mdrr )

1/2cc de perle de vanille (c’est une sorte de pâte de vanille EXTRA mais à défaut, vous mettrez 1 cs de vanille liquide)

Instructions :

Mettre la levure, le lait, la crème, le fromage blanc dans le bol du robo muni du pétrisseur concasseur V5, 35C°, 4 min.

Ajouter la farine, les 2 jaunes d’œuf, l’hermesetas, la vanille et le sel en dernier et faites tourner V5 – 8 min.

Passer en étuve à 40°c – 1h30.

Sortir la pâte sur un plan de travail bien fariné.

Sachez qu’une WonderPétasse a des milliards de choses à faire comme se mettre du vernis, répondre à ses mails, passer du temps sur Facebook, se faire un masque au concombre enfin tout ça tout ça donc, j’ai prévu le coup : Il ne faut pas trop dégazer cette pâte ni la travailler, ça permet de gagner du temps, précieux pour la WonderPétasse.

Diviser la pâte en 6 morceaux de taille équivalente, les « bouler » rapidement afin de les poser dans un moule à cake assez grand.

Faire lever dans votre four à 40°c pendant 1h et pas plus !!

Dorer au jaune d’oeuf mélanger à 3 à 4 gouttes de vinaigre blanc (le vinaigre ne donne pas de goût du tout MAIS il apporte une jolie brillance car la WonderPétasse aime que ça briiiiiiiille).

Enfourner 30 min à 185°c (selon les fours).

Et voilà, la brioche WonderPétasse hyper light Pour ma Sofe , car c’est elle qui me l’a inspirée, donc cette brioche est SA brioche.

Bon app’ de la part de Tatie Cricroux la Maître ès Brioche entre toutes ! The Best One Ever !

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